ኦስሶ ቡኩ ሪሴፕ
ኦስሶ ቡኮ ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ ጥንካሬ እስኪያልቅ ድረስ የበረሃ እግር ማቀዝቀዣዎችን ያቀፈ ተወዳጅ የጣልያን ምግብ ነው.ቮል ሻንዶች በውስጣቸው በርካታ የሴኪዩሽኑ ስጋዎች ናቸው. እነዚህን ፈሳሽ ድብደባዎች ፈገግታ በማሳጣት ፈንታ እነዚህን ደካማ ብስቶች ይሰብሯቸዋል.
ድካም ማለት ደረቅ ብስክሌትን እንደ ማብሰያ የመሳሰሉ የምግብ ማብሰያ ዘዴዎችን አይጠግብም, ስለዚህ ስጋውን በመጀመሪያ እራት ላይ እናስቀምጣለን. ስጋን እንዴት ማባረር እንደሚችሉ እዚህ ተጨማሪ ያንብቡ.
ኦስሶ ቡኮ በ risotto, polenta ወይም እንዲያውም የተጣሩ ድንች ብቻ ሊቀርቡ ይችላሉ. በተለምዶ, ኦስሶ ቡኮ, ግማላታ ተብሎ በሚጠራው ረዥም ኮንቴንት ተይዟል .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 የእሳተ ገሞራ ፍሳሽ ጫፎች (እያንዳንዱ 1 ፓውንድ)
- ¼ ኩባያ የዶሎ ዘይት (ወይም ሌላ የአትክልት ዘይት)
- ½ ትልቅ ሽንኩርት, የተቆረጠና የተቆረጠ
- 1 መካከለኛ የሬባ ኬላ, የተቆነ
- 1 ትልቅ ካሮት, የተቦረቁር እና የተቆረጠ
- 4 ነጭ ሽንኩርት, ተስጡ እና ትንሽ ተጨፍጭፍ
- ¾ ስኒ ታሽጎ የተጋገረ
- የተመሰለ ቲማቲም (ፈሳሽ ጨምሮ)
- 1 ኩንታል ደረቅ ጥቁር ወይን
- 4 ኩባያዎች
- r ጥራጥሬ (የከብት መጋዘን) ወይም የበቆሎ አክሲዮን
- 1
- የበለስ ቅጠል
- ½ ሻፍጣሽ ቲምሽን አደርጓል
- 1 ሙሉ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ጣፒ መከር
- ለመጉደፍ የኮሶ ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔጀር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከሙቀት በፊት ማሞቂያ እስከ 350 ° ሴ (175 ° ሴ).
- በሻጣው ወረቀት ላይ የሻን ሸንጎዎችን በንፁህ የወረቀት ፎጣዎች ማራቅ. ይህ የስጋውን ብስለት ያሻሽለዋል.
- ጥቂት አመጣጣኝ (ማለትም ከአጥንቱ ጋር ትይዩ) የውጭውን ውስጣዊ ብስባሽ ቆርጠው ጣዕሙ በሚቀጥልበት ጊዜ ስጋው ቅርፅ የለውም.
- የኬሶ ጨው ጨዋማዎችን በጨው ይዝናኑ.
- በአራት ከባድ የብረት ማቅለጫ ከብረት የተወለደ ብረት ወይም ብራስ ሙቀቱን ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ሙቀቱን ያሞቅጡ, ከዚያም ስጋውን ያክሉት እና ጥንድ አድርጎ መያዣውን በመጠቀም ሙሉውን ይመርጉት. በሁሉም ስጋው ላይ ደስ የሚል ቡናማ ቀለም ሲያገኝ ከጣፋው ውስጥ ያስወግዱት እና ያስቀምጡት.
- ካሮት, ሴሊየሪ, ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ፑሽና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ወይም ቀይ ሽንኩርት ትንሽ እስኪመስል ድረስ.
- ወይኑን ጨምረው በግማሽ ግማሽ ይቀንሱ.
- አሁን ስጋውን ወደ ድስቱ ይመለሱ እና ቲማቲሞችን, ክምችት, የበጋ ቅጠሎች, ቅመማ ቅመሞች እና ፔፐርከርሮችን ይጨምሩ. ፈሳሹ የቫል ሸርኮቹ በኩስ ሸክላ ሸክላዎችን ይሸፍኑ. ፈሳሹ ወደ ሙቀቱ እስኪመጣ ድረስ በጣሪያ ላይ ሙቀቱን ጠብቁ ከዚያም በንጽሕና ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ሁሉን ነገር ወደ ምድጃው ያስተላልፉ.
- ለ 1 ½ ለ 2 ሰዓቶች ምግብ ያሙሉ ወይም ስጋው እስኪሰረዝ ድረስ ያድርጉ.
- ከመድፋው ውስጥ ድስት አስወግድ. የማጣበቂያውን ፈሳሽ በ cheesecloth በተሰካ ተጣጣፊ ፈሳሽ ውስጥ በማፍሰስ. በኬሶ ጨው እና በአዲሱ ጥቁር ፔን ውስጥ ጣዕም ለመብላት ፈሳሹን ያስቀምጡ.
- በአሶርቶ, ፖታየ ወይም የተጣራ ድንች ላይ አልጋ, ኦክስሶው ላይ አሲድ, ፈንጠዝ በማድረግ , በላያቸው ላይ በፈሰሰ, እና ከሻሚሎታ ጋር በተቀላቀለበት ቦታ ላይ ያቅርቡ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 720 |
| ድምር | 35 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 16 ግ |
| ኮሌስትሮል | 259 mg |
| ሶዲየም | 601 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 74 ግ |