ከአራሩሲክ አምብሮስያ እስከ የአሜሪካ ኮኬጆ ቤት የሚደረግ ህክምና
በሁሉም የቡና ቤት ውስጥ የሚያገኙት '' ዋች 'በሺህ አመታች ዘመን ውስጥ ያለ ታሪክ አለው. የጥንት « የማሳላ ቻይ » («የተጠለ ሻይ ») ከንጉሣውያን ቤተሰቦችና ከዕፅዋት የተቀመሙ መድሃኒቶች የታተመ ሲሆን ለበርካታ አመታት መሻሻልን ያመጣል. ይህ የማሳላ ቻይ ታሪክ ነው, ከጥንት የደቡባዊ እስያ ግዛቶች ጀምሮ ከጀመረ እና የአሜሪካን የአሻራ መጠጫዎች እንዴት እንደሚገባ በመቃኘት.
የቀድሞ ታሪክ
በመሠረቱ, የማሳላ ቻይ ታሪክ ከሺዎች ዓመታት በፊት በጥንታዊ ንጉሳዊ ቤተ መንግሥት ይካሄድ ጀመር. አንዳንድ አፈ ታሪኮች ከዛሬ 9000 ዓመታት በፊት የተፈጠረ ሲሆን ሌሎቹ ደግሞ ከ 5,000 ዓመታት በፊት እንደሆነ ይናገራሉ. አንዳንዶች እንደሚሉት ፍርድ ቤቱ አሁን ሕንድ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ሌሎች ደግሞ የመታሰያው ጣዕም ወደ ታይ ምንጮች እንደሚገኙ ይናገራሉ. ያም ሆነ ይህ አንድ ንጉሥ የፀሐይ ብርሃንን እንደ ማጽዳትና እንደ አኙዋሲክ መጠጥ እንደፈጠረ ይነገራል.
ቀደም ብሎም የማሳላ ቻይ በበርካታ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የተሠራ ሲሆን በተለያየ ዘዴ ተዘጋጅቷል. ለዘብተኛ በሽታዎች እንደ መድኃኒት ይሞቅ ነበር ወይም ቀዝቃዛ ነበር. በዚህ ጊዜ "ማቫላ ቻይ" ተብሎ የሚጠራው የሚጣፍጥ ጣፋጭ ጣዕም ምንም ዓይነት ጣዕመ አያገኙም እንዲሁም ካፌይን ያለመሆን ነበር.
ጥቁር ሻይ መድረስ
በ 1835 ብሪቲሽ, በአምስማ, ሕንድ ውስጥ የሻይ እርሻዎችን አቋቋመ. እህል ያመረተው ጥቁር ጣዕም በአካባቢያቸው የማሳላ ቻይኒ አዘገጃጀት ዘዴዎች ውስጥ ነበር . እኛ የምናውቀው የማሳላ ቻይ የመጀመሪያው መልክ ነው, ቅመሞች, ወተት, ጣፋጭቃ እና ሻይ የተሟላ.
ይሁን እንጂ ይህ ጥራጥሬ በዋነኝነት ወደ ውጪ የሚላክ ከመሆኑም በላይ ለአብዛኞቹ ሕንዶች በጣም ውድ ስለነበር ሻይ ቤኪው ጥራቱ ብዙ አልነበረም.
የሕንድ ሰዎች ቁጥር እየጨመረ ነው
በ 1900 ዎቹ መጀመሪያ ላይ የብሪታንያ ባለቤት የሆኑት የህንድ የህንድ ማህበር ህንድ ውስጥ የሕንድን የመጠንን ፍጆታ ማስተዋወቅ ጀመረ. ጥቁር ሻይ እጅግ ውድ ከመሆኑ የተነሳ ነጋዴዎች ወተት, ስኳር እና ቅመሞች ተጠቅመው ብራቶቹን በማጣበቅ ተወዳጅነት ያሳጡ ነበር.
የማሳላ ቻይኒዝም ተወዳጅነት ተስፋፍቷል.
ማላላክ ቻይ በ 1960 ዎቹ ውስጥ በህዝብ ዘንድ ተወዳጅነት እየጨመረ መጥቷል. «ሲቲሲ» ተብሎ የሚጠራው የሜካራ ቴክኒካል ዘዴ ጥቁር ሻይ ለህንድዊያን አቅም ዋጋ ያለው የሻይ ምርት ነበር. ሲቲ (ወይም እብድ, ቲዘር, ኮርል) ሻይ ሻካራ ባለ ያልተጠቀሰ ሻይ እምብዛም አይታወቅም. ነገር ግን ለማርሳ ጣፋጭ, ለስላሳ እና ቅመማ ቅጠሎች ጥሩ ጣዕም ያለው ሽታ ያደርገዋል. በዚህም ምክንያት የሲቲ ማላቻ ቻይስ በብዙ የህንድ ክፍሎች ውስጥ ዋነኛው ነው.
በአካባቢው, የጎዳና ሻጮች እና የባቡር ነጋዴዎች የቻይ ፋልሂ (ሻይ) ማለት እንደ " የባይሪዳ አረስት " ዓይነት) ለህዝብ ይፋ ያደርገዋል. ሻይ ሰዎችን እንግዶች ለመቀበልም ያገለግላል. በአንዲንዴ ቦታዎች በአንዴ በአማካይ በአራት በአራት በአራት በሊይ የሚጠጣ ጣፋጭ መጠጥ ይጠጣለ. ለሻይ የተለመደው ጊዜ ከጠዋቱ 4 ሰዓት አካባቢ ከሰዓት በኋላ ላይ ቁርስ ይባላል. ይህ ምግብ መመገብ እንደ ሳሞሳዎች , ፓካራሮች , ፋርሳን ( ጉራጃን መክሰስ) እና ናሽታ (እንደ መክሰስ ምግቦች በእጥፍ የሚጠጡ የቅዝቃዜ ቁርስ ምግቦችን) ሊያካትት ይችላል.
አለም አቀፍ ቅናሽ
የማቫላ ቻንደን ዓለም አቀፍ ተወዳጅነት እየጨመረ ሲሄድ የቦረሳው ብዛት ተመሳሳይ ነበር. ለምሳሌ:
- የህንድ እስላማዊ ቻይ በአብዛኛው በአካባቢው ያልተለመደ የካሊ ስኳር ተብሎ የሚጠራ ጣፋጭ ነገር ነው. ነገር ግን በሌላ ቦታ ደግሞ በስፋት በስፋት ጣፋጮች ይጣበቃል. በአሜሪካ ውስጥ የስኳር ስኳር እና ማር ለሜሳላ ቻይ በጣፋጭ አጣፋጮች ናቸው.
- በህንድ እና በተቀረው ዓለም ውስጥ, የማሳላ ቻው በጥቁር ሻይ የተሠራ ነው. በካሽሚር ውስጥ ጥቁር ጥቁር ከመጠቀም ይልቅ ጥይድ አረንጓዴ ሻይ ጥቅም ላይ ይውላል. ብዙ የአሜሪካ ህያዉ ዓይነቶች ከሲ.ቲ. አንዳንድ የካፌይን የሌሉ የቻይሞች ለውጦች ከጥቁር ሻይ ይልቅ ሮቦቢቦን ይዘዋል.
- በሕንድ ቼኒ ውስጥ የሚገኘው ወተት በአብዛኛው ወተት ነው. በመላው ዓለም, አንዳንድ ሰዎች ወተት, ስሚሚል ወይም ሌሎች ወተት የሌላቸው አማራጮችን ይመርጣሉ, እና አንዳንድ የአሜሪካ የቡና ቤት ማዕድናት በረዶውን ለማጣራት ቫኖና አይስክሬም ይጠቀማሉ.
- በህንድ ውስጥ, የማሳላ ቻይን (ራት) ከዋክብት እና ከቅዝቃዜ ቅመማ ቅመሞች ይሠራል. በአሜሪካ ውስጥ በሰፊው እንደ የኩራዝ መጠቅለያ (በካፊ ወንበሮች ውስጥ የተለመደው) እና በደረቁ ቅመሞች ውስጥ ሻይ እንደ "ቅልቅል" ይጠቀሳሉ, ነገር ግን ከጅረት የተሰራ ነው.
በአሜሪካ ውስጥ ንጥረ ነገሮች እና የዝግጅቱ ዘዴዎች ብቸኛ ልዩነቶች አይደሉም. "ማቫላ ቻይ" የሚለው ስም ወደ " ቻይ " ወይንም "የሻይ ሻይ" ይባላል. "ማቫላ ቻይ" ማለት " የተጣራ ሻይ " ማለት ነው, "ሻይ" ማለት "ሻይ" ማለት ነው.
ይባላል, "ሻይ ሻይ" ማለት "ሻይ ሻይ" ማለት ነው. ይሁን እንጂ ወደ አሜሪካ ማሰራጨቱ ሙሉ በሙሉ መጥፎ አይደለም - ብዙዎቹ ቲራጣኖች እጅግ በጣም ጥራት ባለው የሻይቃን ሻይ እያሻቀቁ ይገኛሉ.
በቅርብ ዓመታት ውስጥ የቆይ ላላትና ጣፋጭ ምግያ ተብሎ የሚጠራ ጣፋጭ ምግቦች በምዕራቡ ዓለም በሚገኙ በርካታ ቡና ቤቶች ውስጥ ታዋቂዎች ሆነዋል.