ኪኖናኩ የጃፓን የቋንቋ ወይም የአትክልት ቃል ሲሆን የዲያሎግ ምላስ, ኮኖጃክ, ኮንጅክ, ኮኖካኩ, ኪኖናኩ ድንች, ዎድ ሉሊ ወይም ዖምብ ይባላል. ካኖናኩ ደግሞ የኩኒካ ተክሎች ዋናው ክፍል ወደ ጄሊ-ልክ እንደ ማይካ ኬክ ወይም ኑድል ወደ አንድ አራት ማዕዘን ቅርፅ የተሰራውን ምግብ ያመለክት እንደሆነ ያመለክታል.
ይህ ምግብ ከ 6 ኛው ምእተ አመት ጀምሮ የጃፓን ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 14-ኦውንስ ጥቅል ጃፓን ኩኒካኩ (ያች ኬክ)
- 2 ኩባያ ውሃ (አማራጭ-katsuo (bonito) dashi)
- ለመብላት 3 የሻይ ማንኪያ (ኮዳ ዳሺ ሹ ዩ ስም) የሚቀባ ዱካ
- 1 - 2 የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር, ለመብላት
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጃፓን
- 7-ቺሊ ፔፐር (ሺኪሚ ወደ ጋጋሪ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ኩኖካኩን በውሃ ይጠጡ.
- ወፍራም ኮነክኩን ወፍራም የሽምችት ወይም ሌላ የሚፈለገው መጠን.
- በትንሽ ሙቀት ላይ ጠጣር ያለ ሙጣቂ ሙቀትን ያሞቁ. ውሃ, አኩሪ አተር , ዳሺ የቡና ተክል እና ኮኒካኩ ያካተተ. ያለማቋረጥ ይንቀሳቀሱ. 7-ቺሊ ፔፐር (ሺኪሚ ወደ ጋጋሪ) አክል እና አብዛኛውን ጊዜ ፈሳሹ ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች ድረስ ይተክላል. ለመወደድ ተጨማሪ አኩሪ አተር ይጨምሩ.
- በግለሰብ ትናንሽ ሳህኖች ሙቀትን ያስወግዱ እና የተጠበሰ ኩኒካኩን ያቅርቡ. ተጨማሪ 7-ቺሊ ፔፐር (ሻቻሚ ወደ ጋጋሪ) ቅባት ያድርጉ .
የመድገም ምክሮች:
ከዚህ የተጠበሰ የኬኖናኩ ሣር, የሱኖ ኪኖካኩ ማገዶዎች ወፍራም አፍጥጦዎች ተቆራርቀዋል, ነገር ግን ከፈለጉ ሻርካኪኪ ኖድልል ተክሏቸዋል. በ shitaki noules ውስጥ ከተጠቀሙበት, ኑድሎች በጣም ረዥም እና እንደነበሩ ለመብላት አስቸጋሪ ስለሆኑ አልዎራዶቹን አጫጭርና ጥቃቅን የሆኑ ጥቃቅን ቁሳቁሶችን መቁረጣቸውን ያረጋግጡ.
ከዳሺ ንብረቶች, በተለይም በአኩሪ አተር ውስጥ (ዳሺ ሹአይ) በሚከሰትበት ጊዜ የውሃ ምት ይተካል. ወይም 1/8 ስኳን የኩላቱ ዲአሳ ዱቄት ከውኃ ጋር ተጣምረው ይጠቀሙ.
በ konbu (kelp) dashi በመተካት ካታኦኦ (ቦይትቲ ዓሣ) በመተካት ቬጀታሪያን ወይም ቪጋን ይሁኑ.
ተጭማሪ መረጃ:
በጃፓን ምግብ ውስጥ ኮኒካኩ እንደ አጫጭር እህል ያሉ የተለመዱና ብዙ የተለያዩ የጃፓን ምግቦችን ያገለግላል . ሆኖም ግን በ 21 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የአመጋገብና ክብደት መቀነስ ምግብን እንደ "ኮኒካኩ ቦምብ" ("konnyaku boom") በመባል ይታወቃል. በጣም የሚያስገርም ነው ምክንያቱም ኮኒካኩ ምንም የካሎሪ መጠን ያለው ባክቴሪያ የለውም. ከፍተኛ የፍራፍሬ ይዘት ስላለው ይሞላል.
ለጣዕም እና ለስላሳነት ያህል ብዙ ሰዎች እሱን እንዲወዱትና እንዲጠሉት ማድረግ የተለመደ አይደለም. ካኒካኩ ደማቅ እና ምንም ዓይነት ጣዕም የሌለው ቢሆንም ግን የተለያየ ቅርጽ አለው. ለአንዳንዶቹ ጽብረ መልሱን ብቻ ኮኒካኩ ሙሉ በሙሉ ሊታበል የማይችል ያደርገዋል. ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ ይህ ተመሳሳይ ነገር ለጃፓናውያንና ይህን ልዩ ምግብ ለሚመኙ ሰዎች የሚስብ ነው.
የኩኒካኩ የፀደይ ባህሪ ምክንያት በውስጡ የያዘው ጣዕም እና ምግቦች በቀላሉ ይሻሻላል.
ሾርባዎች, ሾርባዎች ወይም ድሬሶች, እና እንደ ቺራኪ ሱሺ የመሳሰሉ የሩዝ ጣዕመች ወይም ተኪሚሚ ጎሃን ( የተቃጠለ ሩዝ) የመሳሰሉ የብዙ ምግቦች ናቸው. ኪኒናኩም በዚህ የተጠበሰ የኬኖናኩ የምግብ አዘገጃጀት አይነት እንደ "ጋዛኒኩ" ("okazu") ወይም "ሾት" ("የገዛ እራሱን" ማለት ነው) እንደራሱ ነው.
ኮኒካኩ በቀዘቀዘው የጃፓን ገበያ ውስጥ እንዲሁም በሌሎች የእስያ ሱቅ መደብሮች ውስጥ ይሸጣል. ኪኖናኩ በተነባበሩ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው 10-ኢንች እገዳዎች ሊገኝ የሚችል ሲሆን ጥቁር (ብሩሽ ቡናማ ቀለም) ወይም ነጭ ይጠጣል. እሱም "ኢታ ኪኖካኩ" በመባል ይታወቃል. ኪኖናኩ እንደ ኖድል, እንደ እንደገና በጥቁር ወይም ነጭ ሆኖ "ሻራታኪ" በመባል ይታወቃል.
በዚህ ጽሑፍ ላይ የቀረበው የተለቀቀ የኪኖያኩ ምግብ ከየትኛውም የጃፓን ምግብ እንደ ጎድ እንጀራ ወይም ጣፋጭ ምግብ ድንቅ የሆነ ተጨማሪ ምግብ ነው. በተጨማሪም በቦንቶ (የጃፓን ምሳ ምጥን) ውስጥ የሚያካትት በጣም ጥሩ ንጥል ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 401 |
| ድምር | 13 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,791 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 62 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 9 ግ |