ይህ ጣፋጭ እና የተሸከመ መለጠፊያ (የጣፋጭ) የሻረሮን, ጣዕም, ዝንጅና እና ፔፐር የተሸፈነ ጥቁር አፕሪኮቶችና ስጋዎች ናቸው. የተጠበሰ የአልሞንድ ወይም የሰሊጥ ዘሮች እንደ ማቅለጫ ወረቀት ላይ ተበታትነውታል. በጣም አስደሳች እና ቀላል ለማድረግ, እንደ ሞጁራ እራት ወይም ልዩ ልዩ ምግቦች በሚገባ እኩል የሚሠራ የሞሮክ የምግብ አሰራር ነው.
የማብሰያው ጊዜ ለአንድ ግፊት ማብሰያ ነው. በአንድ የተለመደው ማሰሮ ውስጥ ከተዘጋጀ ይህ ጊዜ በእጥፍ ይጨምራል. ሴራሚካ ወይም የሸክላ ታንዛንን ከተጠቀሙ ቢያንስ የሶስት ሰዓቶች የማብሰያ ጊዜ ይፍጠሩ .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኪሎ ግራም (2 lb. 3 oz) የሥጋ በግ ወይም አሳው, ባለ 2 ወይም 3 ኢንች ቁራጭ
- 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት, የተመሰከረለት ወይንም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
- 3 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት, ጭቃ ወይም የተከተፈ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ginger
- 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ሳፍሮን ክሮች ተንቀጠቀጡ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ (ወይም 1/4 የሻይ ማንኪያ ማኮካን ቢጫ ቀለም)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ በረድ ሆውንድ (አማራጭ)
- 1 ወይም 2 ትናንሽ 3 "የቀይንዱ እንጨቶች
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/4 ስኒ ዘቢቢ ዘይት ወይም ቅቤ
- ከትላንትሮን የሚገጣጠሉ ትንሽ እፍኝ እሽክርክሪት ውስጥ ተጣብቋል
- 1 ኩባያ በደረቁ አፕሪኮቶች
- 3 ስኳርስ ስኳር ወይም ማር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
- የተጠበሰ የአልሞንድ እጅ (አማራጭ)
- 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ሰሊጥ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ ድስት ወይም ግፊት ማብሰያ ላይ ስጋውን በሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ዘይቶች ይቀላቅሉ. በትንሽ ሙቀቶች ለጥቂት ደቂቃዎች ቡና.
- 2 ½ ኩባያ ውሀ እና ክሊንሮሮ መጨመር. ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ስጋውን እና ፈሳሾችን ፈጣን ፈሳሽ ይዘው ይምጡ.
የፕሬስ ማብቂያ ዘዴ. ጫፉ እስኪደረስ ድረስ ሙቀትን ይክፈቱ እና ሙቀትን ይቀጥሉ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይቀንሱ, እና ለ 45 ደቂቃዎች ከ 50 ደቂቃዎች በኋላ በፖሊስ ያብሱ.
በምግብ ማብሰያ (ኮምፕሌተር) መካከል ግማሽ ገደማ ፈሳሽ (ፈሳሽ) 1/2 ኩባያ (ብረትን) ይያዙ ስጋውን ካበሰለ በኋላ, አብዛኛውን ጊዜ ዘይቶችና ቀይ ሽንኩርት እስኪያዘ ድረስ ግፊቱን ይለቀቁትና መጠኑን ይቀንሱ.
ፖት ዘዴ. ስጋው በጣም የሚመችና ከአጥንት በቀላሉ ሊሰበር እስከሚችለው ድረስ በትንሹ ከ 2 እስከ 2 እና 1/2 ሰዓታት ስጋውን ይሸፍኑ እና ይሞሉት. በምግብ ማብሰያ (ኮምፕሌተር) መካከል ግማሽ ገደማ ፈሳሽ (ፈሳሽ) 1/2 ኩባያ (ብረትን) ይያዙ አስፈላጊ ከሆነም, ስጋውን ከማቃለል ለመከላከል በሚዘጋጅበት ጊዜ ትንሽ የውሃ መጠን ጨምሩ. ስጋው በቤት ሲመገብ, በአብዛኛው በአብዛኛው ነዳጅ እና ሽንኩርት እስከሚቀለው ድረስ መጠኑን ይቀንሱ.
የሸክላ ወይም የሴራሚክ ታነን ዘዴ. ከተሰካው ይልቅ አንዱን ቀይ ሽንኩርት ቅጠል ያድርጉት, እና ከማሰለያው በታች ያለውን የሽንኩርት ቀለሞች ደጋግሙት. ስጋውን በሾርባው ሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት, ዘይቶችና ቅመማ ቅመም ይለውጡ እና በሽንኩርት ቀለበቶች ላይ ያስቀምጡ. መለጠጡን ውሃ ይጨምሩ, ይሸፍኑት, እና መለያን በንፋስ ሙቀቱ ላይ በማሰራጨት ያዙሩት. መለጠፊያው ፈንጅ እንዲደርቅ ይፍቀዱ (ይህ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል), ከዚያም ማሞቂያውን ለማስቀጠል ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ሙቀትን ይቀንሱ. ማርቲን ለሶስት ሰዓታት ማብሰል ወይም ስጋ በጣም ለስላሳ እና ፈሳሽ መጠኑ እስኪቀንስ ድረስ. ለምግብ ማብሰያ, ለሁለት ሰዓታት ያስወግዱ እና ፈሳሽ ½ ኩባያዎችን ይያዙ.
አፕሪኮችን ማብሰል. ስጋው ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አፕሪኮቶቹን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ. በትንሽ የሙቀት አማቂዎች ላይ አፕሪኮሎችን ያስቀሉ, በከፊል ተሸፍኖ ለ 10 ለ 15 ደቂቃ ወይም እስከሚቀረው ድረስ. አፕሪኮሎቹን ያስወግዱ እና ስኳር (ወይም ማር), ቀረፋ እና ከስጋው 1/2 ኩባያ የተጣራ ፈሳሽ ይጨምሩ.
አፕሪኮሰቶችን ለ 5-10 ደቂቃ ያህል ማራገፍ, ወይም በጥቁር ውስጥ እስከሚቀመጡ ድረስ.
ለማገልገል. ስጋውን በትልቅ የቢንጥላ ሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ (ወይም በ tagine መለያ መሰረት). አፕሪኮቶች እና ሽንት ከላይ ጠርዙ. ከተፈለፈ ከከብት አልማዝ ጋር ይልበሱ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 738 |
| ድምር | 52 ግ |
| የተበላው ድካም | 16 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 28 ግ |
| ኮሌስትሮል | 156 mg |
| ሶዲየም | 134 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 23 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 44 ግ |