ከፓስታ ይደክማል ራፖርቶን ለመምሰል ስሜት አይሰማዎትም?
Gnocchi (pronounced NYO-kee), ከትንሽ ጥራጥሬ የተሠሩ ትንሽ እና ጥራጥሬዎች በጣም ጥሩ አማራጭ ናቸው. በተገቢው ሲፈፀሙ ቀላል እና ማቅለጫ አላቸው. ቀላል የቲማቲም ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ከሚሸጡ ስጋ ጣዕመቶች ጋር በሁሉም አይነት የውስጤ ኩኪዎች ውስጥ ድንቅ ናቸው. ፍሎሬንስ " ቶኒኒ" (ትናንሽ አይጥ) ብለው ይጠሯቸዋል , ይህም ከቱስካኒ ውጭ የተወሰነ ግራ መጋባትን ያመጣል. ከባለቤቴ ሴት ልጆች መካከል አንዱ በአንድ ወቅት በሮማ ምግብ ቤት ውስጥ አስቂኝ ነበር, እናም ሌላ ሰው ጉኒቾን ሲበላ እና እርሷን ለመጠየቅ.
አስተናጋጇ እምቦታው እንዳልነበረች እና እሷም እምቢታ ስትጨርሱ እዚያ ስትመለከቷት ባለቤቷን ለመያዝ ሄዶ በሆስፒታሉ ውስጥ ምንም አይጦችን እንደማይነኩ አጥብቆ ያሳውቅ ነበር. ውሎ አድሮ ግን የተሳሳተ ግንዛቤ ተሟጠጠች.
መሠረታዊ የፖታቲ ጎኖኮቺ (4-6 ጊዜዎችን ይሰጣል)
- 2 ሩብ የበሰለ ዕፅዋት (እንደ ሩፊስ ያሉ)
- ከጥሩ ጨንጥ ቆንጥጥ
- 1 ½ ኩብ ዱቄት ዱቄት (ከዚህ በታች ይመልከቱ)
ጉኒቾችን ሲያበቁ ፈንጂዎችን ከመሞከር ይልቅ ኦፖን ማፍሰስ አለብዎ. አፓርተሬ ከሌለዎት, ጥሬዎቹን ድንች በብረት ማቅለጫ ውስጥ አስቀምጡ, ኮልዲነሩን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ማሰሮውን ከጉዛው በታች ወደ ውሃ ይቅቡት እና ድስቱን ለማቀማጠጥ ያዘጋጁት. ድንች በ 30-45 ደቂቃዎች ውስጥ አንድ ነጭ እብጠቱን ሲጥለቀለቁ ግን አሁንም ጥብቅ ናቸው.
ድንቹ እስኪሞቅ ድረስ እሸት ይላጩ እና ድንቹን እስኪሞቅ ድረስ ይሠራሉ.
ድንች የተጠበሰውን የድንች አድን በጨው እና ትንሽ ዱቄት, ለስላሳ, የማይፈላ ቂጣ ለመምጣትና ለድል ዱቄት ቀስ ብሎ ይንከባከቡት - ስንዴው ምን ያህል እርጥበት እንደሚኖረው በትክክል ምን ያህል ይመረጣል.
ጣትዎን እንደ ጣትዎ ወገብ አድርጎ ወደ ገመድ ያስጠጉ.
ገመዱን ወደ 1-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እና ሾጣጣዎቹን በሻን አመዱ ጥሻዎች (በሻንጣ ውስጡ ጠርሙር ላይ) ይንቁ. ወይም ደግሞ በካይ ሸካራቂ ውስጠኛ ክፍል ላይ በቀስታ ይጫኑት.
ምርጫው የአንተ ነው.
ጎርጎችን በጨው የተጨማለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለለለለወለለለለወልዶለለበተከመከለለለበተከመከለለለለበተከመከለለለበተከመከለለለበተከመከለለለበተከመከለለለበተከመከለለለበተከመከለለለበተከመከለለለበተከመከለለለብለለለብለብለብለብለብለብለብለብለብለብለብለለ. በደንብ አቧራባቸው እና በጥቂት ጠቢብ ቅጠሎች ያገለግሏቸዋል, ያልታለቀ ቅቤ ይቀንሳል, እና ፓርሚጋኖ-ሬጌአዮ አይብ ወይም ስጋ ጣፋጭ , ወይም የቲማቲክ ተክል ወይም ፒስቲ .
ለውጦች:
አረንጓዴ ስፒናች ጉኖኪ:
መሰረታዊ ለሆኑ የጂኖቺ ንጥረ ነገሮችን (ንጥረ-ምግቦችን) አሰባስቡ እና ድንችውን ማሞቅ. በእንዲህ እንዳለ, ንጹህ የተጣራ ½ ኩባያ ስናኪናት (አዲስ ወይም ነጭ ቀዝቃዛ). ዱቄቱን ከድል ዱቄት ጋር በማጣበቅ (ከመሰረታዊ gnocchi) የበለጠ ዱቄት ያስፈልግዎታል) እና አረንጓዴ ጉኖቾ ይገኙበታል. በቲማቲም ኩባያ ወይም ባልተለቀለ ቅቤ, አዲስ ዝርግ (በእያንዳንዱ ምሽት ላይ አንድ ሁለት ቅጠሎች) እና የተጠበቁ አይብዎችን ይስጧቸው.
ሮዝ ቶምቶ ጎኖቺ:
መሰረታዊ ለሆኑ የጂኖቺ ንጥረ ነገሮችን (ንጥረ-ምግቦችን) አሰባስቡ እና ድንችውን ማሞቅ. በዚህን ጊዜ በፓስፕስ 5 ብሩስን እና በሶስት ኩባያ የወይራ ዘይት በ 1/3 ስኒ ቲማቴጥ እና 1 የተጨማቀ ነጭ ሽንኩርት ይሞጉዋቸው. ቅልቅልውን ለ 5 ደቂቃዎች ቀስ ያድርጉት, ከዚያም ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ነጭ ሽንኩሱን ያስወግዱ, አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዱቄት በመጨመር የቲማቲክ ጨው ወደ ወተት ውስጥ ይስራሉ, እና የሚያጨሱ ሮዝ gnocchi.
እነዚህ በደንብ ባልተሸፈበት ቅቤ, በሰዋይ (ሁለት ቅጠሎች በአንድ ምሽት) እና በበጋ ወቅት በክሬም ይሸጣሉ.
ጉንቻኪ:
መሰረታዊ ለሆኑ የጂኖቺ ንጥረ ነገሮችን (ንጥረ-ምግቦችን) አሰባስቡ እና ድንችውን ማሞቅ. በዚህን ጊዜ ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመሸፈን ትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ በትንሹ ለ 1/4 ስኳር በሮሚኒ የሚባሉ እንጉዳዮችን አስቀምጡ . አንዴ እንጉዳው ከለለ በኋላ ከውኃ ውስጥ ማውጣት (ወረርሽኝ ፈሳሽ ይኑር) እና በ 1 ሾትር እና 5 ሽንፍሌዝ ስኒዎች ማቅላት. በ 2, 3 በሶላር የወይራ ዘይት ለጥቂት ደቂቃዎች ድብልቅን በመቀባት እና ነጭ ሽንኩርቱ ወደ ደማቅ ብርሃን ሲቀይር, በ 1/4 ስኒ ጥቁር ወይን እና እንጉዳይ ውኃ ውስጥ በማንጠባጠብ. አብዛኛው እርጥበቱ ተከታትሎ ድብልቅ እስኪነካ ድረስ ማብሰል ይቀጥሉ, ግን ጥብቅ ባይሆንም. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪውን ዱቄት በመጨመር ሙቀቱን ከትኩሳት ውስጥ አውርተው ወደ ጂኖቺ ዱን ይለውጡት.
እነዚህም ያልታወቀ ቅቤ እና የተጠበሰ ቅቤ እንደ መጀመሪያው ኮርስ ጥሩ ይሆኑታል, እና እንደ አንድ ሌላ አትክልት (ወይም ሌላ ሰላጣ ካገለገሉ) እንደ አንድ የከብት ሸቀጣ ሸቀጦት ጋር አብሮ መሥራት ይችላል. በእንደዚህ አይነት መልኩ የተሸከመ የኒስሶ ሽቶን በተሸፈነው ቅጠላ ቅጠላቸው ይግሉ.
ለጂኖክኪ የአጥቂዎች ውጤት:
- 7 ለስኖሽ / Gnocchi
- አይነተኛ የቦሎናውያ ስጋ ምድጃ
- አይስቢክ ባሲል ፓስቲሶ አዘል
- ለጎኖቺ ክሬም የቲማቲ ጨው
- ለፓስታ እና ለጌኖቺ የሚዘጋጀው ቀላል የበቆሎ ሱፍ
" Gnocco" የሚለው ቃል በእንግሊዝኛ ትንሽ ትንሹ የእንግሊዘኛ ክፍል ብሎ ከሚጠራ አንድ ንጥረ ነገር የበለጠ ቅርጽን ያመለክታል. ስለሆነም ለጂኖቺ የሚበዙ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, አንዳንዶቹ ለድንከሎች እና ለመጠጥ የማይፈልጉ ናቸው. እዚህ አንድ ናሙና ይኸውና:
- ቀላል አይ-ፋይዳ Gnocchi
የደረቁ የድንች ጥፍሮች (በአስቸኳይ የተጣራ ፖታስ) የተሠራ ጎኖቺስ - ለጊዜ ሂደት ሲጨመሩ ምርጥ. - Gnocchi alla Romana
ጣፋጭ የሮማውያን ስልት በሳኖሊን ዱቄት እና በድሮዎች የተሰራ ጣፋጭ የጋኖካ አይነቶች. - ሮም-ዘይቤ ጎኖክ ከጎግኖዞላላ ጋር
በተለምዶ የሮማውያን ሰፊሊን-ዱቄት የተጋገረ የጂኖቺ አይነቴ ላይ የተለያየ ነው, ይህ ጣፋጭ ስሪት ትልቅ ውድቀት ያመጣል.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]