ይህ የበረሃ የበሰለ አስቀያሚ ምግብ በአንድ ምሽት በደረቅ ቆሻሻ ውስጥ ካጠቡት አንድ ጣፋጭ ስጋን ያመርታል.
የምስራቃዊ አውሮፓ ምግቦች ብዙውን ጊዜ እንስሳትን ይጠቀማሉ - የሚገድሏቸው እንስሳት አንድ አይደሉም. ጭንቅላቶች, እግሮች, ጭራዎች, እቃዎች እና ተጨማሪ ነገሮች በምግብ ዝግጅት ውስጥ ቦታ ያገኛሉ.
የፍራፍሬ ሆድ , አንድ ጊዜ ከስጋ ተመጋሽ እና ወደ ሾርባ ወይም ጎተሪ ድስት ተወስዶ በአሁኑ ጊዜ በመላው ዓለም በሚገኙ ምርጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንደ ንጉሳዊ ቤተሰብ ሆኖ ይታያል. የሰባ ስጋ ነው, ነገር ግን በተገቢ ሁኔታ ሲያዝ, ጣፋጭ ነው.
ይህ የበረሃ እመቤት ሆም የተሰኘው ይህ ምግብ በኒው ኦርሊንስ ውስጥ ከኩች ዶናልድ ቱርክ ምግብ ቤት ነው. እሱና የእሱ የሥራ ባልደረባ የሆኑት ምስራቅ እስጢፋኖስ ስቲሪስስኪስ የአሳማቸውን አውቀዋል. በእርግጥ የብራዚል ስም, የምግብ ቤታቸው ስም ከፈረንሳይኛ እና በእንግሊዘኛ "አሳ" ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለደረቅ ብሩ ሮማዲ
- 1 ኩባያ
- ኮዝር ጨው
- 1 ኩንታል ስኒን ዘር (መሬት)
- 1 ኩባያ
- allspice (መሬት)
- 1 ኩንቢማ ጥቁር ፔንታ (መሬት)
- ለአሳማ:
- 1 ½ ፓውንድ ፓርኩ ሆድ (በአንዱ አራት ማዕዘን ቅርፅ ቢያንስ 60 በመቶ ዘንጎች)
- ለ Braising Liquid:
- 1 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት (
- የተቆረጠ )
- 1 ትልቅ ካሮት (ፎጣ እና የተከተፈ)
- 3 የጎድን አጥንት የሸክላ (በቆሎ)
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት
- 3 ቲማቲሞች (ሙሉ)
- 2 ኩንታል ደረቅ ነጭ ወይን
- 2-ኢንች የፈጨ ጠርሙዝ
- 1 ኮከብ አንሴይ (ሙሉ)
- 2 ጄኒት ቤሪስ (ሙሉ)
- 1 ካርታም ፖዶ
- 1 ጭቃ (ሙሉ)
- 1-መጋዝን የሱፍ እቃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ደረቅ ቅቤን ማራናዴ ያድርጉ
- በአንድ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህኖች ጥልቀት እስኪቀላቀሉ ድረስ ጨው, የዊኒን ዘር, ሁሉንም ፍስፕ እና ጥቁር ፔይን ያዋህዱ.
- የአሳማው ሆድ በሙሉ ጎን ይታጠፍ. ሆዱን በንቃለ-መጠይቅ ውስጥ ያስቀምጡ እና ስጋውን ከማንኛውም የተቀቀቀ ደረቅ ብራዚነቴ ላይ ያስቀምጡት. ከፕላስቲክ መጠቅለያ ይከልሉ እና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
የ Braissant ፈሳሽ እና ኩኪ አድርግ
- በትልቅ ስጋ ውስጥ ለስላሳ እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ የወይራ ዘይት ሽንኩርት, ካሮት, እና ስኳር. ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ያክሉ እና ሌላ 5 ደቂቃዎችን ያዘጋጁ. እስኪሰምት ድረስ ወይን ጨምሩ እና ምግብ ያበስሉ. የቀይኒን ዱቄትን, አኒየስ, የጥድ እንጆሪዎችን, ካራማይምን, ክሎራዝ እና የዶሮ እንቁላል ይጨምሩ. ሙጣጤን ያመጣ.
- የሙቀት ምድጃውን ወደ 325 ቮት ማቀዝቀዝ. ማቀዝቀዣውን ከማቀዝቀዣ ውስጥ ማስወጣት እና ሽፋኑ ላይ በሚገኝ የተጣራ ፓን ውስጥ ማስቀመጥ.
- በሎክ ሆድ ላይ የሞቀ ብሩሽ ፈሳሽ ማፍሰስ. በምድጃ ውስጥ ሽፋን እና ቦታ. ሹካውን ሲወጋ 3 1/2 ሰዓት ወይም ሙሉ ለሙሉ እስከሚቀርብ. ወደ እዚህ ደረጃ ለመሸጋገር እስከሚቀጥለው ደረጃ ድረስ የአሳማ ሆድ እስከዚህ ደረጃ ድረስ ሊዘጋጅ እና በቀዝቃዛ ፈሳሽ ሊጠራቀም ይችላል.
- ሆዱን ከብልጭት ፈሳሽ እና ቀዝቃዛ አስወግዱት. የሙቀት መስጫ ምድጃ እስከ 400 ºF. በጥቂት ዘይት በትንሽ ሙቅ ለ 2 ደቂቃዎች ወፍራም ጥጥ ይጀምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ሙቀት ይጨምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 668 |
| ድምር | 27 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 148 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 2,052 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 34 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 52 ግ |