አንዲንድቹ ማድረግ አይቻልም ይላሉ, ከቸኮሌት ጋር ወይን ጠርጎ መያዝ, ነገር ግን ትክክለኛውን ቸኮሌት ለማሟላት ትክክለኛውን ወይን ከመረጡ ይህ አስደናቂ የማጣመጃ እድል ሊሆን ይችላል. አንዳንድ ጊዜ የሚጣፍጥ ነጭ ቸኮሌት ወይም የጨውቃ ጥቁር ጣዕምና ጠንከር ያለ ጣፋጭ ጣዕም በተወዳጅ ወይን አማካኝነት ጥንቃቄ የተሞላበት ጥቃቅን ሃሳቦችን በማጣመር ላይ ነው.
ለስኬታማነት የተጣመሩ ምክሮች ከቸኮሌት ጋር
- ጠቃሚ ምክር ቁጥር 1: ነገሮችን ቀለል ለማድረግ, ከቾኮሌት ወይም ከቾኮሌት-ከተቀላጠጠ ጣፋጭነት ትንሽ ወተት ይጀምሩ. ሁለቱም ወይን እና ቸኮሌት የራሳቸውን ውስጣዊ ጥንካሬ ሲሸከሙ ብዙውን ጊዜ እራሳቸውን በአስቸኳይ እና በችኮላ ለመያዝ በሚሞክር ጉልበት ጉልበት መጫወት ይችላሉ. ሁለቱ ጥቂቱን ሚዛን ለመያዝ እንዲረዳቸው ለመርዳት መጀመሪያ ላይ, ወይን ለቸኮሌት በትንሹ የበሰለ ወይን መልክ ከቸኮሌት ጋር ተካፋይ ይሁኑ. በርካታ የቾኮሌት አጋሮችን የሚሸፍኑ እና እውነተኛ "ጣፋጭ" የወይራ አማራጮችን የሚያጠቃልሉት ፖርፕስ , ማዲሬ, ፔድሮ ዚሜኔዝ ሾሪ እና ጉረናፍ-ባኖውልስ ከተመረጡ በርካታ የመከር ጊዜ አማራጮች, እንዲሁም አንዳንድ ጣፋጭ ወይን ጠጅ እንደ ጣሊያን ጣዕም ብራኬቶ ደ ኢቺኮ ወይም Moscato d'Asti ባሉ ቀላል ምርጫዎች ላይ.
- ጠቃሚ ምክር ቁጥር 2: ለተመሳሳይ ቅርፅ እና ክብደት መርጠው ይምጡ. ጣዕምዎን ከቾኮሌት ጋር ማጣመር በሚጣደፍ እና ቀለል ባለ መልክ በተለመደው ወይን ጠለፋዎች, ከአስቸኳይ ቀለል ያለ ጣፋጭ ቸኮላዎችን ጋር ለማጣጣም ይሞክሩ. በተመሳሳይም ቸኮሌት ጠንከር ያለ መጠን, ወይን ጠጅ በበቂ መጠን መሆን አለበት. ለምሳሌ, ደካማ የሆነ ቸኮሌት ከጠንካራ, ከፊት ለፊትዎ ካሊፎርኒያ ዚንፊንዳል ወይም ካንጋን ካለባት ካሪን-ታቫንጎን ጋር በጥምረት ለመጣመር ይጠቅማል. ጨልሞው የቾኮሌት ይበልጥ ደረቅ ሆኖ, የታኒን መጎልበት ይታይበታል . ሆኖም ግን, ይህን ጨካኝ ቸኮሌት ከወይኑ ጋር በማጣመር በቆርቆሮ ቲንጊን አወቃቀሩ የተሸለመ ሲሆን, ብዙውን ጊዜ ቸኮሌት የወይኑን ታኒን በጨርቁ ላይ ይደፍራል ወይም ይሰርዛል.
- ጠቃሚ ምክር ቁጥር 3: ከቀላል ወደ ጨለማ ጣፋጭ ቸኮሌት ወይም በቀላል አካል ወደ ቀዝቃዛ ወይን ጣልጡት. ልክ ከተለመደው ወይን ጠጣር ጋር ተመሳሳይነት ካላቸዉ የተለያዩ ቸኮሌቶች ጋር ሙከራ እያደረጉ ከሆነ ጥቁ ነጭ ቸኮሌትን በጫካ ቸኮሌት ይስራሉ እና በጨዉ ጣፋጭ ቸኮሌቶች ላይ ያበቃል. በጣም ውስብስብ በሆኑ ነጭ ቸኮሌቶች በመጀመር እና በመጨለሙ ወይም በጨጓራ ቸኮሌት ውስጥ በመጀመር, ፍራሽዎ ከመጠን በላይ ጥልቀት እንዳይኖረው እና የበለጠ ጥራት ባለው ቸኮሌት ምርጫ (እና ወይን) ውስጥ በሚገኙ በጣም ውጫዊ ስሜቶች ሳትወድቅ ይከላከላል.
ጥቁር ቸኮሌት ከወይን ጋር ማጣመር
ነጭ ቾኮሌት የበለጠ ጣዕም እና ቅቤ በብዛት ስለሚኖረው ለሸርካር ጣዕም የአሰራር ዘዴ (የፔሩ ፔድሮ ዚሜዜስ ሼሪን) እና ጣሊያን ውስጥ የቱካቶ ቱ አቲ አስቲ ጣፋጭ አረፋዎች (ቼክ) (የሳራኮ ማኮስታንቶ አቲ), ወይም የብርቱካዊ ሙትዝሬት ( አረንጓዴ ሙትዝሬት) መፈንጫዎችን ለመምረጥ መርጠዋል .
ሼሪ እና Moscato d'Asti በቸኮሌት ውስጥ የሚቀሩ ማንኛውንም የፍራፍሬ ማቅለጫ ጎላ ብለው ያቀርባሉ. ሌላ መንገድ, ከነጭ ቸኮሌት ጋር ወይን ማጣመሪያው ንፅፅርን ይመርጣል. ትንሽ አደገኛ ከሆነ, የመለየት ንፅፅር በደንብ ሲሰራ ጨዋታው የማይረሳ ነው. ለምሳሌ, ከፍ ያለ የኣልኮል እና የተሟላ የአሲንዴል ፍሬን መውሰድ, እና ነጭ ቸኮሌት በተለቀቀ ሸካራነት እና የነጭነት ቅርፅ በማግኘት ያልተለመደ "ማቅለጫ" ተጽዕኖ ሊያመጣ ይችላል. የወይኑ ታኒን ይዘት በቸኮሌት የስጋ ስብስብ ስር ይለሰልሳል እና የቡሺን ፍሬ በዉሃዉ ያርፍ.
ወተት ቾኮሌትን ከወይን ጋር ለማጣመር ምክሮች
የበሰለ ፍሬ እና አብዛኛውን ጊዜ ቀለል ያለ ሰውነት እና ደማቅ ታኒን ከፒኖት ኖይር ወይም መካከለኛ መርዝ መርጦ በቆሎ ቸኮሌት, በኬኮላ ቸኮሌት ወይም በቸኮሌት የተሸፈነ የቼኩኩኩራ ቅልቅል ባለው መልካም ቁምፊ እና ካኮዋ ቅቤ ውስጥ ይሠራል. ራይሊንግ , ሙስካሽ ወይም የተለየ ጣፋጭነት ያላቸው ወይን ጠጅዎች የወተት ቾኮሌት ወፍራም አፍቃሪ እና የተዋሃደ መገለጫ አላቸው. በተጨማሪም, ወፍራም ቸኮሌት በስቲያ የተንጠለጠሉ ወይን ጠጅዎች ለማጣፈም የሚያምር ወይን ወይም ሻምፕን ያስቡ.
የአስቸጋሪ አረንጓዴ አሲድነት እና ቅዝቃዜ ከፍተኛ ኃይለኛ ፍራፍሬዎችን እና የቸኮሌት ምግቦችን በተለይ ጥሩ ያመጣል. ጥርጣሬ በተነሳበት ጊዜ ከተለመደው ጋር ይሂዱ. የበለጸጉ ለውጦች, ትኩስ ፍራፍሬዎች, የቸኮሌት እና ጣፋጭ ቅርጾች የሩቢ ደቡር ከብዙ የወተት እና የጨኮ ቾካይት አማራጮች ጋር ማጣመር ምንም ሀሳብ የለውም.
ጥቁር ቸኮሌት ከወይን ጋር ጥምረት ለማድረግ ጠቃሚ ምክሮች
ደማቅ ወይም በጣም ደካማነት ያለው ጣፋጭ ቸኮሌቶች , ከፍ ያለ የካካዎ ይዘት ያለው (ጥቁር ቸኮሌት ቢያንስ 35% ኮኮዋ ወተቶች የያዘ ነው) ሙሉ ሰውነት, ጠንካራ መዓዛ እና ጥልቅ ቅምጥጣዊ ድራጎት እና በአካባቢው ያሉ ቸኮሌቶች ልዩነት. ዚምፋልድልስስ በጣም ጥራፊ ከሆኑት ፍራፍሬዎቻቸው ጋር, እና ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው የአልኮል መጠን ከፍ ያለ ጥራት ያለው የቸኮሌት ምግቦችን መቆጣጠር ይችላሉ.
ኬክሮፒ በሚባለው የካሊፎርኒያ ታዋቂነት ያለው ወይን የሚያድግ አካባቢ በ Zinfandel እና በቸኮሌት ማጣበቂያዎች ላይ በየአመቱ የ Wine እና ቸኮሌት ቅዳሜና እሁድ ላይ ቅድሚያ ይሰጣቸዋል. የ Cabernet Sauvignon ደማቅ ቅፅር እና የተሟላ ቅርጽ ያለው ሸክም ብዙውን ጊዜ ጭጋጋማ ጥቁር ፍሬዎችን እና በተለየ መልኩ የተገለጸውን ታኒን ለትክክለኛና ለስላሳ ቸኮሌት ገጽታዎች ተስማሚ በሆነ መንገድ እንዲጣጣሙ ያደርጋል. እንዲሁም በ 55% የኮኮዋ ምልክት ላይ ጥቁር ቸኮሌትን ለመያዝ ፒኖት ኖይር ወይም ሜሮሎትን ያስቡ. በደቡባዊ ፈረንሳይ በተጠናከረ ተወዳጅነት ያገኘችው ባንዩስ በከፍተኛ ደረጃ በወይን ወይን እና በጨኮላ ቸኮሌት ጥምረት ውስጥ ይገኛል. ለግሬቴሩ ፍሬዎች ብዙውን ጊዜ የራሳቸው የቸኮሌት ምቾት የሚያስተላልፉ ሲሆን የሎዶኮሌት ጣዕመ- አቀማመጦችን (ጌጣጌጥ) የሚያንፀባርቁ እና ለመመታታት የማይመቸውን ስሜት ቀስቃሽ ጥምረት ለማምረት ይረዳሉ. በጠንካራ ጭብጥ ጎኖች ላይ አንድ ጥንድ ቸኮሌት ጣፋጭ ወይም እንጎድል ላይ በደንብ የተሞላ እና የተጠናከረ ገጸ-ባህሪያትን ለማቅረብ ወደ ታ ታሪ ወይም ቪንች ወደብ ይላኩት.
DIY Wine and Chocolate Pairings
ከወትሮ እና ቸኮሌት ጥምረት ጋር ለመሞከር ቀላል እና ብዙ ርካሽ የሚፈልግዎት ከሆነ, ለመጀመር ጥሩ የአረንጓዴ እና ጥቁር የቸኮሌት መያዣዎች ትንሽ መጎተት ነው. የራስዎ የግል ምግቦች ምርጫዎችዎ "ቅልቅል እና ማዛመድ" በመምረጥ "ከእጆች ጋር የተያያዙ" እቃዎች የትኞቹ የቸኮሌት መቀላቀያዎች እንደሚጨመሩላቸው ዕውቀት ያገኛሉ. እያንዳንዳቸው በአረንጓዴ ጥቁር እና ጥቁር ቸኮሌት ስስ ስምንት ጥራጥሬዎችን በመክተት ከጥቂት ጠርሙስ ጥራጥሬዎች ጋር በመደመር እያንዳንዱን ቸኮሌት በተከታታይ ወይን ጥራዝ ውስጥ በመውሰድ የትኛውን አቀማመጣጠር ወደ ላይ እንደደረስ ለማየት. ይህ መነሻ ነጥብ ነው, ጥራዞች እና ጥቁር የተሰሩ ከዘጠኝ በላይ የቾኮሌት አረጉዎች ብቻ ሳይሆን ጥሬዎች እና አምራቾች ለማንሳት ሲጀምሩ ጥምሮች ገደብ የለሽ ሊሆኑ ይችላሉ.
Wine and Chocolate Pairing Cheat Sheet
ነጭ ቾኮሌት- ዘግይቶ መከር ወይም የበረዶ ወይን , ብርቱካን ሙትካት, ሞስኮአ ቶ አስ, ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጫፍ, ብራሻቶ ደ ኢቺ, ታካኪ,
ወተት ቾኮሌት: ፖርት, ማዲሬ, ዊን ሳንቶ, ፒኖት ኖይር , ሜሮሎፕ, ጉዋርዝ ስትሪት, አንዳንድ ጣፋጭ ወይን ጠጅ
ጥቁር ቸኮሌት: ፖርት, ፒክስ ሼሪ, ባኖውልስ, ዚንፊልድል, ካብኔር ታቬንሰን, ሜርሎፕ
የጨው አፍቃሪ መዓዛ ያላቸውን ጣዕም, እናም በነጭ ወይን ጠጅ ውስጥ የወይኑ ስነ-ስርዓት ለመጨረሻ ጊዜ እንደ ጣፋጭ-ዘመናዊ የመከር አዝቴል ምርምር ወይንም ፍራፍሬን, ምግቡን ያቀፈ ዚንፋንደር ወይም ማልሜይ ማዲራ በመጠኑ ውስጥ ይመረጣል. ፈልግ.
ቸኮሌት ከጭላቃዎች (የኦቾሎኒ ቅቤ ጥብሮችም ጨምሮ) -መዲንደር, ታሮይ ፖርት, ፒክስ ወይም Oloroso Sherry
ከቤሪካ ጋር ቸኮሌት: ባይንዝስ, የሚጣፍጡ ወይን , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Ruby Port
ካራሌል ከካራሚል ጋር: ማዲራ, ታዊሮ ወደብ, ፒክስ ሼሪ, ቪን ሳንቶ, ሙcatቴ ዴ ደማ-ደ-ቬኒስ, ጣፋጭ ወይን ጣፋጭ
ቸነፈር በሜንትሩክ: ካብኔር ታቬንች , ካፍ ፍራንት, ሹራ, ሞቶኮ ደቲስቲ, ጥቂት ጣፋጭ ጣፋጭ ቀይ ቀለም
የቾኮሌት ኬክ: ባኒውልስ, ማዲራ, ፖርት, ፒክስ ሼሪ, ዊን ሳንቶ, ሹራ
የዓሳሙ መገለጫዎች ከሰው ወደ ሰው ይለያያሉ, ለፍላጎት እና ለቸኮሌት ጓደኝነት የሚሠራው ደግሞ ለቀጣዩ ጊዜ ሞገስ ላይኖረው ይችላል. ሁለቱም የወይን ጠጅና ቸኮሌት ብዙውን ጊዜ ትልቅ የደጋፊዎች መሰረትን ሲያካፍሉ, ሁለቱ የግድ መከላከያ አልነበሩም. ሆኖም ግን, በመጠኑ እና በመጥቀስ ሙከራዎች ውስጥ, ጠንካራ እና ጥልቅ የሆነ ጥምረት ያለው ጥምረት እና ሚዛናዊ የሆነ ጥምረት የሚያገኙ ምርጥ የሚመስሉ ወይን እና ቸኮሌት ማጣበቂያዎችን አገኙ.