በምግብ አሰራሮች ውስጥ የተጠቡ ወተት አይለዋወጡም
እነዚህ የወተት ምርቶች ተመሳሳይ ስሞች ቢኖራቸውም, የተደባለቀ እና የተተወ ወተት አንድ አይነት ነገር አይደለም, እና ሲበሉም በተመሳሳይ መንገድ መጠቀም አይቻልም. ሁለቱም በከፍተኛ-ሙቀት ምግብ ማብሰያ የተለቀቀባቸው ወተታቸው የተጠናከሩ ወተቶች ናቸው. በተጨማሪም ማቀዝቀዣ ያስፈልጋቸዋል, ነገር ግን ተመሳሳይነት መጨረሻው ነው. ከ 40 እስከ 45 በመቶ የሚሆነውን ስኳር በመፍለስ የተሸፈነ ወተት በጣም ጣፋጭ ነው እናም ከላው ወተት ጋር ይቀላቀላል.
በሌላው በኩል የተተወ ወተት ግን ምንም ዓይነት ስኳር አይኖረውም. ነገር ግን ውሃው እስኪቀላቀለ ድረስ ወተት ይሞላል. ይህም ከቂም ጋር ተመሳሳይነት ይኖረዋል. የተፋቱ ወተት በሙሉ, ዝቅተኛ ቅባት እና ስብ ያልቀረቡ ናቸው.
ስለዚህ አሁን በሁለቱ አይነት የወተት ዉስጥ ልዩነቶች ላይ የተገነዘቡት ግንዛቤ ከእያንዳንዱ ጋር እንዴት ማብሰል እንዳለብዎት ለመማር ጊዜው ነው.
በጭቃ የቆዳ ወተት ማብሰል
የተጣራ ወተት ስኳር ስላለው, ተዳቅሎ የቆሸሸ ወይም የተጠማቂ ወተት መኖሩን ለማወቅ የምግብ አሰራርዎን በጥንቃቄ ማንበብ ያስፈልግዎታል. በተሰበረ የሸቀጦች ሸክላ የተሸፈነ ወተት ለመድሐኒት እንዲሁም ለቀለባው ቀለም ተስማሚነት, እርጥበትና ጣዕም ይሰጠዋል. ጣፋጭ ወተት በተንጠለጠሉ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. (በመመገቢያው ውስጥ ስኳርን በመቀነስ የካሎሪውን መጠን በመቁጠር መቀነስ ይችላሉ.)
ካራሞይዝድ የተሰራ ወተት ለስኳርሽነት እንደ ውድ ማዕድ ይላል.
የታሸገ ወተት ከወተት ከሁለት እስከ ሦስት ሰዓታት ባለው ጊዜ በመፍጨት ነው የተሰራው. የፍንዳታው አደጋን እና / ወይም ጉዳቶችን እንዳይነካ ለማቆየት ከመከፈቱ በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ይችላል. እንደዚህኛው መደብር እንደወተወች ሁሉ, በቤት ውስጥ ማብሰያ ቤት ውስጥ በጣም አደገኛ ነው. ይሁን እንጂ ካምፕ ካወጣህና የተከፈተ እሳት ካለህ በጣም ደስ የሚል ነገር ነው.
Eagle Brand Sweetened Condensed Milk ለቤት ሰራተኞች የካራሌል ስራዎች የሚሆኑ ብዙ አስተማማኝ ዘዴዎችን ያቀርባል.
የተፋቱ ወተቶችን ማብሰል
የተፋሰውን ወተትም ያለ ሙቀት በከፍተኛ ፍጥነት መቆየት ይችላል, ይህም ለስለስኳስ, ለስላሳ እና ለስላፕ ምግብ አዘገጃጀት ክሬመትን ለመጨመር መልካም ምግብ ምርጫ እንዲሆን ያደርገዋል. በተጨማሪም ስጋ, አሳ እና የዶሮ እርባታ ለመጠጣት እንደ ማቅለጫ ቀዳዳ ነው. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ በጣም የተዳከመ ወተት በፍጥነት ሊተነፍስ ይችላል, ነገር ግን ያመለጠ ከመምጣቱ በፊት ያበቃል እና ምንም የተረፈ ምርት አያስቀምጥም ብሎ አይጠብቅም.
ተፈጥሯዊ የሎተስ ስኳር በተጠበቀው ወተት ውስጥ ይከማቻል, ስለዚህ በምግብ አሰራር ውስጥ እንደ ትኩስ ወተት ምትክ ሲጠቀሙ ስኳሩን መቀነስ ያስፈልግዎ ይሆናል. ወተትን ለወተት ወተት ለመተካት, አንድ ሙሉ ጣፋጭ የወተት ቧንቧ ከ 1/2 ኩባያ ተተካው ወተት እና 1/2 ኩባያ ውሃ ጋር እኩል ነው. ይሁን እንጂ ለመጠጥ ሳይሆን ለመብሰል ብቻ መተው አለብዎት. የተተወ ወተት ለማልማት ከፍተኛ የተጋለጠው ወተትን ለማሟላት እና በቲንስ ለመገጣጠም ከፍተኛ ጥንካሬ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ወተት ለስላሳ ወተት በራሳቸው እንደ መጠጥ እንዲጠጡ አያደርግም. ይሁን እንጂ በጥራጥሬ ላይ ለምግብነት ሊውል ይችላል. ትላልቆቹ ትውልዶች ለቡና ወይም ለሻይ ሰውነት ወተት በተቃጠለ ወተት ይጠቀማሉ.
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተዋቀረውን ወተትን ተጠቅመው ሲጠቀሙ, ምንም እንኳን የመጠጥ ቂጣ ካልሆነ በስተቀር, ምንም ዓይነት ጣዕም መለዋወጥ አይታዩም. የተፋሰውን ወተት በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ለክሬም ወይንም ለግማሽ ተኩል ይቀመጣል.
ተስፍሽ እና ኮንቴይነሪስ ወተት ተቀጣጣይ
ከመክካኒ ቅጠላቅል እስከ ፓምበክ ዱቄት, በሚገባ የተደባለቀ ወተት እና የተፋሰሱ ወተት እንዲሁም እንዲሁም ወደ ወጣትነትዎ የሚወስዱትን እህልን ጨምሮ የተትረፈረፈ ወተት በመጠቀም የተለያየ ቀለም ያላቸው የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ .