ራሰል ኤል ኤንአን (Ras El Hanout) በሞሮኮን ምግብነት በጣም የተዋበና ውብ የሆነ ሞሮክ የተባለ ቅመማ ቅመም (ማራክ) የተባለ ውብ ቅመም ሲሆን, እነዚህ ምግቦች ወደ ሞሮኮ ለመመለስ የሚያስችሉ የምግብ ዝርዝሮችን ያቀርባል.
ከአረባዊ ወደ እንግሉዝኛ ቃል ቀጥተኛ ትርጉሙ "የሱቅ አለቃ" ነው, ይህም የቅመማ ቅመሞች ቅልቅል በጣም የተሻለው ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ነው. በሜድሮስ ውስጥ በብዛት በብዛት ስለሚገኝ , የበጉንና የማር እንጀራ አንዳንዴ አንዳንዴም የሜሮሲ ቅመም ተብሎ ይጠራል.
ሁለቱም የዚህ ቅመማ ቅመም አንድ አይነት አይቀየሩም, ስለዚህ ከተለያዩ ምንጮች ናሙና ከተመረጡ ትንሽ የመጠጥ አይነት ይመለከታሉ. አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ካምማም, ኔፍጂ, አኒስ, ቆርቆሮ, ቀረፋ, ዝንጅብል, የተለያዩ ዊንቸሮች እና ሙሌቶች ይገኙበታል. በጠቅላላው 30 ወይም ከዚያ በላይ እቃዎች በተለያየ መጠን ያገለግላሉ.
ማቅለሉ አብዛኛውን ጊዜ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች , ደረቅ ሥሮች, እና ቅጠሎች በማጣራት ይዘጋጃል. ይሁን እንጂ ይህ የመድሐኒት ምግብ ቤትዎ ውስጥ ሊኖሯቸው የሚፈልጓቸውን ሽቶዎች በመጠቀም ቀለል ያደርጋሉ. ረዘም, ይበልጥ የተወሳሰበና ጠንካራ የሆነ ስሪት ለመሞከር ከመሞከርዎ ይህን እውነተኛ የራስዎን የሂደት ሰርቲፊኬት ይሞክሩ.
በአንጻራዊ ሁኔታ ማኮብያን የሚመገቡት በአንዳንድ ጥቃቅን ቅመማ ቅመሞች ነው. በተቃራኒው ግን አብዛኛው ቦታ በልዩ ሁኔታ የተሰጡ የምግብ ዓይነቶችን ይይዛል. እንዴት እነሱን ማራመድ እንዳለብዎ ለመምረጥ እነዚህን የሞሮኮል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከራስ መሬቶች ጋር ይመልከቱ. የእራስዎ ቅመምን ማቀላቀል ለእርስዎ ካልሆነ በማንኛውም ጊዜ በመስመር ላይ በቀጥታ መግዛትም ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 የሻይስስ ምስጥር ጊንጥ
- 2 የሻይ ማንኪያ ካርታ / ካርማ /
- 2 የሻይ ማንኪያ ጣራ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጣዕም
- 1 የሻይ ማንኪያ ጎመን
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጣ ዘር
- 1 የሻይ ማንኪያ ገንፎ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቡና
- ½ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ
- መሬት ነጭ ፔጃ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይማን ፔንታ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ግኒ አንዲስ ዘር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ግፊት ኩንቢ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ጎድጓዳ ሳንቲሞች ይለኩ, ከዚያም በተመሳሳይ ሁኔታ እንዲዋሃድ ያድርጉ. የቅመማ ቅመድን ቅልቅል ወደ መስተዋት መስተዋት እና ከፀሐይ እና ከፀሀይ ብርሀን ውጭ በበረሃ እና አየር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
2. የታሸገውን ምግብ, ስኳር, ሥጋ, የዶሮ እርባታ, ዓሳ እና አትክልቶችን ለመፈለግ እንደ አስፈላጊነቱ ተጠቀም . ለበርካታ ወሮች ይቆያል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 3 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 0 ሚ |
| ካርቦሃይድሬት | 0 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |