በታይዋን ምግብ ውስጥ ካሉት ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ታይዋን / Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). ታን ቲሸ የኑዝሉል ስፖንጅ ውስጥ በአብዛኛው የዓመቱ አከባቢ ስኮትላንድ ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ እና እርጥብ ሁሎቻችን ከሚገኙ ምርጥ ምግቦች አንዱ ናቸው. ወደ አንድ ትልቅ የጋለ እና ጣፋጭ የኖድ ሾት አይልም የሚል እምነት የለኝም.
ታን ሼይ ኑድል በጣም የተሻሻለ ነው. በደረቅ ወይም በሾርባ ሊበሉት ይችላሉ እና እነሱ በተመሳሳይ መልኩም በተመሳሳይ መልኩ ይጣላሉ. ስለዚህ በኒስትል ወይንም ያለ ሾርባዎች የሚወዱ ከሆነ, ይህ ምግብ አንድ መንገድ ይሠራል.
ከጣፋጭ እና ከልብ የሚሞቅ የኖድ ሳህኑ በስተጀርባ አንድ ታሪክ አለ.
የቲን ሺይ ኑድል ታሪክ የጀመረው እ.ኤ.አ. በ 1895 (እ.አ.አ.) የፒን ሃን የተባለ የዓሳ / መርከብ ዓሣ ሰው ነበር. ሚስተር ሃንሰን, ከቻይሏ ሾች ወደ ፍቼንግ ከፈለሰፉ በኋላ የዓሳ ማር በማምረት ሂደት ውስጥ ኑዱ ምግብ ማብሰል እንዴት እንደሚማር ተማረ. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ወደ ታይዋን ወደ ታይዋን ተዛወረ.
በታይዋን የተለያዩ ነገሮችን ለማክበር ብዙ ክብረ በዓላት አሉ ነገር ግን በመጋቢት ወር "ጥምዝ-ስፕይንግ ፌስቲቫል" (清明節) የተባለ አንድ በዓል እና ሌሊው ውስጥ የሚከበርበት የበልግ በዓል ይባላል. በእነዚህ ወቅቶች ዓሣ አጥማጆች በአብዛኛው በአሰቃቂ የአየር ሁኔታ ምክንያት ለዓሣ ማጥመድ የማይቻሉበት 'Slack Season' ተብሎ የሚጠራ ጊዜ አለ. ስለዚህ አቶ ሃን ቤተሰቦቻቸውን ለመደገፍ ፓስታዎችን መሸጥ ጀመረ.
የእሱ ኑዎቹ ልዩ የሆነ ጣዕም ስላላቸው በጣም ተወዳጅ ሆኑ. በጣም ተወዳጅ ሆኑባቸው, ኖዶቹን ሙሉ ጊዜውን ለመሸጥ ወስኗል, ስለዚህ በኑፖል ሥራው መጀመሪያ ላይ ነዶዎቹን በትከሻዎች ይሸከመዋል, እናም በጎዳናዎች ላይ መሸጥ ይችላል. አቶ ሃን እጩቱን ለመጥቀስ የወሰዱት "የሳቅ ወቅት ታን ሳይሲ ኑድል" ነው.
በዘመናችን እነዚህ ኑድሎች "ቱ ሀሺያን ዩንሽ ታን ጁድል" በመባል ይታወቃሉ. "ቱ ሃሺያን ዩዌ" (度 小月) ማለት "በዝግታ ወቅት" በቻይንኛ እና "ታን ተሲይ" በ ታይዋን ውስጥ በትከሻዎች ላይ በትከሻዎች ይተረጉማሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለ Noodle Broth / Stock
- 1 ሊትር. ዶሮ (አጥንቶች)
- ቅባት: 6 ሸንበቆዎች (ዛጎልና ራስ)
- በእጅ የሚሰሩ የኖኖ ስሌሎች (ኪትኩቡሺ)
- 3 የጸሐይ ሽንኩርት (በ 3 ሴ.ሜ ርዝመት ይቁረጠው)
- 2 ጊን (የተቆራረጠ)
- 2-2 1/2 ሊትር ውሃ (ወይም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለመሸፈን በቂ ነው)
- ለ Mince Sauce:
- 400 g የአሳማ ሥጋ (የተሸከመ)
- 1/2 ኩባያ አኩሪ አተር (ብርሀን)
- 1 ኩባያ አኩሪ አተር (ጨለማ)
- 1 ሩብ የሩዝ ወይን ጠጅ
- 2 በሾርባ ማንኪያ (ፍሬ)
- 2 ኩንታል ውሃ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጣት ነጭ (መሬት)
- 1 የሻይ ማንኪያ
- የቻይናውያን አምስት ቅመሞች ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር (ዓለት ወይም ደማራ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የኑፓል ብስኩት / አክሲዮኖች አካሄዶች
- ዛጎሎችን ከመድሃኒቶች ውስጥ ያስወግዱ እና ዘንዶውን ለማርከስ ጥቂት ዘይት ይጠቀማሉ.
- አጥንቱ በውስጡ አንዳንድ ቀለሞች እስኪኖረው ድረስ በመጋገሪያው ውስጥ የዶሮውን አጥንት ይሙሉት.
- ሁሉንም ነገር በጅምላ ውስጥ አስቀምጡ እና ንጥረ ነገሮችን ውሃ ይሸፍኑ.
- በመጀመሪያ ቀቅለው ለ 2 ሰአታት ፈንጂ. አሁን ከሙሽድ ጋር ለማገልገል ዝግጁ ነው.
የጭራቅ ጨው አሰራር:
- በ 2 ጨው ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት በአንድ ሙቀት ውስጥ ይሞቅቁ እና በአሳማው ላይ ይንገጫሉ.
- ሁሉንም እቃዎች አክል እና እኩል አቀናዱ. በቅድሚያ ቀቅለው ፈሳሹን ከግማሽ ደቂቃዎች በኋላ ለመቀነስ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ፈንታቸው.
የ Tan Tsai Noodle የመጨረሻ ሂደቶች-
- በመጀመሪያ ማሸጊያዎቹን እና አትክልቶችን በንጹህ ውሃ ውስጥ በሳር ውስጥ ይጣሉ እና ከዚያም ይውጡ እና ለቅቀው ይውጡ. ከዚያም ኖድዎን ለማብሰል ተመሳሳይውን ውሃ ይጠቀሙ.
- ከጉድል እና የተወሰኑ ሽንኩርት አስገባ (አማራጩን) ወደ ሳህኒ ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ ቀጭን ጨው ይጨምሩ. ከአሳማ እና አትክልት ጋር ይሸምቱ እና ሾርባውን ይጨምሩ. ለማገልገል ዝግጁ!
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 484 |
| ድምር | 22 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 9 ግ |
| ኮሌስትሮል | 148 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 2,316 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 13 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 54 ግ |