ከትኩፕላትን መምረጥ, ማከማቸት እና ማዘጋጀት
መካከለኛው ምስራቅ ምግብ ማብሰል ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ነው. በአንዳንድ አገሮች የሽንኩሳትን ወይንም የእንስሳት ህዋስ ተብሎም ይጠራል, የሳር አበባው ሁለገብ አትክልት ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, የፍራፍሬ ዛፍ በተፈጥሯዊ መልኩ ፍሬ ነው, እንደ ቲማቲም ሁሉ, እንደ አትክልት ይጠቀሳል.
ትክክለኛውን ተክል ለመምረጥ
በገበያ ላይ ለሽቱ አብቅቶ ገበያ ሲያስገቡ,
- በቆዳ ወይም በቆዳ ላይ ቡናማ ቀለም አይኑርዎት
- ሻጋታ የሌለበት አረንጓዴ ግንድ
- ቆዳ ወይም እብጠት የሌለው ብሩሽ እና ለስላሳ ቆዳ
- ለስላሳ ቆዳ (የሚከላከል) ቆዳ እና ረጋ ያለ ጫና ሲፈጥሩ መልሰው ይመለሳል
- የሳር አበባ መጠን በከፍተኛ መጠን
አነስተኛ የአትክልት ቅጠሎች በአብዛኛው ጥቂቶቹ ዘሮች ስለሚወገዱ ከአንዳንድ ትናንሽ መራራ አይሆኑም. ይሁን እንጂ, ጉጉት በዩባ ውስጥ እና በጨው ውስጥ ማብሰል ከማብሰልዎ በፊት, ብዙ ምሬት ይወገዳል.
አትክልት ማስቀመጥ
ከዕፅዋት ተክሎች (ዕፅዋት) ቀድመው ይበላሉ, ከመጠቀምዎ በፊት በጥቂት ቀናት ውስጥ ለመግዛት በጣም ጥሩ ነው. ፈጭተው በማቀዝቀዣው ማቀዝቀዣ ውስጥ ሻጋታ ውስጥ ማስቀመጥ በጣም ጥሩ ነው. በአግባቡ ከተቀመጠ እስከ አንድ ወይም ከዚያ በላይ ሊቆይ ይችላል.
ካበተን በስተቀር እስኩቴጁ በማቀዝያው ውስጥ ሊከማች አይችልም.
ከትንኩርት ጋር ማብሰል
በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ማብሰል, የተከተፉ, የተጠበሰ, በሳባዎች, ሾርባዎች, እና ሌሎች በርካታ ጣፋጭ ምግቦች የተጠበቁ ሻንጣዎች ያገኛሉ.
የሳሙናን መራራ (ፔፕታውን) መራራ በመሆኑ ምክንያት የሳምባ ነጭውን (ፔፕታውን) ከተቆረጠ በኋላ, በጣም በጨው ክምችት ውስጥ የሳር አበባውን ይትከሉ.
በቀዝቃዛ ውሃ እና በደንብ ደረቅ. ይህ አብዛኛው መራራ ጣዕሙን ያስወግዳል.
የ Eggplant ቆዳ እና ሥጋ ለቁስና ለላልች ምግቦች በጣም የሚስብ ነው. ለስላሳ ወይም ለስለስ, ሾርባ እና ሻጋታዎች ይህ በጣም ጥሩ ነው.
የመካከለኛው ምስራቅ የጓሮ አትክልት የምግብ አዘገጃጀት
የጓሮ አትክልት
የተጠበሰ ተክል
Baba Ghannouj
ክፈት የተክል ተክል
የተጠበሰ ተክል
ሞሉቤል