ይህ የአሳማ ሥጋ ቆርቆሮ ምግብ መስራት ቀላል እና ለስላሳ ነጭ የከብት መራባት ያገለግላል.
ለእዚህ የአሳማ ሥጋ መዥጎድጎድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ፓንኮ በመባል የሚጠራ አነስተኛ የጃፓን ዓይነት አይነት ይወዳሉ. በመደበኛ የዳቦ አሰራር ሂደት ላይ አንድ ማሳያ አለ.
በዚህ የአሳማ ሥጋ ቆርቆሮ የቀለም ቅብ የተደረገበት ነጭ የጭነት መቀመጫ በቀይላ ህሙማለም ኩብ ላይ ልዩነት ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 የአሳማ ሥጋዎች
- 1 እንቁላል (ተደብቆ)
- 1 ኩባጭ ዱቄት (ለመቁረጥ)
- 1 1/2 ኩባያ Panko breadcrumbs
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮሶ ጨው
- 1 ኩንታል ዱቄት (ለቀባ)
- 1 ½ ኩባያ ወተት
- ለማጣራት የኮሶ ጨው
- ለመጥሳት (አዲስ መሬት) ለመቅመስ ጥቁር ፔጃ
- 1/2 ኩባያ የሻፍጮ ዘይት (ወይም የበሰለ ወይንም ሌላ ከፍተኛ ሙቀት ያለው ዘይት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በስጋ ሻሽ ወይም በሌላ ከባድ እቃ አማካኝነት የሸንኮራ ሽፋኖችን ወደ ¼-ኢንች ውፍረት እስኪያርፍ ድረስ.
- በሳር ሳህን ውስጥ 1 ኩባያ ዱቄት, ፓፕረሪ እና ጨው ይዋሃዱ.
- የተጠበሰ ዱቄት, እንቁላል እና ፓንኮ በሶስት የተለያዩ ጥራጥሬዎች ወይም ሳህኖች ይዘጋጁ.
- ለእያንዳንዱ የሸንኮራ እፅዋት በመጀመሪያ በዱቄት ዱቄት ውስጥ ይቅበጡት, ከዚያም በእንቁላል ውስጥ ይዝጉት, እና በመጨረሻም በፓንኮ ቀሚስ ያድርጉት. ( መደበኛውን የለውዝ A ሰራር ሂደት ይመልከቱ.) ለ 15 ደቂቃዎች ቀዝቅዝ ያድርጉ.
- በአራት ቺሊ የትንሽ ዘይት ውስጥ በከፍተኛ ጠፍጣፋ የሳጥን ነዳጅ ይሞቁ. ጥቂት የፓንኮ እብጠት ዘይት ወደ ዘይቱ ሲያስወርድ በጣም ሞቃት ነው.
- የአሳማ ሥጋ መቁጠሪያን ለ 1 ወይም 2 ሰከንድ ከታች ወርቃማ ቡኒ እስከሚገኝ ድረስ. ይግለጹ እና ይድገሙ. ፓንዎ ትንሽ ከሆነ ፓኖው ከመጨመር ይልቅ በቡድን ይስራሉ.
- የአሳማ ሥጋን (ሽንኩርት) ቆርቆሮዎችን, የወረቀት ዘይቶችን በወረቀት ፎጣዎች ላይ በማፍሰስ ነጭውን ጭማቂ እያደረጉ.
- ሁሉንም ከመጥፋቱ ውስጥ 1 ኩንታል / ዘይት ከዚያ ይቀንሱ. በዱቄቱ ውስጥ ዱቄት እስኪቀላቀል ድረስ ይንከርፉ. በተደጋጋሚ ጊዜያት በአነስተኛ ወደ መካከለኛ ሙቀት ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ይሞቃሉ.
- ይህ በእንዲህ እንዳለ, ወተቱ እስኪነቃ ድረስ ወለሉን ይሞቁ, ነገር ግን አይፈቀዱለት.
- ወተቱ ሞቃታማ ሲሆን ቀስ በቀስ ወደ ዱቄት ድብልቅ ይለውጠዋል እንዲሁም ሙቀቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይጨምሩ.
- ግሩፉን እስኪጨርስ ወይም እስከ አምስት ደቂቃ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ተጨማሪ ወተት በመመገብ ከፍሬው ወፍራም ጥልቀት ያስተካክሉ. በኬሶ ጨውና በአፋጣኝ አፈር ጥቁር ፔን ለሰብል ይቀምሱ.
- የአሳማ ሥጋን ከጭቃው ጋር ቀላቀሉ እና ወዲያውኑ አገለሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 887 |
| ድምር | 37 ግ |
| የተበላው ድካም | 13 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 15 ግ |
| ኮሌስትሮል | 232 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,830 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 65 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 69 ግ |