የኦርጋኒክ ሎኬር አማራጮችዎን ይረዱ

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... የትኛውን መምረጥ?

በኬክሮዎች ውስጥ ከሚጠቀሙባቸው ሁሉም የሊምከር ዓይነቶች , ብርቱካን ሎለሪዎች በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የሚውሉ እና በሚገባ ለተጠራቀመ ባር ያደርጉታል.

ዛሬ ብዙ የብርቱካን ሎሚተሮች ይገኛሉ እና ዝርዝሩ እያደገ ነው. ሶስት ጊዜ ጠብ, ኩራካኦ, ካስቲቴራ እና ግራንድ ማኒየር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ብዙ ጊዜ የምታዩዋቸው ስሞች ናቸው, ምንም እንኳን አንዳንዶቹ የብራዚል ብርቱካን ማቅለጫን እንደ መርዝ ነው.

ከነዚህ ሁሉ አማራጮች አንዱ ምን መጠቀም እንዳለበት እንዴት ያውቁታል?

ልዩነት ምንድን ነው እና ሌላኛው በሌላ መተካት ይችላል? እነዚህ አስቀያሚ ጥያቄዎች ናቸው, እና ብርቱካን ሎሚር በጣም የተደባለቁ መናፍስት ከሚፈጥሯቸው እጅግ በጣም ግራ የሚያጋቡ ምድቦች አንዱ ነው, ስለዚህ ያንን ችግር ለመፍታት እንሞክራለን.

የ Orange Liqueur Confusion

ከብርቱካን ሎለሪዎች በስተጀርባ ያለው ታሪክ እንደ ማርቲኒ እና ማርጋሪቲ አመጣጥ እንደ ተለዋዋጭ ተረቶች ነው. ብዙ ዘመናዊ ኮክቴል ባለሙያዎች መወያየታቸውን, መመርመርን, እና ለመከታተል የሚሞክሩበት ርዕስ ነው. የእያንዳንዱ ዋና ምድቦች ትክክለኛ ትርጉሞች እንኳን ለክርክር ቀርበዋል. ይህን ችግር ለማብራራት ከሚደረገው ሙከራዎች አንዱ በብሎግ ኦ ኦ ጎ ጎልድ ላይ በጄይ ሆፕበርን ተከናውኗል. በእኔ ጥልቅ ምርምር መሰረት, አጭር ማዳም ሾርት ኦሬንጅ ሎቼር (አጭር ሞሪ ኦፍ ኦርጋኒክ ሎኬር) በተሰኘው << ግምቶቹ >> ውስጥ እስማማለሁ. የተፃፈውን በደንብ ከመድገም ይልቅ አንዳቸው ከሌላው የብርቱካን ኬሚካሎች መለየት ዋና ዋና ነጥቦች ናቸው.

ኩራካኦ - (also curaçoa) ይህ መጠጥ መነሻው በካሪቢያን ደሴት ተመሳሳይ ስም ነው.

ስፓንኛ የአካባቢው ብርቱካንማ ዛፎች ሲያርፉ የአየር ንብረት ከተሻገረ በኋላ የተሻለውን መራራ ፍሬ ያመርቱ እና በመጨረሻም ይህን አዲስ ጣፋጭ ለማዘጋጀት የደረቁ ደረቅ ፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውሉ ነበር. የሆላንድ ኩባንያ ቦስስ ኩራካን ለማምረት የመጀመሪያው ነው.

ኩራካኦ እንደ ቫይሱድ እና ደረቅ ኬክ ተወዳጅነት ከማግኘቱ በፊት እንደ ብራንዲ ኮክቴል የመሳሰሉ የተለመዱ ኬክካሎች እንደ ጣፋጭነት ጥቅም ላይ ይውሉ ነበር.

በ 20 ኛው መቶ ዘመን መገባደጃ አካባቢ የካራካዋ አምራቾች መናፍስትን በተለያዩ ቀለማት መሸጥ ጀመሩ. ዛሬ ብርቱካንማ, ሰማያዊ, እና (አልፎ አልፎ) አረንጓዴ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ሰማያዊ ስሪት ደግሞ ሰማያዊ ኮክቴሎችን ለመፍጠር ከሚታወቁባቸው መንገዶች አንዱ ነው.

ሶስት ሴኮንድ - ለሦስት ቀናት ሶስት ጊዜ የፈረንሳይ ምላሽ ለደች ኮርካን ነው. ኮምበርና ኮይንድቴራ የመጀመሪያዎቹ ሶስት ጊዚያቶች የይገባኛል ጥያቄ ያነሳሉ እና ሁለቱም ሶስት ሴክታር ዋና ዋጋዎች ናቸው. 'ሶስት ሰከንድ' የሚል ስም የተሰየመው ሶስት ጊዜ በደረቁ ደረቅ, ሶስት እርሳስ እና ሶስት ካሬንትሬው የተባለውን ምግብ በመሞከር ነው.

ዛሬ, 'ሶስት ሰከንድ' ለአንድ ብርጭቆ ብርቱካን ሰጭ ቃል ነው, እና ዝቅተኛ ደረጃ መንፈስ የሚል ስም አለው. ይህ በ $ 5 አካባቢ ለብቻው ሊተገበሩ የማይችሉ ሶስት ሶስት ጠርሙሶች ያካተተ ነው. ስለሆነም ለክክለተኛ ጥራት አይጨምሩም. ይህ ሶስት ጊዚያዊ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ታርጋዎች በመለያቸው ላይ ስማቸውን እንዳይጠቀሙ እንቅፋት ሊሆንባቸው ይችላል.

ግራንድ ማኒየር - ይህ የጣሊያን ሊቸር ግራንድ ግራላ ሌላ ጥሩ አማራጭ ቢሆንም የእነዚህ ጥቂቶች ጥቂቶች የኩጎካክ ብቸኛ ብርቱካን ብቸኛ ፊርማ ነው. ግራንድ ማሪነር "ኩራካኦ ማርኒየር" በሚባል ብቸኛ ስም የተዋቀረ ሲሆን ብዙዎቹ የኩራካው ጣዕም የቡና ወይም የሬን መሰረት ነበረው. ስለሆነም ለክላስጌ ኮክቴሎች ጥሩ አማራጭ ነው.

ሌላ ብርቱካን ሎተርስ - ከዚህ በላይ ባሉት ምድቦች ውስጥ የማይገቡ የተለያዩ አይነት የብርቱካን ሊሊት ቸርቻሪዎች አሉ. አንዳንዶቹ ለሪፖርቱ ንጹህ ዓላማ አንድ የተለየ መለያ አይጠቀሙ. እነዚህ ብርቱካንማ ሎሚኖች በመሠረቱ መንፈስ, የተለያዩ ብርቱካን እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ይለያያሉ.

የትኛውን Orange Liqueur መጠቀም ይኖርብኛል?

ይህ በአስቸኳይ ጥያቄ የቀረበ ጥያቄ ሲሆን በአብዛኛው በሐቀኝነት ትክክለኛ የሆነ መልስ የለም. አንዳንድ ኮክቴሎች በጣም ጥቁር ከሆነው ግራንድ ማኒየር ጋር ሲሆኑ ሌሎቹ ከርዕማክ ኩራካ ደሴት ጋር በተሻለ ሁኔታ የተሻለ ሊሆን ይችላል. የራሳቸው የግል ምርጫ ያላቸው በርካታ ጠጠሮችም አሉ. ብዙ የኬክቴክ ምግብ አዘገጃጀት ብቅ ያክል ብርቱካን ብርጭቆን ይጠቁማል, አንዳንዴም የሶስት ኪሎ ሜትር ሴኮንድ ወይም ኩራካኦን አንድ ወጥ የሆነ ስም ይጠቀማል እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ ተሻሽሏል ወይም ለገበያ ማሻሻያ በተዘጋጀ የተለየ ምልክት የተጠቆመ ነው.

የሚጠቀመውን የብርቱካን ማቀፊያ በሚመርጡበት ጊዜ የሚከተለውን ልብ ይበሉ:

  1. ባር ባክቴሪያ ውስጥ ብርሀን እና ጨለማ ላይ የተመሠረተ ብርትኳን ሊሊዊተርን ይያዙ. በጣም የተለመዱት ዋና ምርጫዎች Cointreau (Light) እና Grand Marnier (ጨለማ) ናቸው, ምንም እንኳን ለሁለቱም ጥራት ያላቸው ሌሎች ጥራቶች አሉ.

  2. በምትኩ ሲቀየሩ, የምግብ አሰራጪው ደውሎዎች እንደዛው ተመሳሳይ ብርሃን ወይም ጨለማ ቋሚነት ለመያዝ ይሞክሩ.

  3. ርካሽ የብርቱካን ብርቱካን (አዎን, እኔ እነዚያን $ 5 ሶስት ጊጋን ሰከንዶች እያሰብኩ ነው) በሌላ ፍጹም ኮክቴል ማበላሸት ይችላል.
  4. በጣም የሚወዱት ብርቱካን ብርጭቆ (liqueur) እና ሌላ የተለየ ምግብ የሚጠይቀውን አዲስ የምግብ አሰራር ካለዎት የሚወዱትን ይሞክሩ. እርስዎም የበለጠ ባንደሰቱ ጥሩ ሊሆኑ ይችላሉ.

  5. በአጠቃላይ, << ብርቱካንማ ሎኬር >> ከሚለው ሌላ መመሪያ ባልተወጣበት ጊዜ, ቀላል ብርጭቆን ብርጭቆ ብርጭቆዎችን ተጠቅሞ ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸው ምግቦች እና በጨለማ ክራባት ውስጥ ያሉ ጥቁር ብርቱካን ሎሚኖች ተጠቅመናል. ለምሳሌ, በጋን, ሮም እና ቴኳላ ኮክቴሎች ውስጥ ከኩራኒ ማይኒ ጋር ለመጀመር በብሩም ወይም በዊስክ ኮክቴሪያዎች ውስጥ በኩራኬአ መጀመር እጀምራለሁ. ይሄ ሁልጊዜ ጥሩ አማራጭ አይደለም, ነገር ግን ጥሩ መነሻ ቦታ ነው.

በድጋሚ ወደ ኦጎ ጎት ሄድኩኝ! የጄይ ሄፕበርን በ 2008 የብርቱካን ሎኬር ውድድርን ያካተተ ነው. በዚህ የጥናት ስብስብ ውስጥ የተካተቱት በገበያ ላይ የሚገኙት አብዛኛዎቹ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ብርቱካን ሎሚተሮች ማስታወሻዎች እና በተለያዩ የኬክቴክ ዓይነቶች ውስጥ ሲቀናጁ እንዴት እንደሚወዳደሩ ያጠናል.

ብርቱካን ሎኬር ኮክቴሎች

ከታች ያሉት «የብርቱካን ማጌጫ» የተለመዱ ቃላትን እንደ ቅመማ ቅይቃ የሚጠቀሙ የኩጣይ ምግቦች ናቸው. ይህ ምን ዓይነት የብርቱካን ማጠቢያ መጠቀምን ለመወሰን ያስቸግራል. ከላይ ያሉትን ጠቃሚ ምክሮች ይመልከቱ ወይም በአክስዮን ውስጥ ያለዎትን በቀላሉ ይጠቀሙ እና እንዴት እንደሚሰራ ይመልከቱ.

ኩራካኦ ኮክቴሎች

ኩራካኦ ( ኩራስ-ስወርድ ነው ) ሎኬር ጣፋጭ, ብርቱካና-ጣፋጭ የተሸፈነ መንፈስ ነው. ብዙውን ጊዜ የሚለቁት የብርቱካን ካነሰ የብርጭቆ ቃርሚያዎች ከሚገኙ የሎረማ ሎራ ሀይቆች ነው.

ኩራካኦ ሊጤር የታወቀው የብርቱካን ብርቱካን ጥንታዊው ጥንታዊ ቅፅል ነው, እና በተለምዶ ለክቡር የምግብ አዘገጃጀት ተብለው ይጠራሉ.

አራት የካውካዋ ቀለሞች ይገኛሉ: ብርቱካን, ሰማያዊ, አረንጓዴ እና ነጭ ናቸው.

ይሁን እንጂ የኩራኬዎ ቀለም አማራጮች የተለያዩ የተለያዩ ቀለሞች እንዲፈጠሩ እንዲሁም አጠቃላይ የመጠጥ ጣዕሙ እንዲቀጥል ማድረግ ይቻላል. የተለያዩ የቀለማት ውጤት ለማግኘት የኩራካዎ ዘይቤን ከተለቀቁ, የኬክቴል ሌሎች እቃዎች ቀለሙን እንዴት እንደሚጎዱ ያስታውሱ (ለምሳሌ አናናስ የተባለው የጭስ ፈሳሽ ሰማያዊ ካራካን, የአኩማማን ነጭ መጠጥ ይፈጥራል).

አብዛኛዎቹ የካራኮ ጎተራዎች 30% ABV (60 ማስረጃ) ናቸው .

ማሳሰቢያ: ሰማያዊ ካራኮ ደግሞ በአልኮል አልኮል መልክ ይገኛል. Mocktails ጥርት ያለ ሰማያዊ ጥላ ሲያደርጉ ይህ ጠቃሚ ነው. ይህ ኩራካን ብዙውን ጊዜ ከግሬንዲን, ሶዳዎች እና የሎሚ ጭማቂዎች አጠገብ ባለው የአልኮል መደብር ውስጥ በተቀማጭ አካል ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

ሶስት ሴኮንድ ኮክቴሎች

ሶስት ሴኮንድ ጥራቱ በከፍተኛ ጥራት ይለያያል. Cointrau and Combier ሁለቱ በጣም ጥንታዊ እና በጣም የታመኑ ዋናዎቹ ታዋቂዎች ናቸው, እና በዋጋም ሆነ በጥራቱ ላይ በጣም ብዙ ናቸው. ይህ ብጉር አብዛኛውን ጊዜ ግልጽ በሆነ መልኩ ይሠራል.

Secፍራንሲኛ 'ደረቅ' እና ሶስት ጊዝ የሚል ፍቺ በተደጋጋሚ ሶስት ጊዜ ደረቅ እንዲሆን ተደርጎ ይወሰዳል. ምንም እንኳን በዚህ አግባብ ብዙውን ጊዜ ሊኮራው ሦስት ጊዜ ነው ማለት ነው.

በአብዛኛው ሦስት ጊዜ 30% የአልኮል መጠን (60 ማስረጃ) ነው .

Cointrau Cocktails

Cointreau (የተጋነነ ኩዋኒ-ትይብ በጣም የታወቀው ፕራይም ሶስት ሴክቲክ ሎሚተር የምርት ስም ነው) ልዩ ለስላሳ እና ለስላሳ የብርቱካና ጣዕም ለክፍል ምቹ እንዲሆን ያደርገዋል እና ለዚህ ነው በአብዛኛው በስም ይጠራል. ይህ ምድብ, Cointreau ን በተጠቀሰው የብርቱካን አይነ ውስጥ ሲጠቅስ 80 ማንነት (40% የአልኮል / ድምጽ)

Cointreau's ድረገፅን ይጎብኙ.

Combier Cocktails

ኮምመር የቡድኑን የመጀመሪያው 'ሶስት' ሶስት ጊዜ ነው. ይህ የፈረንሳይ ሎሚ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጀመረው በ 1834 በጄን-ቢቲስት ኮሌየር ሲሆን በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ግን የታወቀ አይደለም ምክንያቱም በቅርብ ጊዜ በቅርብ የሚገኝ በመሆኑ. ይህ ሶስት ጊዜ የተጣራ ሲሆን በሦስት የተለያዩ መራራ እና ጣፋጭ ብርቱካን የተበከለ ነው. Combier የመጀመሪያው ገለልተኛ ጽንፈኝነት አለው እናም ሮያል ሆሊየር የመጀመሪያውን በ VSOP Cognac ያዋህዳል.

Combier የመጀመሪያ: 80 ማጣሪያ (40% የአልኮል / ድምጽ), ሮያል ኮምበርየር: 76 ማስረጃ (38% የአልኮል / ድምጽ)

የ Combier ድር ጣቢያውን ይጎብኙ

ግራንድ ማሪነር እና ግራንድ ካላ ኮክቴሎች

ጥቂት የብርቱካን አንካሳዎች ትልቁን ማርኒየር የተባሉ ብሩሽ ጎማዎች ናቸው. በብርቱካናማዎቹ መካከል ተወዳጅ የብርቱካን መዥጎድጎል ሲሆን ለማይቆጠሩ የማይቆጠሩ ኮክቴሎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ግራንድ ማሪነር የፈረንሳይ ኩንኮን መሠረት አለው እንዲሁም የብራዚል አጃቢ ጋን ግራንጋ. ምናልባት ከእነዚህ ጥቂቶች ጋር ተመጣጣኝ የሆኑ ጥቂቶቹ ብርቱካንማ ማጠቢያዎች ሊኖሩ ይችላሉ, ነገር ግን እነዚህ ሁለት አይነት የብርቱካን ሎኬር ዋና ዋና ናቸው.

ጠጠሮች ብሩኒ እና ብርቱካን ጥምረት በኬክካሎች ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሆነው እንደሚያገኙና ውብ ኮክቴል እንደሚያሳየው ከተለያዩ ጥራጥሬዎች ጋር በተመጣጣኝ ዋጋ የተቆራረጠ ነው. በዚህ ዝርዝር ውስጥ ያሉ እያንዳንዱ መጠጦች አንዱን ወይም ሌላውን ይጠራሉ.

ሁለቱም ሊለቶች 80 ብር (40% አልኮል / ድምጽ) ናቸው.

ግራንድ ማኒር ድህረ ገፅ - ግራንድላ ጋላ

ሌዩ ልዩ ጥቁር ሎኬር

የኦርጋኒክ ሎሚስተር በኬክቴሎች ውስጥ በጣም ታዋቂዎች ስለነበሩ በገበያው ውስጥ ሌሎች በርካታ ምርቶች አሉ. አንዳንዶቹ እንደ ፓትሮን Citronge እና Aperol የመሳሰሉ ጥቂቶቹ በገበያው ውስጥ ዋና ዋናዎቹ ናቸው, ሌሎች ደግሞ ብዙ የተለመዱ የዱቤ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች በስፋት የማይገኙ ወይም በገበያ ላይ ረዥም ዕድሜ የማይኖሩ ናቸው. የእኔ ምክክር ልዩ ብረታ ብርትኳናማ መያዣ / ብስክሌት ካጋጠምዎት, አንዳንድ ድብቅ እንቁዎች ስላሉ ሞክረው, እናም ይህ ጣዕም በደንብ ፈጠራ ሊፈጥር ይችላል.

አፐሮል

ይህ አፑሪቲ ብሩህ ብርቱካን ጣዕም እና ቀለም አለው. አፐሮል በጣሊያን የተመረተ ሲሆን ከአረም እና ጣፋጭ የብረታ ብርጭቆዎች ጋር ተቀርጾ ከተፈጠሩት የዕፅዋትና የዕፅዋት ምግቦች ቅልቅል ጋር ተያይዟል. በጣም ቀላል እና ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግቦች በደንብ ይተሳሰላሉ. 22 ማስረጃ (11% የአልኮል / መጠን) የኦፔል ድረ-ገጹን ይጎብኙ.

ቡርካካን ብርቱካናማ ሎኬር

ይህ ብርቱካንማ ሊሴር ብዙውን ጊዜ ከካይስተንትሬ ጋር ይወዳደራል. ከኮስሞፖፖለቲን እስከ ማርጋሪታ ድረስ ታዋቂውን የብረታ ብሉካን መጠቀሚያ ልምምድ ካዳበራችሁ ብሮዶካንን ብዙ ሰዎች ጣፋጭ አለመሆኑን ግን በጣም ደማቅ የሆነ ብርቱካንማ ጣዕም ያገኙበታል. ኮርዶካን የሚባሉት በሰሜን ኢጣሊያ ሲሆን የሚጀምረው ብርቱካንማ እና የአልፕስ ዕፅዋትና የሳሮን እንሰሳት አንድ ላይ በሚጨመርበት ገለልተኛ መንፈስ ነው. 70 ማረጋገጫ (35% የአልኮል / ድምጽ)

የቤርዱካን ድር ጣቢያውን ይጎብኙ.

O3

በ DeKuyper ምርት መስመር ውስጥ ከሚገኙት ዋንጫዎች አንዱ ኦ 3 በኬፕለስት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ከፍተኛ ጥራት ያለው ብርቱካን ጣፋጭ ነው. በብራዚል ፓሪያ ብርቱካን ውስጥ ወሳኝ ዘይቶች ተመገበ. 80 ማረጋገጫ (40% የአልኮል / ድምጽ)

የ DeKuyper ድር ጣቢያን ይጎብኙ.

ፓርቶን Citrónge

በፓትሮን ቴኳላ , ሳንኩርኬ የተሠራው የገለልተኛ የእህል ጥሬ ጣዕም አለው እንዲሁም በኦርጋኒክ ጃሜካኒ እና በተራቀቀ የሄራዊ ብርቱካን ዝርያዎች የተወደደ ነው. ብዙዎቹ ጠጪዎች ይህ መንፈስ ለ ማርጋሪስ ምርጥ አማራጭ ይመስላቸዋል እና ከሌሎች የኬኬለሮች በተለይ ከቴኪላ ኮክቴሎች ጋር ጥሩ ነገር ነው. 80 ማረጋገጫ (40% የአልኮል / ድምጽ)

የፓትሩን ድር ጣቢያ ይጎብኙ.

ሶርኒኖ ደማና ብሉካን ሎኬር

በሲሲሊ ውስጥ የታተመ ሶላሬኖ በዚህ ዝርዝር ውስጥ ሁሉንም ሌሎች ታዋቂዎችን በመተቀም ስራ ላይ ሊውል የሚችል እጅግ በጣም ጥሩ ጥሩ የፍራፍሬ ሊሊተር ነው. ሙሉ በሙሉ የ Sanguinello የደም ጎመን, አንዱ የደም ካም ግመል እና አንዱ የሲሊያዊ ሎሚስ አለው. 80 ማረጋገጫ (40% የአልኮል / ድምጽ)

የሶላሩኖ ፌስቡክ ገጹን ይጎብኙ