አሳማ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ስለ አሳማ በጣም የተጋለጡ የተሳሳቱ አመለካከቶች አንዱ በደንብ መዘጋጀት አለበት. ለተወሰኑ አስር አመታት ያህል የአሳማ ሥጋን ወደ አንድ ውስጣዊ የአየር ውስጥ ሙቀት 160 F. ማከማቸት የተለመደው ልምድ ነበር. በሳምባ የተሸፈነ የሎረር እሸት ወይም የተጠበሰ የአሳማ መጥበሻ ድንገተኛ ክስተት ነበር.

የአገሬው ትውልድ ከልክ በላይ ከመጠመድ ሌላ ምንም ዓይነት አገልግሎት መስጠት እንደማይችል ሙሉ በሙሉ አያውቁም. እነሱ ቀድመው ሲመገቡ የነበረው ብቸኛ መንገድ ይህ ነው.

ወይም እንደ ጣዕም አልወደውም. ወደ 160 F የሚርገበገው የአሳማ ርጥብ ጠንካራ እና ደረቅ እና በጣም ጣፋጭ ነው.

የምስራች ማለት ግን እንደዚህ መሆን የለበትም.

በአንድ ወቅት, አንድ ትል ነበር

ለምንድን ነው ብዙ ሰዎች የቡድኑን አባባቸውን ከአሳማቸውን ማዘጋጀት የሚማሩት ለምንድነው? ይህ ሁሉ የሚጀምረው ትራይኪኔላ በመባል ጠላት በሆነ ትውስታ ነው. በ 1930 ዎቹ እና በ 40 ዎቹ የአሳማ ሥጋ በከፍተኛ ደረጃ ተስፋፍቶ ነበር, ትሪኪኔላ በተለይ አስካሪ (ትሪሺኖሲስ) የሚባለው በጣም አሳዛኝ እና አንዳንዴም ለሞት የሚዳርግ በሽታ ነበር. ይህን ለመቋቋም መንግሥት ሰዎች የአሳማ ሥጋቸውን ወደ 160 ፐርሰንት እንዲያበስሉ አሳስበዋል.

እንደ ተገለፀው 160 ኤፍ ሲት ተደብቆ ነበር. የትሪኒሌላ ትል በ 137 ረቂቅ ተገድሏል. ይህ ማለት ለዚያ አመት ሁሉ ከአሳማችን በላይ በጭካኔ ምንም ሳንጨንቁ ነበር.

ከዚህም በላይ በቀጣዮቹ አስርት ዓመታት ውስጥ የአሳማ ሥጋን ለመንከባከብ የሚወስዱና የሚቆጣጠሩት የአሰራር ዘዴ ጥብቅ የሆኑ ህጎች የ 1990 ዓ.ም.

ዛሬ የአሳማ ሥጋ ከመቼውም ጊዜ ይበልጥ ደካማ ነው

ሌላው ለውጥ ደግሞ ዘመናዊው የአሳማ ሥጋ ከብዙ አሥርተ ዓመታት በፊት ከሚገባው ያነሰ ነው, በዚህም ምክንያት ከመጠን በላይ ከተመረቀዘ ሊደርቅ ይችላል.

ሆኖም ግን, 160F በከፍተኛ ደረጃ ለመጀመር በጣም ቢያስቻልም, ሰዎች በአሳማችን ላይ ወደ 160F ማከማቸት ቀጥለው ነበር, እናም ታይኪኒላ በአጠቃላይ ሙሉ በሙሉ ተደምስሶ ነበር.

የአሳማ ሥጋን ለማዘጋጀት ሁልጊዜ እንደሚነገራቸው ነበር. ወላጆቻቸው ወይም አያቶቻቸው በ 40 ዎቹ እና በ 50 ዎቹ ውስጥ ቢሆኑ የአሳማ ሥጋን በአግባቡ ማዘጋጀት ይጀምራሉ.

ዩ ኤስ ዲኤች የአሰቃቂ የአሳማ ሥጋን ወደ ዝቅተኛ ውስጣዊ የአየር ሙቀት መጠን በ 160 F. እንዲቀጥል ማድረጉን በእርግጠኝነት አልረዳም.

በ 2011 የአሜሪካን ዶላር የዘመኑ መመሪያዎች

ይህም ማለት እ.ኤ.አ. 2011 ድረስ አስተያየታቸውን ሲያሻሽሉ. በአሁኑ ጊዜ የአሜሪካ ግብርና ተቋም ለአሰቃቂ የአሳማ ሥጋ የተጋገረ አነስተኛ የምግብ ማቀዝቀዣ እንዳለው 145 F ዝርዝር ይይዛል በሌላ አነጋገር, መካከለኛ ከመሆን ይልቅ በተቃራኒው ነው. በ 145 እምብርት የተሸጋገበው የአሳማ ሽፋን በመካከለኛው ትንሽ ሮዝ ይታይ ይሆናል ነገር ግን ፍጹም ትክክል ነው. በእርግጥ, በጣም ጥሩ ነው.

በጣም የተራቀቁ ነፍሳት ነፍሳትን ይበልጥ ርህራሄ እና ጭንቀትን በመፈለግ ከ 135 እስከ 140 ፍርፍ እንኳ ይደፍሩ ይሆናል. ሆኖም ግን 145 እጥፍ ላይ ብትወድ እንኳ የአሳማ ሥጋህ ከምንጊዜውም ቢሆን ይበልጥ ዘና ብሎ, ብሩህ እና ጣፋጭ መሆን ነው. ቀደም በል.

ከሙቀትዎ በላይ ለመቆየት የሚያግዝዎት አንድ ትልቅ መሳሪያ የሙቀት መጠን በሚደርስበት ጊዜ ለማሳወቅ ሊዘጋጅልዎ የሚችል ዲጂታል የፕሮቶሜትር ቴርሞሜትር ነው.

የአሳማው የአየር ሙቀት መጠን: 145 ኤፍ

እንዲሁም "ተሸካሚ ምግብ ማብሰል" እየተባለ በሚጠራው ነገር ምክንያት, የእሱ የሙቀት መጠን ከተመዘገበው የሙቀት መጠን ከ 5 እስከ 10 ዲግሪዎች በሚደርስበት ጊዜ ከምድር ምድጃ ላይ ከአስከሬን ሥጋ ውስጥ ማስወጣት አለብዎት.

የስጋውን ውስጣዊው ውስጣዊ ውስጣዊ ቅቤ ከምድጃ ውስጥ ካስወገዳችሁ በኋላ ለጥቂት ጊዜ እየጨመረ ይሄዳል. የስጋውን ሰፋ ያለ መጠን እና የበለጠ የምግብ ማቀዝቀዣዎ የበለጠ ውጤት ይኖረዋል.

አንድ የመጨረሻ ማስታወሻ: የአዲሱ የአዲሱ የአዳዲስ መመሪያ መመሪያዎች እንደ ቾፕስ, ራብስ እና የመሳሰሉት ሁሉ ለአሳማ ሥጋዎች ብቻ ነው የሚሰራው . የሸክላ ስጋ እንደ ሁሉም ዓይነት ስጋዎች አሁንም እስከ 160 ºF ድረስ ማብሰል አለበት.

ስለዚህ ያ ነው. የአሳማ ሥጋ ከ 140 እስከ 145 እበጥ ሲዘጋጅ ለመብላት ጥሩ ነው. አሁን እዚያ ላይ ውጡና አንዳንድ የጅራ ሥጋ የሎረር ዘቢብ እና ቡናዎችን ይደሰቱ.