ቱርክ አትክልተኛ ገነት ናት
ቱርክ የቬጀታሪያን ገነት እንደነበረ ታውቃለህ? በቱርክ ምግብ ቤቶች በጣም አስፈላጊ ወፍራም አትክልቶች, ቅጠላ ቅጠሎች, ቅጠላ ቅጠሎች, ባቄላዎች እና ጥራጥሬዎች የሚቀርቡ ጣፋጭ ምግቦች, ሾርባዎች, ሰላጣዎች እና ዋና ምግቦች ናቸው.
በአገሪቱ ዙሪያ ወቅቶችን በመከታተል በአቅራቢያ ባሉ ተክሎች በአትክልቶች ከሚመረቱ አትክልቶች ጋር ለመደሰት ከፍተኛ የቱርክ ክልላዊ ምግብ ማብሰል ይችላሉ.
የቱርክ ነዋሪዎች የራሳቸውን ጭማቂዎች በሳር የተሸፈኑ ወይም የበቀሎቻቸውን ትኩረታቸውን ይደግፋሉ, ከዚያም በወይራ ዘይትና በሳር ይጠበባሉ. በቱርክ ውስጥ, ይህ የምግብ እቃዎች በሙሉ 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), እሱም "የወይራ ዘይት ያላቸው" ማለት ነው.
ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱን ወይም ከዚያ በላይ ማገልገል በሁሉም ምግብ ማለት ነው. ሁልጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሁል ጊዜ 'የዜግነት' ምርጫ ይኖራል.
ሁሉም 'zeytinyağlı' አትክልቶች በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ. አትክልቶቹ ታጥበው ወደ ተፈለገው ቅርፅ ይቦርቱታል ከዚያም በሸክላ ማብሰያ ወይም በተሸፈነ ሻንጣዎች በሽንኩርት, በቆሎዎች እና አንዳንድ ጊዜ ሩዝ ይሸጣል.
ቁልፉ በሚበስልበት ጊዜ ትንሽ ትንሽ ውሃ መጠቀም ነው. ይሄ አትክልቶች በራሳቸው ጭማቂዎች ያበስላሉ እና በጣም ለስላሳ ወይም ለስላሳ አይሆኑም.
ኣትክልቱ በጣም ውስን ከሆነ እና ፈሳሹ እየቀዘቀዘ እና ከመጠን በላይ ወደ ክፍል የሙቀት መጠኑ ይቀዘዋል. አትክልቶቹን ከማብሰልና ከማጠራቀም በፊት ብዙ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ይጥሉታል.
ይህ ጣዕምዎን ብቻ የሚያሟላ ብቻ ሳይሆን, ለበርካታ ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቆይ ይረዳል.
የቤት ቁርስ ብዙውን ጊዜ እሁድ እሁድ የጓሮ አትክልቶችን ያዘጋጃል እና ቤተሰቡ በሳምንቱ ውስጥ ሁሉንም ይበላል.
ምርጥ የቱርክ "zeytinyağlı 'ምግቦች ከዚህ በታች ይገኛል. ብዙዎች ብቻ የቬጀቴሪያን ምግብ ናቸው.
ከዚህ በፊት ሞክረው የማታውቁ ብዙ አትክልቶችን ታያለህ. የአበባ ጥጥሮች , የአርኬካክ ጥልቆች ወይም የሳምፕራ ወፍጮ ፈታኝ ነውን?
ስለ ካንክስ እና ካሮት ወይም የተጠበሰ የፍራፍሬ ማሳ ላይስ? ከታች ከተዘረዘሩት የምግብ አዘገጃጀት መምረጥ ወይም ሁሉንም እውነተኛ የቱርክ የቬጀቴሪያንን ጣዕም ለመመልከት ሁሉንም ይሞክሩ.
01 ኦክቶ 08
Fancy Artichoke Bottoms 'Zeyininya'ፎቶ © Elizabeth Taviloglu, 2012 የቱርክ-አጻጻፍ አርኬክኬክስ, ወይም «zeytinyağlı enginari» (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) የሚዘጋጅ ውብ የአትክልት ቅባት, ጣፋጭ ምግቦች ወይም ሰላጣ ለመሥራት በወይራ ዘይት እና የተቀላቀሉ አትክልቶች ይዘጋጃሉ . አርክኮክሶች በቱርክ ውስጥ በጣም የተለመዱ ናቸው, ግን ይህ ምግብ አሁንም እንደ ምግብ እና እንደ ልዩ ምግቦች ያገለግላል.
02 ኦክቶ 08
የቱርክ ቱራክ ዱር እና ካሮስ, ወይም 'ዘይቲያኪ ፔርሳ'ፎቶ © Elizabeth Taviloglu, 2013 በቱርክ በተለይ አስከሬን በሚበዛባቸው የክረምት ወራት ውስጥ የተጎደጎዱትን ነጠብጣቦች እና ካሮዎች ወይም 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) በቱርክ ውስጥ ተወዳጅ ናቸው. ሾርባን ከማድረግ ይልቅ በቲማቶች ብዙ ለማድረግ የምትፈልጉ ከሆነ ይህን ቀላል የቱርክ አዘገጃጀት ይሞክሩ.
03/0 08
ከወይራ ዘይት ጋር የሚጣፍ ኩኪስ 'Zeytinyalb Barbunya'ፎቶ © Elizabeth Taviloglu, 2012 የቱርክ-ስታይል ባክኖዎች 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) በቲማቲም, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ካሮቶች ይዘጋጃሉ . ለታወቀ የቤን የምግብ አዘገጃጀት አስደናቂ አማራጭ ያደርገዋል. በተጠበሰ ምግብ ምትክ ይህን ብርሃን እና የተመጣጠነ ምግብ ይሞከሩ.
04/20
በወይራ ዘይት, ሳምፕሬግ, ወይም 'ዴኒስ ቡርሲሲ'ፎቶ © Elizabeth Taviloglu, 2012 ይህ የሳምፊራ (የወይራ ዘይት) እና ነጭ ሽንኩርት (ሳምፕሬየር) << ዘይይቲ-ኡል-ጄይ-ሊህ >> (ኔክቲ-ኡል-ጀይ-ሊህ) ተብሎ የሚጠራው ይህ የቱርክ ውብ ነው. የምግብ አሰሪ. በኤጂያን እና በሜዲትራኒያን የቱርክ ክልሎች በጣም የተለመደ ነው.
05/20
'ካህኑ ሲሞት' ወይም 'ኢሜም ባይድኒ'ፎቶ © Elizabeth Taviloglu, 2012 ኢማም (የሙስሊም ቄስ) ከብዙ መቶ ዘመናት በፊት ይህንን የቱርክ የሳር አበባ , ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጣዕም ላይ ሲመገቡ በደስታ ስሜት ተሞልቶ ነበር . ለዚያም ነው <ካህን የተገነባው.> ተብሎ የሚጠራው ለዚህ ነው. በጣም ይወዳታል, እናም እርስዎም እንዲታበዩ ያደርጋችኋል.
06/20 እ.ኤ.አ.
የወይራ ዘይት ከኦልቲክ ኦይል ጋር 'Zeytinyağlı Kereviz'ፎቶ © Elizabeth Taviloglu, 2012 ኮርፐርክ ኮርፓይክ በቱርክ ውስጥ ተወዳጅ ውድቀት እና የክረምቱ አትክልት ነው. በዚህ የ
(zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') ውስጥ የሚገኘው የሴይራክሲስ በሎሚ እና በብርቱካን ጭማቂ የተወደደ እና በወይራ ዘይት የሚረጭ ነው. ድንቅ, የሚያምር ጎድ ወይም ቀዝቃዛ ምሳ ያደርገዋል.07 ኦ.ወ. 08
የቱርክ የተጠበሰ የአትክልት ስጋና, ወይም 'ፓትሊን ሳልታስ'ፎቶ © Elizabeth Taviloglu, 2012 የቱርክ ኩፋቲን ሰላጣ ባህላዊ የአመጋገብ ዘዴ ነው ወይም «እራት» ማለት ነው. ሻጋታዎችን የሚወዱ ከሆነ ለትክክለኛው የፕሮቲን ተክል ልምድ በሶስት ንጥረ ነገሮች ብቻ ይሞክሩ. በመሠረቱ, የተጠበሰ የወይራ ፍሬ ከተቀባ ዘይትና ጨው ጋር ይጣላል. ዮሮይት ወይም ማይቼዝ አማራጭ ነው.
08/20
የቱርክ ኩዌል ፋቫ ባቄንፎቶ © Elizabeth Taviloglu, 2012 የፎርድ ባቄላዎች, ባቄላዎች ተብለው ይጠራሉ, በቱርክ የጣቢያን ልዩ ልዩ ጣዕም እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ላላቸው ነው. በዚህ ፋቬን በተሰኘው ዱቄት ውስጥ ፋቫ ባቄዎች እስኪነቀሉ ድረስ ይሞላሉ, ከዚያም ከወይራ ዘይት ጋር በመግፋት ይተክላሉ. ድብልቅ ከተቀነጠሰ በኋላ, የ fava ቢን ሾጣጣዎች እንደ 'ሜዝ,' ወይንም የአፕሊጅነት ይገለገላሉ.