ወደብ - በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ የሆነውን ጠንካራ ወይን
በዓለም የታወቀ እጅግ በጣም የተደባለቀ የወይን ጠጅ ከመሆን በተጨማሪ ፖርት በደማቅ ሁኔታ ታሪካዊ እና እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆነ የጂኦግራፊ ትምህርት ያቀርባል. ፖርት ወደ ውቅያኖስ ለመለወጥ ግዙፉን አስገራሚ ታሪክ, ከየትኛው እንደሆነ እና እንዴት እንደተጠናከረው ማወቅ በጣም ወሳኝ ነው.
የተለያዩ የፖርት አይነቶች (መሰል ሮቢ, ቪንቴጅ, LBV) መሰረታዊ ዕውቀት ስለማጣት እና ከምግብ ጋር በማስተሳሰር እና በምጣላ ሁኔታ ለማጣራት የተሻሉ ማረፊያዎች ወደ ማራኪ ወደሆነ የገነት ተሞክሮ ብቻ ይጨምራሉ.
በተወሰኑ ቋሚ እና እምነት የሚጣልባቸው አምራች አምራቾች ከመሰረታዊ እውቀት ጋር በመተባበር የታጠቁ እና በዓለም ላይ እጅግ በጣም የታወቀውን የተጠናከረ ወይን ጠርሙስ ለመጠገን ተዘጋጅተዋል.
የፖርት ፖርት
ለበርካታ ምዕተ ዓመታት በሰሜናዊ ምዕራብ ፖርቱጋል በዱዶ ቫሊ ውስጥ በተፈጠረው ጠፍጣፋ ክልል ውስጥ የተንሸራተኘው ወይን ጠጅ በጣፋጭ መጠቅለያው ላይ የተጣበቀ የተጠናከረ ወይን ጠጅ ሲሆን ከብዙ ዓመታት ጀምሮ ወጣቱ ከሩቢ ወደ እስከ አሮጌው ታኦይንስ የተዘወተሩ ልዩ ልዩ ቅመሞች ይከተላል. የተለመደው ፖርት የተለወጠ ገጸ-ባህሪ ( እና ዋጋ አሰጣጥ ).
ፖርት ምንም እንኳን ከፖርቱጋል ጋር ምንም እንኳን በ 17 ኛው እና በ 18 ኛው ክፍለዘመን ከፈረንሳይ ጋር የሚዋጉትን ቀጥተኛና ጣፋጭ ፍራፍሬን ወደ እንግሊዝ በመፈለሳቸው ግማሹን የእርሱን ግማሽ ያካትታል. በመሠረቱ, እንግሊዛውያን በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የፈረንሳይን ወይን በጦርነት ምክንያት ቀጣይ ግጭት በመፍጠር ቀይ ጠጥተው ከፖርቱጋል (ብሪጎስ) ማግኘት ጀምረዋል, ከጀርዶር (የእንግሊዝ የመጀመሪያ ፍቅር አምራች ነው, ክላሬት).
ወደ እንግሊዝ በሚጓዙባቸው ጊዜያት ውስጥ ለመጓዝ እንዲረዳቸው ለሪጅሙ ወይን አንድ ትንሽ ብራንድ መጨመር ጀመሩ. ለስላሳ የሆነው ወይን ጠጅ ፍራሹን ለማጓጓዝ ያላንዳች ረጅም ጉዞ በሮኪንግ ጀልባ ላይ ለመበዝበዝ የተገደለ ቢሆንም ግን ፍየል ማቆምን ለማቆም እና በከፍተኛ ደረጃ ላይ ያለውን የተረፈ ስኳር መጠን እንዲቀንሱ ሲታከል ወይን እንዲቀንስ አድርጓል. .
በውጤቱም, ወደቦች በበለጠ ከመጠጥ ጋር ሲነፃፀር ከመጠን በላይ በመጠጥ, ከመጠን በላይ ጣዕም ያለው, በአካልና በላስቲክ የተሸለ ነው. የተትረፈረፈ ብሩክ እና ጣዕም ያላቸው ምግቦች ደጋፊዎች ወደብ ወደ ሁለቱ ጠቀሜታ እና ልዩነት የመፍጠር ችሎታን እንደ ጣፋጭነት ይቆጥሩታል.
ፖርት ምንድን ነው?
በሰሜን ምዕራብ ጠርዝ የሚገኘው ፖርቱጋል የጎላ ዊል ሸለቆ ዋናው የቫቲካን አካባቢ ሲሆን ከ 50 በላይ የተለያዩ የአካባቢያዊ ቀይና ነጭ የወይን ዘሮች ለመጨመር ነው. በአብዛኛው የፓርክ ጠርሙሶች ወደ ፖፕ ጠርተው የሚጓዙት ቱግ ና ናሽናል (የቅርቡ መዋቅርን ያቀርባል), ታጊሻ ፍራንካ (ጥቁር ጫፍ ከቬልቲን ታኒን), እና ቱሪስ ራሮዝ (የስፔን ቴትራኖሎ) ተመሳሳይ ጣፊጭ ወይን ነው. አብዛኛው ወደብ የሚሠሩት ከቀይ ቀይ የወይን ተክሎች ሲሆን በጥቂቱ የማይታወቅ ምድብ << ዋይት ፖርት >> የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል, ይህ ስም እንደሚያመለክተው ከውጭ የወይን ተክሎች የተሰራ ነው. "ፖር" የሚለው ስም የተገኘው ከፖርቹጋል መርከቦች ጋር የተጓዙ መርከቦች ለበርካታ መቶ ዓመታት ወደ ፖርቹጋል በመጓዝ ወደ ብሪታንያ ተጓዙ. ወደ ፖርቹጋል በመጓዝ ለበርካታ መቶ ዓመታት የዱሮ ወንዝ ጫፍ ላይ ስትራቴጂካዊ በሆነችው በፖርቶ ግራናማ ከተማ ውስጥ በምትገኘው ፖርቶ ከተማ ሁለተኛ ደረጃ ትልቁ ከተማ ነው.
ወደብ እንዴት ይሠራል
ወደብ ሂደት እስከሚቀጥለው ጊዜ ድረስ ከሌሎች የቪም ዓይነቶች ጋር ተመሳሳይ ነው.
በዱድሮ ሸለቆ እርሻዎች ውስጥ በዝቅተኛ የጨው ሽርሽር, በዝቅተኛ የጨዋማ አፈር ውስጥ ከፍተኛ ትግል የተካሄደበት ወቅት ከወትሮው ተሰብስቧል.
ቀጥሎም ጭማቂው ጭማቂውን ለመጨመርና መፈርስ እንዲፈጠር ይደረጋል. ብዙዎቹ የባሕር ውስጥ አምራቾች አሁንም የጫካውን ግድግዳዎች ለመግዛትና "የሉሲን አይነት" እወዳለሁ. ምንም እንኳን በቅርብ ዓመታት ውስጥ የሰው እግር, ጉልህ የሆነ ቦታ ለማግኘት. ከወትሮው በኋላ ከወይኑ የተረጨውን ወይን ጭማቂ የያዘውን የሸክላ ቅጠል (ስፕሬቲንግ) የያዘ ሲሆን ይህም እስከ 8 ቀናት ድረስ የአልኮል መጠን እስከ 7% ድረስ እስኪደርስ ድረስ ዘሮቹ, ቅጠሎችና የወይራ ቆዳዎች ለበርካታ ቀናት ይይዛሉ.
በዚህ ጊዜ ወጣት ወይን በበርሜል የተሸፈነ ሲሆን የቃጠሎውን ሂደት በድንገት ማቆም እና አዲሱን የወይን ተክል ወጣቱ የፍራፍሬ ፍሬዎች በማሰባሰብ እና የወይኖ ስኳሮች ወደ ልምውጥ እንዳይቀየሩ ይከላከላል.
ይህ መከላከያ ከተለመዱት ያልተለመዱ ሸቀጦች በተለይ በ 100 ግራም / L ክልል ውስጥ የተረፉትን የስኳር መጠን በጣም ከፍ ያደርገዋል.
በመጨረሻም የሕፃናት ወም ወደብ ለ 18 ወራት ወይም ከዚያ በኋላ በዕድሜው ውስጥ ወደ ትልቅ የኦክስ ክምችት ይለወጣል. በዓመት ከግማሽ ጣሪያዎች እነዚህ ወጣት የፖርት ሃሮሰሮች የተለያዩ ጥራጥሬዎችን በማጣጣም በመጨረሻም ፍራፍሬን, ፍሬያማ ጣዕም ያለው መስተንግዶ እና የተዛባ ሚዛን ሚዛን ያመጣሉ. በዚህ ጊዜ ወጣት ወደብ ለዝግጅትነት ወደ ጠርሙሶች ሊተላለፍ ይችላል, ወይም በሂደቱ ውስጥ የውጭ ማምረት ቅደም ተከተልና አቀማመጥ ላይ በመመርኮዝ በካይቭ ውስጥ መቀጠል ይችላል.
የፖርት አይነቶች
በጥቅል አነጋገር, ፖርት በሁለት የተለያዩ ምድቦች ሊከፋፈል ይችላል. የእንጨት እርሻ ወይም የከርሰም አሮጌ. በጥንት ጊዜ በእንጨት የተሸከሙት ወደቦች በአንፃራዊ ሁኔታ ገና ወጣት ሲሆኑ ለመጠጣት ታስበው የተዘጋጁ ናቸው. እንደ ቫንሊን ወደብ ያሉ እድሜ ያላቸው እድገቶች በርቀት ለመገንባት የተሰሩ ናቸው, ብዙውን ጊዜ ወደ ሙላይነት ለመድረስ ሌላ አስርት ወይንም ሁለት ጊዜ ያስፈልጋል.
Ruby Port
ለሩብ ቀለማት የተሰየመላቸው የሩቢ ደሴቶች ወጣት, በቀላሉ የሚቀቡ ጣዕሙዎች, ትኩስ የተሞሉ መዓዛዎች እና ተመሳሳይ እምቅ ፈሳሽ ናቸው. እነዚህ ቪኖዎች ለ 3 ዓመታት በአስመዘገበው ከሁለቱ የወይራ ፍሬዎች እና ጥራቶች ቅልቅል የተሠሩ እና በዩኤስ ገበያዎች ውስጥ በጣም ታዋቂ ናቸው. የሩቢ ወደብ ታዳጊ ወጣቶች ታልፈው ለመመገብ የታሰበባቸው እና ድንቅ የምግብ ማቀነባበሪያ ድብልቅ ናቸው.
ከሩቢ ወደብ ጋር ማገናኘት የሚያስፈልጉ ምግቦች ሰማያዊ ብሩክ, ወተት ቸኮሌት, እና በቤርያ ላይ የተመሠረቱ ጥመቶች.
ሩቢ የጉምሩክ አምራቾች: ኮክበርን, ክሮስት, የግራም ስድስት የስውሮሶች, ናይፐር, ቴይለር ፍልድጋቴ, ዋረን
ታዊ ፖርት
ታዊዬ ወደብ የታረሰ የወይራ ወይን ጥራዝ ሲሆን ቀለም ያለው የበርበሬው ቀለም ያቀርባል. አሳኞች በአብዛኛው በጥሩ ሁኔታ ላይ ይጣላሉ. አንድ የአሳር ወደብ በኦክ ውስጥ ብዙ ጊዜ በማሳለፍ ቀለሟ ከቀይ ግዙፍ ወደ ቀይ ቦምቡር ወይም "የጡብ ቀይ" ይለወጣል. የእርጅናው ሂደት እየቀጠለ ሲሄድ አንድ የዝንቦች ጣዕም ይለወጣል እንዲሁም ቅጠላ ቅጠሎች በካፒቢ (Rupy Port) ውስጥ ከሚገኘው የፍራፍሬ ፍሬዎች ጋር ሲነፃፀሩ እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ የካሜሊፍ የበለስ ፍሬዎችን, ዘመንቶችን እና ቅመሞችን ይገነባሉ.
በመለያው ላይ, እድሜው በብዛት እንደ 10, 20 ወይም 30 ዓመታት ነው. እነዚህ የአመታት ስያሜዎች በቶንጋ ወደብ ጥቅም ላይ የሚውሉ የተለያዩ የአበባ ጥሬ እቃዎች ስብስቦች ናቸው, ወይኑ በአጠቃላይ ሲገመተው ትክክለኛውን ዓመት አይደለም. ታዊር ወደቦች ሶስት የተለያዩ ዘይቤዎች ይመጣሉ: ኮላቴታ, ክሬሽድ ወይም ኢንሳይክሌሽን ዕድሜ. አንድ ኮሎቲ ወደብ እንደ ታውንዬ ወደብ ተደርጎ ይቆጠራል. ክረምት የተደረገባበት ወደብ የማይታወቅ የዝርፊያ ባቄላ "ክሬክ" ነው, እና ከማገልገል በፊት መበስበስ ያስፈልገዋል. በአማካይ የዕድሜ ትልቅ የሆኑ ከአትክልት ጥፍሮች የተሠሩ ተርጓሚ ስፖንዶች በተገቢው እድሜ ታዊ ወደብ ይባላሉ.
ከዝንቡ ወደብ ጋር የሚጣመሩ ምግቦች: አሮጊት የአሸዋ ዱቄት, የካራሌል አፕል ወይም የፖም ፓይ, የደረቅ ፍራፍሬ, ወተት ወይም ጨለማ ቸኮሌት, ካቼኩኩ, ታራሙሱ, ዱባ ወይም የፔንክ ኬክ.
ታንዲ ወደብ ለጋዝ አምራቾች: - Cockburn's 20 ዓመታት, Dow's 10 Year, የ Graham's 20 ዓመት, የ Taylor Louadate 10 ዓመት, Warre's Otima 10 Year
የታተመ ወደብ
አንድ የተቀጣጠፈ ወደብ ከአንድ ከተለያዩ የወይን ተክሎች የተሠራ ከተመረጡ የወይን ዘይቶች የተሰራ ነው. ከታሪክ አኳያ የተለመዱ ወደቦች በአማካይ ከአስር ዓመት ባነሰ ብቻ ነው የሚታወቁት. ምርጥ የወይን ተክል, ምርጥ በሆኑት ዓመታት ውስጥ ከሚገኙ ምርጥ የወይን እርሻዎች, አንድ ላይ ተሰባስበን አንድ የጥራጥሬ ተረት ለመፍጠር አንድ ላይ ይሰበሰባሉ. እነዚህ ወደቦች በተለምዶ 6 ወር ያህል በኦክ ውስጥ ያሳልፋሉ. ይህ ረዥም እርጅና ለ 20 አመታት ወይም ከዚያም በላይ ግዜ ተለይቶ የሚታወቅ ነው! ከረጅም ጊዜ እርጅና ጋር, ቀጥተኛ ፍሳሽ ማጠራቀሚያዎች, ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ መወዛወዝ እና መወዛወዝ ያስፈልጋል. Ruby Ports የመግቢያ ደረጃ ወደብ ከሆነ, ቫን ላይ ያሉት የወደብ መውጫዎች ከፍተኛውን ደረጃ በደረጃ እና በከፍተኛ ዋጋ ይወክላሉ. በ "ቪደብ ፖርት" ላይ ስህተት የሆነ የተለመደ አሰጣጥ ምድብ "የረዘመ የታሸገ ሮዝ" ወደብ (LBV) ነው . ይህ የተለየ የፓር ሴርግ ከአንድ የወትራቱ የወይን ተክሎች የተሰራ ነው. ነገር ግን ከ 4 እስከ 6 ዓመታት እድሜው በአሳማ ውስጥ ብቻ ተለጥፎ ከተለቀቀ. ዘግይቶ የታሸገ የወይን ተክል ወደብ ዛሬ በዩኬ ውስጥ ታዋቂ ነው.
ከተለመደው ወደብ ጋር ለመገናኘት የሚያስፈልጉ ምግቦች ሰማያዊ እና ስቲልተን ጥብስ, አልማዝና አልባቶች, ቸኮሌት እና ቸኮሌት ላይ የተመሰረቱ ጥመቶች እና የተኮሱ ዱቄቶች.
ቫውቸር ፖርት አምራቾች: ኮክቦርን, ቸርችል, ዶው, ፎኔካ, ግሬም, ሳንደርማን, ቴይለር ፍልድጋቴ, ዋርስስ
ነጭ ወደብ
ስሙ እንደሚያመለክተው ዋይት ፖርት የተገኘው ከተፈጭ የፍራፍሬ ቫሪያል ነው. በደረቁ እስከ በከፊል አጣቢ ቅጦች መደረግ ይችላል. ነጭ ፖርት በአበባው ውስጥ ፍሬን በመፍጠር እና ከተጠበቁ ነጭ ቫይሶች የተሞላ ነው. ብዙውን ጊዜ እንደ ፖፕቲክ ሆኖ ያገለግላል, በተለየ ፖርት ላይ "ፖርት እና ቶንሲክ" በማገልገል ሲታወቅ ይህ "የጂን" መተኪያ ሞገስ አግኝቷል.
የማጠራቀሚያ እና የማሳደጊያ ወደብ
የጎማ ዉጤቶች በጎን በኩል, እንደ ጥቁር አጃቢዎች ሁሉ በጨለማ እና ቀዝቃዛ አካባቢ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. የሩቢ እና ታይይ ወደቦች ከእስር ከተለቀቁ በኋላ ለመጠጣት ዝግጁ ናቸው እና ቀጥ ባለ ወይም በግራ ጎኖቻቸው ውስጥ ሊከማቹ ይችላሉ. አንድ ጊዜ ከተከፈተ (Ports) የተወሰኑ ቀናት ከአንድ (Vintage Port) እስከ ረቡ ፖርት ለበርካታ ሳምንታት ሊቆይ ይችላል እና ለትዊንግ ወደብ በርካታ ወራት. ፓርት አገልግሎት ሲያካሂዱ, የሙቀት መጠኑን ከ 60-65 ዲግሪ ወደ ቀኝ ለማቆየት ይሞክሩ. ትንሽ የበሰለ የአስቸኳይ ግግር በረዶን ማራገቢነት ምርጡን ፍሬዎች እና ጣዕም ንጥረነገሮች ላይ ያተኩራል.
በዛሬው ጊዜ የተለያዩ የፓር ኮንስትራክቶች በፖርቹጋሎች ውስጥ ብዙ የወይን መጥመቂያ ሰጪ አገሮች ውስጥ ይዘጋጃሉ. ይሁን እንጂ እነዚህ ወደቦች በተመረቁ የወይን ዘሮች የተሠሩ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከመጀመሪያው ጋር የሚመጣውን ጥልቀት እና ድንቅ አሲድ እምብዛም አያገኙም. ትክክለኛ የፖርቱጋል ፖርት በ "ጠርሙዝ" ላይ "ፖርቶ" ተብሎ የተሰየመ ነው.