01/09
የአሳማ ሥጋዎች
ምሳሌ: ሁጎ ሊን. © The Spruce, 2018 የአሳማ ሥጋ በከፍተኛ የአካል ክፍሎችን ይከፋፈላል, ከላይ ባለው የአሳማ ምስል ላይ ማየት ይቻላል. እነዚህ ዋና ዋና እቃዎች በሱቅ ውስጥ ሆነው ያገኙታል.
በጣም የተሻሉ የአሳማ ሥጋዎች ከጎረቤትና ከጎን ናቸው. እዚህ ላይ "ከፍ ባለ ቦታ ላይ" የሚለውን መግለጫ እናገኛለን - በጣም የሚፈለጉ የስጋ ቁራዎች የሚመጣው ከእንስሳቱ ከፍ ብለው ነው. በተቃራኒው ግን እግርን እና የትከሻ ጡንቻዎች በጣም ከባድ የሆነውን መቆራረጥን ይሰጡናል. ነገር ግን በተገቢው ማብሰያ, እነዚያን ከባድ መቆረጥ እንኳ ሳይቀሩ እና ዘግናኝ ሊሆኑ ይችላሉ.02/09
የቡር ፍሬ (ወይም ቦስተን ቢት)
ምሳሌ: ሁጎ ሊን. © The Spruce, 2018 ይህ ስም ስሙ ቢገለጽም የቦስተን ባትል ተብሎ የሚጠራው የቡና ቅርፊት ከዋሻው የላይኛው ትከሻ ነው. የአንገት ክፍሎች, የትከሻና የድንገተኛ እጆች, የአሳማው መንጋው በጣም ጥሩ የሆነ የአሳማ ሥጋ የተሸፈነ ነው. የዶሮ ጉንጣኖች ሊጠበቅም ሆነ ወደ እርሾ በቆራ መጥፋት ይቻላል, ነገር ግን ለሽልኩር እና ለገበያ ማብሰያ ወይም የአሳማ ሥጋ ወይንም ለስላሳ መጠቅለያዎች በጣም ጥሩ ነው.
ከቦንስተን ቅጠል በላይ ያለው ጥራጥሬ ( ስፖንጅ) ወይም ድፍድ ተብሎ የሚጠራ ቅባት (ክፍል) ነው, ይህም የኩላ ላውን , የጨው የአሳማ ሥጋ ወይንም ለስኳሪ ወይም ለስላሳ የአሳማ ሥጋ መጨመር ይቻላል.03/09
የቡር ውበት (ፒካኪ ሽፋን)
ምሳሌ: ሁጎ ሊን. © The Spruce, 2018 ሌላ ከባድ ቆዳ, የአሳማ ክንፍ (የሽቱ ትከሻዎች ተብሎም ይጠራል) ብዙ ጊዜ ይድናል ወይም ይታጨሳል. የፕሮስያው እሽላ ደግሞ የአሳማ ሥጋ ወይም የጉሮስ ስጋን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. የቡቱ ትከሻዎች አንዳንዴ የተጠበሱ ናቸው , ነገር ግን ለዚህ ለዚህ ጥሩ አይደለም.
04/09
የአሳማ ጎጥ
ምሳሌ: ሁጎ ሊን. © The Spruce, 2018 ዶሮዎች እስከ 17 ረዘም ያሉ ጉንዳዎች ይኖራቸዋል, ይህም እስከ አስራ ስድስት ጎሾች ድረስ ማለት ነው . እርሾው ሙሉ ለስላሳ መጥበሻ መጨመር ይቻላል, ወይንም ደግሞ በግ ተክል ወይም በሾላ ይቁረጡ. ጥሬው ላይ ከሸንጎው በስተኋላ ተወስዶ የተንሳፈፉትን የጆሮ አጥንቶች ከውጭኛው የላይኛው የሽቦ መለኪያ አካባቢ ይወጣሉ.
ከጎን በኩል ደግሞ ሌላ ድብልብ ነው, ድፍን, የጨው የአሳማ ሥጋ ወይንም ለስኳች ወይም ለአሳማው የአሳማ ሥጋ መጨመር ይቻላል.05/09
ካም
ምሳሌ: ሁጎ ሊን. © The Spruce, 2018 የሆድ ጀርባ ትኩስ, ሲጨስና የተሽከረከሩ hም የምንገኝበት ቦታ ነው. የሲራኖ ወፍ እና ፕሮሲቱቱቱ የተሰሩ ከተፈጩ , ከማጨስና ከዚያም ከአየር ከተዳከሙ ተክሎች የተሰሩ ናቸው. የተጣበቁ ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ የተጠበሱ ናቸው, ሆኖም ግን ወደ ጣውጣ በመውሰዳቸው ሊቆዩ ይችላሉ.
በደቡባዊው የአሜሪካ ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውለው የሆም ሆፕ የተቆረጠው ከጉድጓዱ ጫፍ ጫፍ ላይ ሲሆን እግር ከእግር ጋር ይቀላቀላል. ጉንዳኖቹ ብዙውን ጊዜ በጋርቻ ወይም በሌሎች ፍራፍሬዎች ይተቹባቸዋል.06/09
የአሳማ ጎኖች (ጎበሌ እቤይ)
ምሳሌ: ሁጎ ሊን. © The Spruce, 2018 የአሳማ ሥጋ (የአሳማ ሥጋ ሆድ ተብሎም ይጠራል) የፓንጌጥ እና የቦካን ምግብ የምናገኝበት ቦታ ነው. የሆድ ሆድ ስጋ ደግሞ ሊንሸራተት ይችላል እንዲሁም ከተጠበሰ ወይንም ወደ ስቴክ መጠጥም ይችላል.
07/09
የሸክላ ግልጋሎት
ምሳሌ: ሁጎ ሊን. © The Spruce, 2018 የጡት ጡንቻዎች ከሚገናኙበት የሆድ ጎኑ በኩል ሆኖ የአሳማ እቃዎች አብዛኛውን ጊዜ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በመዝጋት ይዘጋጃሉ . የዱር እቃዎች የእንቁላጫ ሽርሽር ሊሆኑ ይችላሉ.
08/09
Pork Jowl
ምሳሌ: ሁጎ ሊን. © The Spruce, 2018 የአሳማ መስሪያው አብዛኛውን ጊዜ ለስጦችን ለመስራት ያገለግላል, ምንም እንኳን ሊድን እና ሊታከም ይችላል. በኢጣሊያዊ ምግብ ማብሰል, የተሸፈሸው የአሳማ ሥጋ መያዣ ጆርናል በጊንጊኒዝ ይባላል .
09/09
የአሳማ እግር
ምሳሌ: ሁጎ ሊን. © The Spruce, 2018 በቆላጅም (ኮላጅን) ከፍተኛ መጠን ያለው የሎረም እግር ጥሩ የጂላቲን ምንጭ ሲሆን ብዙ ጊዜ ደግሞ ለሾሎች እና ለውሃ መጨመር ይችላል. ረዥም, ማቅለጥ በፍጥነት ማሽቆልቆሉ በአሳማው እግር ላይ ያለውን ጠንካራ ማያያዣዎች ይሰብራል እንዲሁም ስጋውን ያቀርባል. የአሳማ እግሮችም ሊድኑ, ሊታመሙ አልፎ ተርፎም ሊመረቱ ይችላሉ. የፒች እግሮች በተለመዱት የሜክሲኮው ሚኑዲ ውስጥ ቁልፍ አካል ናቸው.