ጣፋጭ ጣፋጭ የሸርታሪ ስዕል ያሸበረቀ ታሪክ አለው
ፔድሮ ዚሜኔስ ነጭ ወይን ስም እንዲሁም ከስሩም ስፓኒሽ የሸሸ የወይን ተክል ስም ነው. ፔድሮ ዚሜን ወይን ወይን ከደባቦች የተሠራ ጣፋጭ ወይን ነው. እንደ ሌሎቹ ቅመማ ቅመሞች ከተለቀቀ በኋላ የአልኮሆል መጠጥ እንዲጠናከር ይደረጋል, እንዲሁም ባህላዊ እሽግ ሂደትን ከመጠቀምዎ በፊት. አንዳንድ ጊዜ በፍቅር የሚጠራው ፔድሮ ዚምኒን, በ ximén, ximén ወይም በትክክል ximénez ነው.
ወይን ጠጅ ወደ ስፔን ተወስዶ በፔንስ ሼሜን ወይም በሲስያንስ ውስጥ በስፔን ጦር ሰራዊት (በቲርቲዮ ዲደ ፍላንስ) በስፔን ጦር ሠራዊት ውስጥ ያገለገለው በ 1500 ዎቹ ወታደር ነበር. ምንም እንኳን የፍቅር ታሪክ ቢሆንም, ከሪየም የሚገኝ ወይን በሞቃታማው ደቡብ ስፔን ካለው ሞቃታማ የአየር ጠባይ ጋር ለመላመድ አይችል ይሆናል. ምናልባትም ተጨባጭ ማብራሪያ የሆነው ወይን ከካነሪ ደሴቶች የመጡ ወይንም መሞቱ ነው.
ፔድሮ ዚሜኔን ወይን ማዘጋጀት
ፔድሮ ዚሜኔስ ወይን በዋነኝነት የሚሠራው በስፔን, በጄረዝ, በሞንታላ-ሞሮልስ እና በማላጋ ቨርጂን የስፓኒሽ ክልሎች ነው. ፔድሮ ዚሜኔዝ ሂደቱ በቃለ-ምግቦች መስኩ ጥሩ ነው, በወይን እርሻዎች ውስጥ ይጀምራል, ከዚያም ወደ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦቹ ይንቀሳቀሳሉ.
- ከወይኖቹ ውስጥ ለአምስት እስከ ሰባት ቀናት የሚደርቅ ወይን ለመጠጣት ይደረድራሉ, ወይንም ሁለት ዘመናትን ይቀይራሉ.
- የወይን ተክል ከወይኖቹ በኋላ ወደ ወይን ጠጅ ሲደርቅ, የወይኖቹ እንጨቶች በሳጥኖቹ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ወደ ሸቀጣ ሸቀጦቹ ይሸፈናሉ.
- ወይኑ ይደመሰሳሉ, ከዚያም የተሰረጠ ብረት ወይም ቀዝቃዛው ይረጭበታል. በሚታጠብበት ጊዜ ከወይን ፍሬዎቹ ውስጥ አብዛኛው የውኃው ክፍል ስለሚጠፋ የፍራፍሬው የስኳር ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው.
- ጭማቂን ለማስቀረት ከሁለቱ ሁለት ጭረቶች መካከል በአግድመት መጫን እና ከ 3 እስከ 4 ሰዓታት የሚጨምር ሲሆን ጥሬው በጣም ጣፋጭ እና የሚጣፍ ነው. ወይን ከመቁረጡ በፊት ወይኑ በሰብሎች ውስጥ እንዲደርቁ ከተፈቀደ, የግጦሽ ምርቱ በጣም ትንሽ ነው. በማኑዌል ማሪያ ሎፔዝ አሌሃንድር የተዘጋጀው "ሎስ ቪኒስ ደ ሞሞሬላ ሞርልስ" በተባለው መጽሐፍ መሠረት ከ 100 ኪሎ (220 ፓውንድ) ትኩስ ወይን ብቻ 29 ሊት (7.6 ጋሎን) ጣፋጭ ፍራፍሬ ይወጣል.
- ሁለተኛው መታጠፊያ በቪስታን እና በሣር የተሸፈነውን የዲቪዲ ቀለም በመጠቀም ቀጥ ያለ ማተሚያ ይጠቀማል. እነዚህ ማተሚያዎች እንደ ዘይት አሠራር ጥቅም ላይ ከሚውሉ ጋር ተመሳሳይ ናቸው, እና ከተጨመረው ከቀዳሚው አኳኋን የተጨመቀው እጣ ፈንታ በጣም ደካማ ነው.
- መጠኑ ይወሰዳል እና 'ከፍተኛ የስኳር ይዘት ስላለው በጣም በፍጥነት ማምረት ይጀምራል. ፈሳሹን ለማጣፈጥ እና ለመቆጣጠር ከዚህ አልኮል ጋር ጥብቅና ይጣላል. በመጥፋትና በዊንተር የአየር ሁኔታ ሲቀዘቅዝ ወይን መጀመር ይጀምራል. ከ 15 እስከ 17 በመቶ የአልኮል ይዘት አለው.
- በዚህ ጊዜ ወይን በተለመደው የሜካራ አሠራር ሂደት ውስጥ ይጠበቃል.