ይህ ጣፋጭ የተጋገረ የሸንኮራ አገዳ ጥቁር ቡና ውስጥ የተሸፈነ ሲሆን በጨው የተሸፈነው ጨውና ቅጠላቅቀሎች ይሞላል. የቡር እርኩሶች መጠኑ በእጅጉ ይለያያል. ከመጠን በላይ የመጠጣት ወይም ከመጠን በላይ የመጠጣት ችግርን ለመከላከል ፈጣን አነሳሽ የሆነ ምግብ የሙቀት መለኪያ መለኪያ ይጠቀሙ.
ባክኖ በጣም ትንሽ ስብ, ጣዕም እና ቅቤን ወደ መካከለኛ እና ጥሬ የሸን ዱቄት ያክላል. የስጋውን መጠን ለመቀነስ, የአሳማ ሥጋ ከመያዛቱ በፊት ባክኑን በከፊል ማብሰል. ቡና አሁንም ስጋውን ለማብሰል የሚያስችል ተለዋዋጭ መሆን አለበት. ከፈለጉ ቀድመው የተዘጋጀውን የታሸገ ቢኮን መጠቀም ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 የሸንኮራ አገዳ (ከ 1 እስከ 1 ¾ ፓውንድ ወይም ሁለት አነስተኛ የአሳማ ሥጋ)
- 1 በሾርባ ማንኪያን ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ
- (ወይንም የኩጁን የአትክልት ቅልቅል በጨው, ከጨው ይመልከቱ)
- 1 የሻይሰን ማንኪያ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጅሬጋኖ
- 1 ሳንቲም ጥቁር ፔፐር
- ከ 3 እስከ 4 የባኮስ ቅጠላ ቅጠሎች, በከፊል የተዘጋጀ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 375 ፈትር (190 ሴ / ጋ 5) ሙቀት ያድርጉ.
- በአነስተኛ ጎድጓዳ ሳር የሚወጣውን የጡብ ዱቄት, የተከተለውን ጨው, ዳውን, ኦሮጋኖ እና ጥቁር ፔሬን ያጣምሩ. የወይራ ዘይትን ከወይራ ዘይት ጋር ቀላቅል እና በመቀጠልም በተቀላቀለበት ቅባት ይቀቡ.
- የአሳማ ሥጋ ከቦን ካባ እና በጥርስ ጥርስ መያዣ ይጠቀሙ. የተወሰነውን ስብን ለማቅረብ በከፊል ቡና ላይ ጥጃ ማበስበስ ይችላሉ. አሁንም የአሳማ ሥጋን ለመጠቅለል ተለዋዋጭ መሆን አለበት.
- የአሳማ ሥጋን በቢጣቂ ማንኪያ ውስጥ ያስቀምጡ, የእንቁላል ምድጃውን ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች ድረስ ይቅለፉት, ወይም የአሳማ ሥጋ ቢያንስ 145 እኩል (62.8 ሴ.) ድረስ, የአሳማ የአየር ትንሹ ዝቅተኛ የአየር ሙቀት መጠን (USDA) እስከሚደርስ ድረስ.
- እርሳሱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ. የአሳማውን የአሳማ ሽፋን በጥሩ ሁኔታ አስቀምጡት እና ከመቆረጡ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ.
ጠቃሚ ምክሮች እና ለውጦች
- የብር ቆዳውን እንዴት ማውጣት እንደሚቻል - የብር ቆዳ የአሳማ ሥጋን የሚሸፍነው ቀጭን የብርር ሚዛን ነው. እንደ የአሳማ ሥጋ ኩኪዎች ጥራጥሬ ይንሸራተማል, ይህም የጫጩን ቅርጽ ሊያውክ ይችላል. ለማጣራት በመጨረሻው ጥቁር ቆዳ በታች ትንሽ ጥይት ያለው ቢላዋ ጫፍ ላይ ይንጠፏት. በመያዣ ፎጣ ወይም የወረቀት ፎጣ ውስጥ በእጅ የተቆራረጠ የብር ቆዳ ይያዙት (ፎጣው ከእጅዎ እንዳይንሸራተት ይረዳል). ቢላውን በቆዳ ቆዳው ላይ ያንሸራቱ, ካባውን ወደ ላይ በመሳብ ወደ ስጋው አይቆረጥም.
- የበቆሎውን ከጥቂት የሶምጣጣ የሜፕል ሽሮፕ ጋር ብሩን ይለውጡ ወይም የአሳማውን ድብልበው ከመጨፍዎ በፊት በቡናማ ስኳር ይረጩት.
- ፈጣን የወቅቱ የጨው ቅልቅል: 3 የሾርባ ሰንጠረዥን ጨው በሶላር ቅጠል, በጡብ ዱቄት, በማርሞሮ እና በሴሪየም ጨው በመጠቀም 1/4 ሳላማ ማንኪያ ማዋሃድ. 1 የሻይ ማንኪያ የፔፕሪስን, 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ, 1/4 የሻይ ማንኪያ ዱቄት እና የሽሪ ዱቄት. አንድ አራተኛ ያህል የጨው ጨው ይስላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 252 |
| ድምር | 8 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 118 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 669 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 3 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 40 ግ |