ሞቃታማ የአየር ጠባይ መመገብ ለእነዚህ ቀለሞች ምግብ አይደለም, እና ብዙዎቹ ወቅታዊ የበጋ አትክልቶች ጥሩ ጥቅም ይሰጣሉ. በተለምዶ ድስት ውስጥ አዘጋጅዋቸው , ወይም የተሻሉ ቅመሞችን ለመለማመድ ተለምዷዊ የሸክላ ወይም የሴራሚክ መለያ ይጠቀሙ .
01 ቀን 10
Tagine ከሽንሽኖች እና ቲማቲሞች ጋርፎቶ © Christine Benlafquih 02/10
ከበጉ ወይም ቢኤፍ ታንን ከአረንጓዴው ባቄላፎቶ © Christine Benlafquih ምንም እንኳን በአመት አመት አረንጓዴ በዴን መግዛት ይችሉ ይሆናል, በቴክኒካዊ ሁኔታ ግን የበጋ ዕፅዋት ናቸው. በዚህ ቀላል የምስል አሰራር ውስጥ በሞሮኮ የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞች እና ስጋዎች ሲጠጡ በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው. የሎሚ ጭማቂ ወይም የተጠበቀው ሊን ጣዕም ጣዕም ይጨምራል.
03/10
የጌጌን ታንይንፎቶ © Christine Benlafquih 04/10
በጉጉር ወይም የበሬ ሥጋፎቶ © Christine Benlafquih 05/10
በቲማቲ ቅጠል ውስጥ ያሉ እንሰቶች
ፎቶ © Christine Benlafquih 06/10
የበሬ ወይም የበግ ሣንቲም በካሮድስፎቶ © Christine Benlafquih 07/10
ዶሮና ፋኖኔል ታንዲንፎቶ © Christine Benlafquih ከምወዳቸው የመታወቂያ ወረቀቶች አንዱ, ከዊንቡል አምፖሎች ላይ ትንሽ ቀዝቃዛ ጣዕምና ጣዕም ያለው, የሎሚው ነጠብጣብ ከተጠበቀው ሉሚ ይቀበላል. ጥቅም ላይ የዋሉ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች ( ጌጣኔ) , ዝንጅብል እና ራስ ኤልው ኑኝ ናቸው.
08/10
የዶሮ ቲን በኒጂላ ዘርፎችፎቶ © Christine Benlafquih ሌላው ተወዳጅ የኒጋጄ ዘር ያላቸው የዶኔጅ ዶሮን ከጥቁር ዘሮች ውስጥ ብርቅ የኦርጋኖ ጣዕም ያገኛል.
09/10
የዶሮ ቲን በሽንኩርት, ቲማቲም እና ኦህሊስፎቶ © Christine Benlafquih 10 10
ሞሮኮን አሳ አሳን ሜኩላፎቶ © Christine Benlafquih ድንች አንድ የ Tagineን እንደ ትልቅ እራት ሊለውጥ ይችላል, ነገር ግን በዚህ የዓሳ ማርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ከቲማቲም, ሽንኩርት እና የተጠበሰ ፔፐር ጋር . የተትረፈረፈ ዘይት ጣዕም የሚመጣው ሞርሞላ በሚባለው ሞሮኮል የባሕር ወሽመጥ ነው .