ሞሮካን የበሬን ሬንጅ አተር በፎክስ እና ፊኒል (ቢስቤስ)

በዚህ ሞሮኮክ ታርሲን ውስጥ የአስኒስ ( የበባስ ወይም የሱቢባ በአረብኛ) መጨመር ከአሳ , ከጭቃና ከዝንጅ ዝንጎ ከሚታወቀው የሽቦ ዝግጅት ጋር የተጣጣመ ጣዕምና ልዩነት ይጨምራል. የበሬ ወይም ፍየል ለጠቦቱ ምትክ ይሆናል.

ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ በእንፋሎት ማብሰያ ውስጥ ይዘጋጃል, ነገር ግን መመሪያዎቹ በተለምዶ ማሰሪያ ውስጥ ወይንም በተለምዷዊ ካርዶች ውስጥ ለመዘጋጀት መመሪያን ያካትታሉ. የምግብ ወቅቱ በጣም ሞቃታማ እስኪሆኑ ድረስ ለፓራ መመገብ የሚያስችለውን የሞርዶን ፍላጎት የሚያንጸባርቅ ሲሆን ይህም ጣዕም ያለውን ጣዕም ሙሉ በሙሉ እንዲሞሉ ያደርጋል.

የማብሰያ ጊዜው ለፌስጣሽ ማብሰያ ነው. የተለመደ የሸክላ ማቀነባበሪያ ተጠቅሞ ከሆነ የጊዜ ገደቡን እጥፍ ያድርጉት እና በ tagine ውስጥ በፍጥነት ማብሰል ካለባችሁ እጥፍ ያድርጉ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 ሊትር (በግምት 1/2 ኪ.ግ) ግልገል, የበሬ ወይም ፍየል
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት, የተቆረጠ
• 3 ሾርባ
• ነጭ ሽንኩርት , በምርምር የተከተፈ ወይም የተጫነ
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 2 የሻይ ማንኪያ ዝንጅ
• 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ
• 1 የሻይ ማንኪያ ቡና
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ሳፊሮን ክርችዎች ተንቀጥቀጡ
• 2 ሳቢላ ተቆልሶ የተቀመመ ፓሲስሊ
• 2 የሾርባ ማንኪያ ሽታ ቀይ ቀለም (ቆርቆንደር)
• 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 1 ፓውንድ (1/2 ኪሎ ግራም) አተር
• 1 ፓውንድ (1/2 ኪሎ ግራም) የእርሳስ አምፖሎች, ግማሽ ወይም እርጥብ *

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

* ለማብሰያ ፋብሪካን ለማዘጋጀት የሱፉን ንጣፍ ወይም ሁለቱን ከዓምቦቹ ውስጥ ይላጩ, እና ከመሠረቱ በፊት ከመሰረቱ በፊት ከመደበኛዎ በፊት (ከመጠን በላይ) ከመሠረቱ በፊት ከመጠን በላይ ይቁረጡ.

• የሙቀት መቆጣጠሪያ ወይም የተለመደው የፕላስቲክ ዘዴ

1. ስጋን, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ዘይትን, ስስላንድ, ክሊንዶ እና ቅመማ ቅመም (እንደ ሳርፍሪን በስተቀር) በጋዝ ማብሰያ ወይም በትላልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. ስጋውን በቅመማ ቅመሞች እና ቅጠሎች ላይ ለማዋላት ይቀሰቅሱ.
2. በየቀኑ ከ 10 ደቂቃዎች በላይ ጥቁር እና መካከለኛ ሙቀትን ያብሱ, ስጋውን ለመቀየር እና በሁሉም አቅጣጫዎች ቡኒውን ለመቀየር ብዙ ጊዜ ይነሳሉ.

1. 3 ኩባያዎችን ይጨምሩ, ይሸፍኑ, እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ. የንፋክብ ማብሰያ ተጠቅሞ ግፊትን ካሳጡ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ ሙቀቶች ያበስሉ. ( የተለመደው ድስት መጠቀም ከሆነ ፈሳሾቹን ወደ ሙቀቱ ይዘው ይምጡ. ማሞቂያ ይቀንሱ እና ስጋውን ለአንድ ሰዓት ወይም ትንሽ ጊዜ ያብሱ.)
2. በዚህ ጊዜ ምግቡን ማቋረጥ አተርን, ሽንጡን እና ሳርፍሮን መጨመር. አፕል ውስጥ ሙሉ በሙሉ አይፈቀድም, ትንሽ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ሽፋኑን ወደ ኋላ ተመለሱ እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች (ለምሳሌ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ መደበኛውን ማብሰል ) እስከምጣቹ ድረስ ጥገኛ እስከሚሆን ድረስ.
3. ለመድሃኒት ማጣሪያ በጥንቃቄ ይፈትሹ እና አስፈላጊ ከሆነም ፈሳሽ ምግብ እስኪቀላቀል ድረስ ፈሳሾቹን ይቀንሱ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ያገለግሏቸው.

• የሸክላ ወይም የሴራሚክ የታንዲን ዘዴ

1. በመለያው ስር የታችኛውን ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም እና ቅጠሎች ይለውጡ.
2. በማዕከሉ ውስጥ ስጋውን (የአጥንቱን ተስፈንጥር) እና በስጋው ዙሪያ አተርና ስኒን ያዘጋጁ.
3. 3 ኩባያዎችን ይጨምሩ, ሽፋኑን ይንኩ እና መለጠቁን በትንሽ አየር ላይ በማሰራጨት ላይ ያስቀምጡት. መለጠቱ ቀስ ብሎ ወደ ነዳጅ ዘንበል እንዲደርስ ይፍቀዱ እና ከዚያ እስከ 2 ሰዓት ድረስ እስከ 3 ሰዓት ድረስ (ግልገሉ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል) ስጋው በጣም ዘንበል ብሎ, እና ፈሳሽ ወደ ትላልቅ ዳቦ እስኪቀንስ ድረስ.
4. ምግብ በሚመገቡበት ወቅት አስፈላጊ ሆኖ ከተሰማዎት ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ, ነገር ግን በተለየ መልኩ የ Tagine ን ሳይነካ እና በከፍተኛ ሙቀት ለማብሰል ከፈተና አይተውት.
5. የምግብ ሙቀት እስከ አንድ ሰዓት ድረስ እንዲቆይ ከሚያደርጉት መለያዎች በቀጥታ ይሰጡ.

ይህ ምግብ በስጋ እና በስጋ ተመጋቢነት ለሞሮኮል ዳቦ ይቀርባል .

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	534
ድምር	35 ግ
የተበላው ድካም	10 ግ
ያልተበላሸ ስብ	20 ግ
ኮሌስትሮል	78 ሚሜ
ሶዲየም	895 ሚ.ግ.
ካርቦሃይድሬት	29 ግ
Dietary fiber	9 ግ
ፕሮቲን	28 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)