አንድ ጊዜ ከተዘጋጀ በኋላ, እነዚህ የተንሸራተኑ የግሪን ኢትፕላንት ተቆርጠው ከቤችማላይ ኩቅ ጋር "papapsakia" ይመስላሉ. ይህ የግሪክ "ትንሽ ጫማ" ነው. የሳር አበባን በጨጓራ ቀለም ለመሙላት ሞክር. እንዲሁም ለስላሳ ቅዝቃዜ እና ለስላሳ ቲማቲም የተካተቱ አማራጭ ዝግጅቶችን መሞከርም ይችላሉ.
የግሪክ ምግብን ከተለማመድዎትና እንዴት እንደሚዘጋጅዎ ለመማር የሚፈልጉ ከሆነ ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ይሆናል. የግሪክ ቅርስ ከሆኑ, ይህ የምግብ አሰራር በዘመዶችዎ የሚካፈሉትን የቤተሰብ ምግብ አዘገጃጀት እንዴት እንደሚመስሉ ይመልከቱ. የዚህ ምግብ ይዘት - አትክልቶች እና ፕሮቲን - የበለፀገ ንጥረ ነገር እንደልብዎት ያውቃሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 ትናንሽ ተክሎች (ከ 6 እስከ 7 ኢንች ርዝመት እያንዳንዱ)
- 1/2 ፓውንድ መሬት ያለው አሳ
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (ጭልጥ, ነጭ ሽንኩርት ከሆነ, ከ 2 እስከ 3 የሚቀጠጥ) ይተካ.
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት (በጥሩ የተከተለ ወይም የተጠበሰ)
- 1/2 ስኒ ፓሽሊ (የተከተፈ)
- 2 ኩባያ ቲማቲም (የተሸፈነ, የተደባለቀ እና በደንብ የተከተፈ ነው)
- ከ 5 እስከ 10 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1 ኩባያ kefalotyri cheese (ወይም pecorino ወይም parmesan, የተጣራ)
- 12 ሱቆች ቲማቲም (በጣም ቀጭን)
- ለመጣስ ጨው
- ለመብሳት ጣዕም
- ለ Béchemel ኩስ:
- 2 ጠርሙሶች
- ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 1 ኩባያ ወተት (ትንሽ ሙቅ)
- ለመጣስ ጨው
- ለመብሳት ጣዕም
- 1 ጉንጭ (ወይም መቅመስ)
- ከ 1 እስከ 2 እንቁላል ቦዮች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሳር ፍሬዎቹን ያጠቡ እና ያስቁሙ, እንጨቶችን ይቀንሱ, እና ርዝማኔው በግማሽ ይቀንሱ. በትንሽ ቢላዋ ወይም በጠረጴዛ አማካኝነት የእንቁላልን ቧንቧውን ይለቁ, ሼል ከ 1/8 ኢንች ውፍረት ጋር ይቀመጣል. የሳሙናን ጣዕም ላለመፍጠር ይጠንቀቁ. ( ማስታወሻ ከዚህ በፊት ይህን ያላደረጉት ከሆነ ጊዜዎን ይውሰዱ. ወፍጮው ተቆራርጦ በመሙላት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ስለዚህ አንድ ጊዜ ወጭ ሊወጣ ይችላል.)
- አንድ ማንኪያ በመጠቀም , ዘሩ ከማእከሉ ውስጥ ይወጣጡና ይጣሉ. በጫጩን ግማሽ ማእከል ላይ ይጀምሩ እና ወደ ውጭዎ ይሂዱ.
- ቢላዎችን መጠቀም, ዘሮችን ማስወገድ እና ማስወገድ, ከዚያም በጥንቃቄ በጠርሙስ በኩል ይቁሙ, ከቆዳው አጠገብ ትንሽ ንጣፍን ይይዛሉ. ወደ መሃል በመሄድ መቁረጥ ይቀጥሉ.
- ቧንቧውን ይቁረጡ እና ያስቀምጡት.
- በቀዝቃዛው ሙቀት ትላልቅ የእሳት ማንኪያ (ከመጋረጃ) ጋር በደንብ ይሞቁ.
- የበሰለ ፓን ከፊት ለፊቱ ሲሞቀው ሙቀቱን ይጨምሩ እና ሽንኩርትዎን (ሁለቱንም ዓይነት ከጡቱ ጋር የተቀላቀለ ፈሳሽ ሲያስገቡ) በ 2 በሾርባ (የወይራ ዘይት) ላይ ሽፋኑን ይጠቀሙ.
- ሽንኩርት ሲለሰልስ (ብርሃን ሳይሰጥ) በሚቀይሩበት ጊዜ በቆሸሸው የኦርጋን ስፕላፕን ይጨምሩ እና ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ይወስን. በመሬት ውስጥ ስጋ ይዝጉ እና ቡኒማ እስኪሆን ድረስ ይዝጉ. በቲማቲም, በፓርትስ, በነጭ ሽንኩርት, በጨው እና በፔይን ቆንጥጠው (ለመብለጥ), እና ሙቀትን ይቀንሱ. ቀዝቃዛ ለ 20 ደቂቃዎች ወይም ለስላሳው ድብልቅ እስኪቀላቀለው እና ፈሳሹ እስኪገባ ድረስ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, እና እራስዎ ያስቀምጡ.
ለ Bechamel Sauce
- ዝግጅት: በቅጠሎች ውስጥ ቅቤ ቀዝቃዛ ሙቀትን ያቀልል. አረፋው (ቡናማ አይደለም) ልክ ዱቄት መጨመር እና የእንጨት እጢ እስኪነድድ ድረስ ከእንጨት ሳንቃ ውስጡ ይንገሩን. ከትኩሱ ካስወገዱ በኋላ ይቀልጣል. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በጨው, ፔሩ እና በአነስተኛ ጭማቂ ውስጥ ያስነሱ. በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ እንቁላሎቹ ውስጥ ከመነሳትዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች አስቂኝ እንዲሆን ያድርጉ.
- የማቀዝቀዣ ምድጃዎችን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ድረስ.
- ከባለቀቀ ሙቀት በሊይ በሊይ የሚጋገሪያ ድስት ማመንጨት. በሳርኩን ለመዝለል ዝግጁ ሲሆኑ ሙቀትን ይጨምሩ.
- በሁለተኛው የበሰለ ፓን ውስጥ የኦፕቲን ጣውላዎችን ከወይራ ዘይት ቀጥ ብለው በፍጥነት አስነሱ. በትንሽ ዘይት (3 በሾርባ) ይጀምሩ, ነገር ግን ከቅሪተ አካል ውስጥ ብዙ ዘይት ስለሚቀዳ እና ሙጫው ሊደርቅ ይችላል. ይህ እርምጃ የሳር ፍሬውን (ፔፕታውን) ትንሽ ንጣፍ አድርጎ ለማጣራት ነው, ስለዚህ በፍጥነት በሁለት በኩል በፍጥነት ይዝለሉ, ያስወግዱ እና ዘንበል ይዝጉ (ዘይት አይዝጉት).
- የሳርኩን ማቅለጫውን በሁለት ድስት ወይም በቆሎ ማቅለጫ ላይ ይጫኑ. በሳሙናው ውስጥ የጉድጓዱን የታችኛው ክፍል ለመሸፈን የተወሰነውን ጥብስ ይንከፉ, ከዚያም በደረጃው ላይ ተሞልቶ ውስጥ ይሞቁ. በእያንዳንዱ እንክብል ላይ 1 ኩንታል እና በጣሪያ ላይ አንድ የቲማቲም ቅጠል ቦታ ላይ አስቀምጡ. ሁሉም የሽቱ ተክሎች ተሠርተው ሲጨመሩ የተረፈውን አይብ ላይ ይረጩ.
- ባክሆል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሹ የእቴክ አምራች ማብሰያ ላይ ብስኩት, አፕሎይድ ቡኒው ቡናማ ሲሆን ቡናዎቹ ከ 1 እስከ 1 ግማሽ ሰዓታት ናቸው.
- ከመስታወት ላይ የሳምባኖቹን እጢዎች በሳጥኑ ውስጥ ያስወጡ እና ሙቀትን ያገለግሉ.
ተለዋጭ ዝግጅት
- ለስላሳ ሻካራ ቀትስ, ቲማቲሞችን, ሽንኩርት እና የሳምባ ዱቄት በሚዘጋጁበት ጊዜ የምግብ ቅጆችን (ፕሪንተር) ይጠቀማሉ ወይም ትንሽ የፕላስቲክ እቃዎችን ለማዘጋጀት ያዋቅሯቸው. ከፈሳሽዎ ጋር ይጠቀሙ. ምንጣፍ እስኪቀላቀል ድረስ ትንሽ ጊዜ ይቀንሳል ምክንያቱም ጊዜውን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች አስቀምጡ.
- አንዳንድ ስሪቶች የላይኛው የቲማቲም ጣራ አይጠጡም. የማይጠቀሙበት ከሆነ በሳምቤል ጫፍ ላይ ያለውን ቀሚስ ይንፉና ለ 1/1/1/2 ሰዓቶች ወይም ለስላሜል ቡናማ ቀለም እና ለስኒስቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ተመሳሳይ መንገድ ያበስሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 314 |
| ድምር | 17 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 9 ግ |
| ኮሌስትሮል | 47 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 343 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 29 ግ |
| Dietary fiber | 11 ግ |
| ፕሮቲን | 14 ግ |