በወይኑ ያልተጠበቁ ጣዕም ከየት ነው የሚመጣው?
ወይን ወይን ከጥራቱ በስተቀር ወይን በመጽሐፉ ውስጥ ማንኛውንም ዓይነት ፍሬ (ወይንም ጣዕም ) ለምን እንደሚቀዘቅ አስበህ ታውቃለህ? ወይም ወይን እንደ ቫኒላ እንዴት ማሽተት እንደሚቻል, እንደ የሽሪስ ቅላት ይቀርባል እና እንደ ሳስቲን ያልቅ?
ወደ ስቴሪዮነሮች ዓለም እንኳን ደህና መጡ. የሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ኬሚስትሪ የእርሶ ጉዳይ ካልሆነ አትላስቲቬላቶች አንድ ዓይነት የኬሚካል ውስጣዊ ስብስቦች ናቸው. ከእኔ ጋር ይቆዩ. ለምሳሌ, በካሊፎርኒያ ቻርደንኔ ውስጥ ሁለት የተለመዱ ቅመሞች ፖም እና ቅቤ ናቸው, ስለ "ትላልቅ ቅቤ የከነድኔይ" ብዙ ነገር ይሰማዎታል. ስለዚህ ጠጣማሪው የቅቤ መፍጫ ወይን ጥራጥሬን ወይንም የጨው ጣዕም ይጨምራል?
ከእውነተኛው የፍራፍሬ ወይን ጠጅ, እንደ ወይን ጠርሙስ ወይን ወይንም የቼሪ ወይን የመሳሰሉ በገበያ ውስጥ ተንሳፈው የሚገኙት የተለመደው የወይን ተክል ከወይኖዎች የተወሰደ ነው. በቃ.
የወይን ወይ ጣቢያን ሁኔታዎች
ስለዚህ እነዚህ ሌሎች ቅመሞች, ቅመሞች እና አንዳንዴ የግድግዳ መግለጫዎች ከየት ይነሳሉ? ቀላሉ መልስ ማለት ማፍሰስ ነው. በማፍላቱ ሂደት ውስጥ እርሾ የወይን ስኳርውን በመብላቱ ወደ አልኮል ይለውጠዋል እናም በሂደትም በሺዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ እና ውስብስብ ኬሚካሎች ስብስቦች ይዋጣሉ. እንደ አፕል, ቅቤ, አይሪ እና የመሳሰሉት ሁሉ አፍንጫዎቻችን እና አንጎላችን በምድራችን ውስጥ የሚካተቱ የተለመዱ ሞለኪውላዊ አቀማመጦችን ያካተተ ነው.
የወይን ጠጅ: አፕል
ማይሌክቲክ ሜርሜቴሽን (ኬሚካሎች) በማጣራት ለክፍለ አካላት (ሂትለክ አሲድ) ፈሳሽ (ወተት ይጠቁማቸዋል) ለፍላሳ አሲድ (ለስላሳ አረንጓዴ) የፖም መሰል መዓዛዎች.
የወይን ጠጅ-ቢት
አሁን የቅቤ እና የሻርድኔይ ትስስር የመነጣጠሉ ሂደት ደረጃውን የጠበቀ ዲከሲፊ ተብሎ ከሚጠራ ድብልቅ ነው. ይህ ተመሳሳይ ቅመማ ቅመማ ቅመማችሁ ካቢኔት ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በቀላሉ አርቲስት ቅቤን ይክፈቱ እና ፈገግታ ይያዙት - እዚያም የራስዎን የዲያኬቲክ ስሪት እና የማይረሳ የቅቤ ቅቤ አገኛለሁ.
በ Chardonnay ውስጥ "የቤሪ ማስታወሻ" መለየት የማትችሉ ከሆነ, በመስታወት ውስጥ እየጠበቁ ላላዶኔትን ያጠቡ, ሽክርክሪት ይስጡት እና አፍንጫዎን በመስታወት ውስጥ ይጣሉት. የእርስዎን ትኩረት ለመሳብ የሚጣጣሙትን ሌሎች መዓዛዎችን አልፈዋል, ትኩረት ያድርጉ, ትኩረት ያድርጉ, በዲያቆቲም ላይ ያተኩሩ. በመጀመሪያውን ቁጥር ካላገኙት, ሌላ የእሸት ቅቤዎን ይንገሩን, ከዚያ በሻርድኔይ እንደገና ይንሸራሸሩ. የሚገርመው ነገር, ሲዋጡ በቻርድዶይድ መጨረሻ ላይ ይህንን ሽታ ይመርጣሉ. ይልበሱ - በዚህ ቀላል ልምምድ ውስጥ የ Chardonnays ዘመናዊውን ይህን ዝነኛ ክፍል እንዴት እንደሚያሳዩ ሰዎች እጅግ ይገረማሉ.
የወይን ጠጅ ጣዕም-ቤሪ
ልክ የፍራፍሬሽን ሂደት እንደ ማይፕላሴማዎች ለፖም የተቆረጠውን የኬሚካል ውህዶች ልክ እንደ ቀይ ወይም ጥቁር እንጆሪዎች እና ቀይ ወይን መፍላት የመሳሰሉት ናቸው. የወይኖቹ ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ካደጉ, የቤሪቃ መዓዛና በቀጣይ መጠጦች እንደ ክራንቤር ወይም እሾሃማ ዓይነት ጥቃቅን ይሆናሉ. ሞቃታማ ወይንዎች የበለጸገ ቀይ ፍራፍሬን ያሳያሉ, የእንቁራሪ ዝርያ እና ትላልቅ ብርቅማ እንቁራሪዎችን ያስባሉ.
የወይን ጠጅ ጣዕም: ቫኒላ
ቫኒላ የኦክ እርሻ ውጤት ነው. ለበርካታ ምዕተ ዓመታት የእንቁላል መፈጠንና ለሽምግልና መጠቀሚያነት ጥቅም ላይ የዋለው የኦክ በርሜል ለብዙ መቶ ዘመናት ጥቅም ላይ ሲውሉ በመጠቀማቸው በኦክ እና በወይኑ መካከል ለረጅም ጊዜ የቆየ ግንኙነት ነው.
ኦክ "ጣዕም" ለማምረት እና ጣዕም ወይን ወደ ወይን ጠጅ ለመሳብ እንደ "ተስፈኗ" ነው. ኦክ ጨቁ, የተሟሉ ቅልጥፍና እና ውስብስብነት በመጨመር ለወይኑ ጣዕምና ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል. በአፍንጫው ዋና ዋና ተፅዕኖዎች ቅመማ ቅመሞች, ጣዕም, ጣፋጭ, ቫኒላ እና "allspice" በኦክ ውስጥ ከሚፈጠረው የወትሮው መዓዛ ሽታ አከባቢ መሃከል አከባቢዎች ላይ ተፅዕኖ አላቸው. የዓሳዎች ተፅዕኖ በባለቤቶች, ካርቶማ, ቫኒላ, ቀረፋ, ጭስ, ጭስ, ሻይ, ማታ, ቅቤ እና በቅቤ ላይ ወደ ታች ጥራጥሬዎች ይለወጣል. ለራስዎ የኦክ መጥፍ መኖራቸውን ወይም አለመገኘትዎን ለመለየት የተለየ የራሽ የወይን ጠጅ ለመሥራት ፍላጎት ካሳዩ የ Oak እና የቪየም ክፍል ምግቡን ይመልከቱ.
የወይራ ፍሬዎች የሲነስ ተግባር?
ጣፋጭ አፍንጫዎ ለጣቢያው ብቻ ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው, ጣዕም, መራራ እና ጨው ብቻ እንደሆነ አስታውሱ.
አፍንጫዎ ግን በሺዎች የሚቆጠሩ ልዩ ሽታዎችን መለየት ይችላል, ይህም ደግሞ በመቶዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ የምግብ ፍቃዶችን ይመርጣል. በዚህ ምክንያት ነው ወይንዎን በመስታወት ውስጥ ማዞር, በጣም ጥቁር ውስጡን ወስደው በሳምባ ውሰድ, ለአፍታ ጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ይያዙት እና ፈሳሽዎ ሁሉንም ልዩ ልዩ ጣዕምዎዎች በጠቅላላው በጠቅላላው ለመጠቃት በጣም አስፈላጊ ነው. ወይን የሚያቀርብበት ሥዕላዊ መግለጫ.
የተለመደው የሆድ የወይን ጠጅ
ስለ ነጭ ቪኖዎች ሲያስቡ, ነጭ ወይም ትንሽ ፈዘዝ ያለፈ ፍሬ ያስቡ. በነጭ ወይን ጠጅ ውስጥ እንደሚጠበቁ የሚጠበቁ በጣም የተለመዱ ቅጠሎች እና ጣዕምዎች ለምሳሌ ፖም, ፒር, ጤዛ, ዝናብ, ጣፋጭ, አፕሪኮት, ወፍ, ኪዊ, ሙዝ, ማንጎ, አናና, ሞቃታማ አበባዎች, ቅቤ እና ብዙውን ጊዜ አፍንጫውን ነጭ ወይን.
የተለመደው ቀይ ወይን ጠጣቶች
ልክ እንደ ነጭ ሸክላዎች ይበልጥ ጥቁር የሆኑትን ፍራፍሬዎች ሲመለከቱ, ወደ ቀይ የወይን ጠጅ ጥቁር ፍሬዎችን ለመቀየር ይፈልጋሉ. ለሪም የወይን ተክል ዝርያዎች በጣም የተለመዱ ቅጠሎች እና ጣዕም የሚያጠቃልለው የቼሪ, ክራንቤሪ, አሮጌ ፍሬ, አሮጌ ፍሬ, ብላክቤሪ, ሰማያዊ ወይን, የቅመማ ቅመም, ዘቢብ, የበለስ ጥራጥሬዎች, ቅመሞች, ቅመማ ቅመሞች እና ብዙ ጊዜ በቀይ ወይን ምድብ ውስጥ ብዙ ታኒን ያስተውሉታል .
የአየር ንብረት የአልኮል ጣዕም ምን ማለት እንደሆነ
እያንዳንዱ ዓመታዊ የአየር ንብረት በየዓመቱ በአየር ሁኔታ ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳርፍ ምንም ዓይነት ሚስጥር አይደለም, ነገር ግን የእያንዳንዱ የግብዓት ቁንጮዎች እና የእራሳቸውን ቅመም መገለጫዎች ለማራመድ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. ለምሳሌ, የወይኑ አመጣጥ እንደ ተለመደው ሁኔታ ፍጹም የተለየ ይሆናል. ለምሳሌ በካሜርኔ አዝቬንዮን በተቀላቀለበት ክልል ውስጥ የተበጣጠለ እና አንድ ሙቀት ባለው ፀሐያማ አካባቢ ይበቅላል. ወይን ምን ይሆናል? በቀዝቃዛው ቦታዎች የቡር ወይን ዘይቶች ብዙውን ጊዜ እንደ ጥቁር እንጆሪ ወይም ጣፋጭ ቅጠሎች ያሉ ጥራጥሬዎችን ያሳያሉ. ሆኖም በሞቃታማው የአየር ጠባይ ውስጥ የሚበቅሉት የወይን ፍሬዎች እንደ ፀጉር, እንጆሪ, እንጆሪ እና ጥቁር ፍሬ የመሳሰሉ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች በፀሐይ መጋለጥ ቀጥተኛነት ላይ በማብሰሉ ቀጥተኛ ውጤት ይሰጣሉ.
አንዴ የወይኑ ጣዕም ጀርባ ላይ መያዣ ከያዙ በኋላ, እንደ ወይን ጠጅ መጠጥ ለመጀመር ዝግጁ ነዎት.