እነዚህን ሁሉ ጣፋጭ የተጠበቁ ቲማቲሞች ሁሉ ክረምቱን በሙሉ ይዘው ይጠብቁ
ለቲማቲም ፍቅረኞች እንደ ክረም ጊዜ የለም. ቲማቲቶች በብስለት እና በሞቃት ሁኔታ ውስጥ ሲሆኑ በጥሩ ሁኔታ ውስጥ ይገኛሉ ግን ይህ በሚመጣበት ጊዜ ሲሰናከሉ እንዲሰናከሉ አይፈልግም ማለት አይደለም. ቲማቲሞችን በተለያዩ መንገዶች ለማድረቅ እና በክረምት ወራት በእጅ መቆየት ይችላሉ.
በተቻለ መጠን አነስተኛ አየር ባለው መያዥያ ውስጥ ካስቀጧቸው, በበረሃ ውስጥ እስከ አንድ አመት ድረስ ይቆዩና እስከ 18 ወር ድረስ ይቆጥራሉ, ንጹህ, ጭማቂው ቲማቲም እስኪያልቅ ድረስ ይቆዩዎታል. በክረምት ውስጥ እንደገና.
ይህ የቲማቲም ዘይት ከወይራ ዘይት ውስጥ ለማቆየት ይህ ዘዴ ፀሐይ ከመድረቅ በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው. እነዚህን ቲማቲም በምግብ ወይንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተጨማሪ ምግብ ማዘጋጀት አይፈልጉም, ነገር ግን በምግቦች, በአሳ, በዶሮ ወይም በጨጓራ እቃዎች ላይ ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
ቲማቲም በወይራ ዘይት ውስጥ እንዴት እንደሚቆይ
- የበሰለ, ጣፋጭ ቲማቲም ምረጥ.
- ቅጠሎችን ያስወግዱ እና ማንኛውንም ፍርስራሽ ለማስወገድ ይታጠቡ. እንዲደርቁ ያድርጓቸው.
- ቲማቲሙን በግማሽ ይቀንሱ. ጎን ለጎን ያድርጓቸው, በሴራሚክ ወይም በመስታወት መጋገሪያ ሳህን. በተጣጣመ ሁኔታ ተስማሚ መሆን አለባቸው ነገር ግን መደራረብ የለባቸውም.
- ቲማቲሞችን በባሕር ጨው ውስጥ ያርቁ.
- የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ዘይቱም ከቲማቲም ጥልቀት ውስጥ 2/3 ሊሸፍን ይገባል.
- ምግብን በሙቀት ምድጃው ውስጥ አስቀምጡ እና በ 175 F (80 C) ውስጥ ለ 3 እስከ 5 ሰዓታት ውስጥ ቲማቲዎቹን ማቀዝቀዝ. ትክክለኛው ጊዜ በሚጠቀሙባቸው ቲማቲሞች መጠን መሰረት ይወሰናል.
- ቲማቲሞቹ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ይፍቀዱ, ከዚያም በሚታተሙበት ጊዜ እንደ አየር ማቀዝቀዣዎች ሆነው ወደ ብርጭቆ ጌጣጌጦች ወይም ሌሎች የብረት ያልሆኑ እቃ መያዣዎችን ያስተላልፏቸው.
ጠቃሚ ምክሮች እና ለውጦች
- ከመያዣዎች ይልቅ ዚፕ ቁልፍ ቆጣቢ ሻንጣዎችን መጠቀም ይችላሉ. ተገቢውን መሳሪያ ካለዎት, ቲማቲሞችን ከመታሸጉ በፊት, ከመጠን በላይ አየር ማምጣቱን, ወይም - ቲሞቲኮቹን ማሰር.
- የባህር ጨው ብቻ አይደሉም. ተጨማሪ የወቅቱ ምግቦች ትኩስ ወይም የደረቁ አትክልቶች, ኦሮጋኖ, ሮመሚሪ ወይም ትንሽ ጭቅጭቅ ነጭ ሽፋንን ሊያካትቱ ይችላሉ.
- እስከ ቲማቲም እስከሚቀጥለው የእርሻ ወቅት ለወራት እስከወንጌል ለመቆየት ካልቻላችሁ, ዳቦውን ዘለው መዝለል እና ዘይቱን ዘይት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና ቅጠላ ቅጠሎችን ከዘለሉ, ቲማቲም ለጥቂት ሳምንታት ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣዎ ውስጥ ይቆያል. ነጭ ሽንኩርትንና ቅጠሎችን ከጨመሩ በሳምንት ውስጥ ጊዜ ውስጥ ቲማቲሙን ይጠቀሙ.
- ቲማቲሞችን ማቀባጨት ጣዕምዎ እንዲጨምር ያደርገዋል, ይህም እንደ ፒዛ መቀላጠፍ ወይም ከፓላ ጋር ይቀላቅላል. እንደ ምግብ ማጥገብ, ከፌታ ጋር የተርገበገቡ ወይም በሞዛሬላ ሽርሽር ያቀርቧቸዋል.
- ተስማሚ የሆነ የሴራሚን ወይም የመስታወት መያዣው ላይ ካልደረሰዎት የቢኪሌ ወረቀት መጠቀም ይችላሉ. ወረቀቱን በአሉሚኒየም ፊውል መስመር ላይ ያስቀምጡት, ከዚያም በቅደም ተከተል የወይራ ዘይቱን ቀዝቅዘው በመረጡት ጨው ወይም ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ. ለሚያዘጋጁት ሁለት ትላልቅ ቲማቲሞች 3 ሊትር የወይራ ዘይት ያስፈልግዎታል. ዘይቱ ሁሉንም ገጽታዎቻቸውን እንደሚሸፍን በጥንቃቄ ይጠብቁ, ከዚያም እቃዎ እንደጠቀስዎት አድርገው ይጋገጡ.