ይህ ባህላዊ የዓሳ ዓሳ ዓሳ በመዝገብ ዝርዝር ውስጥ ይገኛል
ሴቪች ("ሴህ-ቢኢ -ይይ" ወይም " ኡው -ቪኤ-ኬይ") በደቡብ አሜሪካ በጣም የተወደደ ምግብ ነው.ይህ ዋናው ንጥረ ነገር ጥሬ ጣፋጭ ምግቦች እና በአሲድነት ፍሬ (በተለይም በአሲድ ፍራፍሬ) የሎሚ ጭማቂ), ጨው እና ቅዝቃዜዎች (በአብዛኛው ቺሊ ሰሃን).
በፍራፍሬው ውስጥ ያለው የሪቲክ አሲድ የዓሳውን ጥንካሬ ይቀይረዋል. ሴቪች በደቡብ አሜሪካ ውስጥ በጣም ሥር የሰደደ ሥፍራ አለው.
ኢንካዎች ዓሦቻቸውን በፍራፍሬ ጭማቂ, በጨው እና በቸም መርጠው ያስቀምጡ ነበር እናም በኋላ ላይ ስፔናውያን አሸናፊዎች አሁን አስፈላጊ ወፎችን ማስተዋወቅ ችለዋል.
በእርግጥ ይመረታል?
የጋራ ጥበብ የዓሳውን ጭማቂ በማብሰል ረጅም ጊዜ ወይም ሙሉ በሙሉ እንጨምራለን አለ. በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ያለው የሪቲክ አሲድ በአሳዎቹ ውስጥ የሚገኙትን ፕሮቲኖች መዋቅር ይቀይረዋል, ይህም ዓሣው በደንብ የተበከለ ያህል ሆኖ እንዲታይ ያደርጋል. ነገር ግን አሲዱ የባክቴሪያዎችን እና ጥገኛ ነፍሳትን እና ሙቀት አያጠፋም, ስለዚህ እጅግ በጣም ንጹሕ እና በጣም ጠቃሚ የሆነው ዓሣ መጀመር አስፈላጊ ነው.
ሲቪክ ለማገልገል መቼ ነው?
Ceviche በተለመደው ምሳ ወይም ቡና ላይ ይቀርባል, እና ቀላል እና መንፈስን የሚያድስ ስለሆነ, በባህር ዳርቻው ውስጥ ታዋቂ ነው. የሴቪች ምግብ ቤቶች ("ሲቪሪክስ") አብዛኛውን ጊዜ በ 4 ፒኤም አካባቢ ይዘጋል. ምክንያቱም ጠዋት ጠዋት የተያዙት ዓሣዎች ከሰዓት በኋላ እንደነበሩ አይቆጠቡም.
Ceviche Variations
Ceviche ብዙውን ጊዜ ከባህር ሃብት ወይም ጠርዞች ጋር ይሠራል, ነገር ግን ስለማንኛውም የዓሳ ወይም የሸክላ ዓሣዎች ብቻ ይሰራሉ.
ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተለያዩ ናቸው.
ኢኳድራቫን ሴቪፍ አብዛኛውን ጊዜ ከሻምፕ ጭማቂ በተጨማሪ በቆሎ ዱቄቶች ያገለግላል.
በቺሊ ውስጥ ሲቪክ የተሰኘው የቺሊ የባህር ሃም, የግብፔፍ ጭማቂ እና ክላይራንት ነው.
በፔሩ ሴቪች በትንሽ የተጠበቁ ሽንኩርት እና ጃይ ሊሎ, ጃጂ አሚዮሎ ወይም ሮኩቶ ቺሊ ፔፐር ይዟል.
በአስቸኳይ ድንች እና ትልልቅ የበሬዎች የእንስሳት በቆሎ በሾክ (ቻኮሎ) ያገለግላል.
አንድ እውነተኛ የሲቪል ፍቅረኛ ብቻ ጥቁር ብርጭቆ ውስጥ ያገለገለውን የነርቭ ወተት ("ሊኬ ቴግሬ") ለመሞከር ይፈቅድ ነበር. ከተፈቀዱ የቺሊ ቺፖዎች ቀላ ያለ ቀለም ያለው እና አንዳንድ ጊዜ ከቫዲካ ጋር ይቀላቀላል, የነጋ ወተት ለከባድ ማጎሪያዎች በጣም ውጤታማ ነው.
ሴቪች ከደቡብ አሜሪካ ውጭ ተለጣፊ ሆነዋል, እና እንደ ውሻ ፍራፍሬ , ኮኮናት ወተት , ኦፕሎፐስ, ሻርክ, አቦካዶ, ሳሊዬ እና ማንጎ የመሳሰሉ ለየት ያሉ ንጥረ ነገሮችን ለመሞከር ይሞክራሉ.
የምግብ አዘገጃጀት
በሚቀጥለው ጊዜ አስገራሚ የሆኑትን የባህር, የሱሪ ወይም የሽንት እቃዎች በሸቀጣ ሸቀጥ ወይም የዓሣ ገበያ ውስጥ ሲመለከቱ, ቤት ለምን አያመጡም እና የራስዎን የሲቪል ካቫ ካውንስ ለምን ይፈጥራሉ? ለመጀመር የሚያግዙዎት አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነኚሁና:
- ኤቫዲሮቫን-ስቴም ሽሪም ሴቪች
- ካንቻ --- አይያን የዶል ፍሬዎች
- ክላሲክ ፔሩቫ ሲቫይች
- ኮምፓት ሲብረሃርስ-ማርቲት ሽሪምፕ