የስፓኒሽ ካም መግቢያ

በስፔን እና በመላው ዓለም ስፓርት ስዕል ( ጃሞን ) በጣም የተወደደ ምግብ ነው. ብዙዎቹ ስፓኒሽ አባቶች በየቀኑ ይበላሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ ስፔን ብቻ ሳይሆን በአየር ውስጥ የተሸፈነ የአየር ወተትን ያሸበረቀ ትልቅ ወተት አምራቾች ብቻ ነው. ስፔናውያን በዓለም ላይ ቁጥር አንድ ተጠቃሚ ናቸው - እያንዳንዱ ስፔናውያን በየዓመቱ 5 ኪሎ ግራም ገደማ ፈንጅ ያመርት ጋይ ይመገባል. ስፔን ውስጥ የተለያዩ የምርት ዓይነቶች አሉ, ከኢኮኖሚያዊ እስከ ውድ ዋጋ የሚሸጡ እና በቀላሉ ሊገኙባቸው, በምግብ መሸጫ መደብሮች , የቁልፍ መደብሮች, እና ሱፐር ማርኬቶች ይሸጡ ነበር .

ካም ለረጅም ዘመናት ከጨው ጋር ተያይዞ በጨው ይሞላል . በኢቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት ላይ የሚኖሩ ሰዎች በሮማውያን ዘመን እንኳን የአሳማ ሥጋና የአሳማ ሥጋን ይመገቡ ነበር. ይሁን እንጂ ሙሮች መሬቷን ድል ሲያደርጉ በሃይማኖታዊ እምነታቸው የተነሳ የአሳማ ሥጋ መብላት የተከለከለ ነው. ክርስትያኖች ከተቆጣጠሩት እና ከሙስሊሞችና ከአይሁዶች እንዲለወጡ ካደረጉ ወይም ወደ ግዞት ከተመለሱ በኋላ የአሳማ ሥጋ ተቀባይነት አግኝቷል.

የቻይንኛ ካምሪን የመፈወስ ዓይነቶች

በመሠረቱ ሁለት የተለመዱ የፈሰሰ ጣቶች, ኮምሞን ሴራኖ ወይም " ዣን ሳም " እና ጋሞን ኢቤሪኮ ወይም "አይቤሪያን" ናቸው.

• ጃኔራሪራ በስፔይን ውስጥ የሰርከን ማስቀመጫዎች ቁጥር ወደ 2,000 ገደማ ደርሷል. ከነዚህም 18 አምራቾች መካከል Consorcio de Jamon Serrano Español የተባለ በ 1990 ውስጥ አቋቋሙ. በአሁኑ ጊዜ የአውሮፓ ህብረት በአውሮፓ ህብረት ቁጥጥር ስር ሆኗል. ምንም እንኳን ይህ የተወሰነ ምርት ላይ ተፅዕኖ ባይኖረውም የዚህን ምርት ሂደት ይጠብቃል. በአሳ ቅርፅ ላይ «S» ያለው ምልክት የተፈለገውን ምልክት ይፈልጉ እና SERRANO ESPAÑOL ከኮንሶላኑ ለመግዛት የሚፈልጉ ከሆነ. ተራራ ወይም የሰርሮኖ ሳም ከተለያዩ የተለያዩ የአሳማ ስጋዎች ለምሳሌ ዱሮክ, ላንድሬጅ ወይም ትልቅ ነጭ የተሰራ ነው. በተለይም ጥራጥሬዎች ይመገባሉ እና ከ 7 እስከ 16 ወራት ይፈወሳሉ.

• ያሚን ኢቤሪኮ: ይህ ቁርበት የተሰራው ከኢቤሪያ አሳማ ብቻ ነው. የ Iberian pig (የ Iberian pig) ዝርያ በደቡብ ምዕራብ ስፔን እና በደቡብ ምስራቅ ፖርቱጋል አካባቢ ላይ ብቻ የተወሰነ ነው. አንዳንድ ጥራጥሬዎችን ቢመገቡም, እነዚህ አሳማዎች በገጠር አካባቢ ገቡ እና ሽንኩርት ይመገባሉ. የጃኖም iberሪካ የማዳን ሂደት ከ 14 እስከ 36 ወራት ይቆያል.

መነሻዎች እና የጥራት ቁጥጥር

ካም በጣም የተከበረ ምግብ ነው, ሆኖም ግን በርካታ የአጋጣሚዎች ብቻ አይደሉም, ግን በመላው ስፔን ዙሪያ ያሉ ሙሳስ ደጃን ወይም "ሀም ሙዚየሞች" የሚባል ሰንሰለት አለ. የቶሮን ምንጭ (በአራጎን) በ 1984 ውስጥ በስፔን የእርሻ ዲፓርትመንት በቅድሚያ የተሰጠ ነበር. ከዚያ ጊዜ ወዲህ ሌሎች የጅምላ አመጣጥ ድንጋጌዎች ተገኝተዋል. እንደ ሁሉም ጅምሮዎች እንደ የምርቱ ጥራት ጥብቅ ቁጥጥር አለ. ሇምሳላ ስማዎን ዴ ቴሩሌን ሇመሸፇን , የ Teruel የዘው መሇከቶች ዴንጋጌዎች የሚከተለትን ጨምሮ እንዱከተለ ያጠቃሌሊለ . አሳማዎቹ የተወሰነ ዝርያ መሆን አሇባቸው, ሇእነዚህ እህልች ብቻ የሚመገቡት መሆን አሇባቸው. የአካባቢው ክልል, ሲገደሉ እና ክብደቱ ይኑሩ እና በቶሉል ውስጥ ለ 14 ወራት ያሽመዱ ይሁኑ. በሚያድንበት ጊዜ በርካታ የቁጥጥር ቁጥጥሮችን ማለፍ አለባቸው.

ከሱሮን በተጨማሪ ሌሎች አካባቢዎቻቸው በጣም ጥሩ ጣዕማቸው አላቸው.

• በስቬንላ ከፍተኛው ጫፍ ላይ የሚገኘው ትሬሌሶር (በሴራ ኔቫዳ ትንሽ መንደር) ውስጥ ይገኛል.
• በካርራኡን ግሮጎን ግዛት ውስጥ.
• የሶርያ ግዛት በካሊሊ-ሊዮን አካባቢ.

ስፔን ሀም በየትኛው የአሜሪካ አገር መግዛት ይችላሉ?

እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ የስፓንሽ ወፍ ማስገባት በዩናይትድ ስቴትስ የእርሻ መምሪያ አልተፈቀደም.

ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ በአሜሪካ የልዩ አድን ንብረት (USDA) ተቀባይነት ያላቸው ፋሲሊኖች ውስጥ ጥብቅ ቁጥጥር በማድረግ የስፔን ኩባንያዎች አሉ. የ 20 ሚሊየን ዶኖች ወፍራ ዋጋ ከ $ 180- $ 300 ዶላር ይሸጣል. ከጥጥ የተሰሩ የተሸፈኑ ወፎችን በትንሽ ጥቅሎች በ $ 8 ዶላር መግዛት ይቻላል.

ያ ከቢዝነስዎ ትንሽ ከፍ ያለ ድምፅ ካሰማዎት ተስፋ አትቁረጡ. ሌላው አማራጭ ደግሞ ለ 11 ወራት አየር-የተቃጠለ እና ለስለስ ያለ የፀጉር አረም ያሉ የቤት ውስጥ ቴርኖ-ዘመናዊ ቀንድ ነው. እነዚህን ሁሉ ጅማቶች (ከ 13 እስከ 18 ፓውንድ) ከ 12 እስከ 13 ዶላር በአንድ ፓውንድ ማግኘት ይችላሉ.

Serrano Ham ምግቦች

• Jamon, Queso y Chorizo (ካም, ቺስ, እና ቂሮስ ዳቦ ላይ).
• ፌርሚን ከሳይራኖ ሀምፓስ ጋር
• ስፓኒሽ ቺሪዞ እና ሲራኖ ሀም ፒስ
• ስፓኒሽ ሃምች ኮክፖች (ክሬኮስ ደ ደማስ)