የበጋው በበጋው የመጨረሻ ውድቀት የበለፀገ ነው, እና የሚጠብቀውን መንገድ እየፈለጉ ከሆነ, ትልቅ የምግብ እምብርት በመፍጠር እና ተጨማሪውን መስዋእት በማድረግ ይህ የበለጸገ ጣዕም ቅዝቃዜ በቀዝቃዛ አመት መጀመሪያ ላይ ለማራዘም ጥሩ መንገድ ነው.
እንደ እውነቱ ከሆነ በዓለም አብዛኛው ክፍል የሚከማቸው ፒስተኦ አንድ ብቻ ሲሆን "ፒሴ" የሚለው ቃል ማለቂያ ከሌላቸው ዓይነቶች አንዱ ነው. "Pesto" ማለት ከድሮ ግዕዝ ("እስከ ፖታ ") ማለት "የተቆለፈ" ማለት ነው. ምክንያቱም ፓስቲዮ (ብዙ የምግብ አዘገጃጅቶች አሁንም ድረስ መሐላ ያደርጉታል) ጥንታዊ መንገድ ምርቶችን - ቅጠላ ቅጠሎች, የጨው ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ዘይት, ቅመማ ቅመም እና አንዳንዴ ቡቃያዎች በጨርቃ ጨርቅ እና በጣዕመ-ቅርጽ ይለብሳሉ. እና ለየት ያለ ምግብ ለስላሳ ሳይሆን ለሁሉም አይነት ምግቦች. የዚህ ዓይነቱ ኩራት መነሻው ቢያንስ እስከ ጥንታውያኑ ሮማዎች ድረስ የተገኘ ሲሆን ከፒስታ ጋር ለመብላትና ለመጠጣት ተብሎ የሚጠራውን ፒስቲን ያዘጋጀ ነበር.
ከፓስቶስ ውስጥ በጣም ዝነኛ የሆነው የፒኖስ ዝርያ ከሚገኝ የሊጎሪያ ክልል ውስጥ የሚገኘው ይህ የፕሪቶ ባክቴሪያ የሚሠራው ፓርሚጋኖ-ሬጄጅዮ አይብ እና ፓከሮኖ በተባለች ድብልቅ ቅልቅል ነው. ከቴክታቴል ጋር የሚመሳሰሉ ቀለል ያሉ ፓስታዎች) ወይም ትኩስ አስፈሪ , አጫጭር, ተጣጣፊ ፓስታ - ከተመረጡ ድንች እና ከአበባው ጋር አብሮ የተሰሩ አረንጓዴ ባቄላዎች እና ሁሉም በፒስት ጎተራ ተጣጣሉ .
በደቡብ ፈረንሳይ ፕሮቮን ውስጥ ፒስታ ለመባል የሚጠራ ተመሳሳይ ኩፋያት ተቀርፀዋል - ዋናው ልዩነት ግን የፒን ተክል ወይም አይብ አልያዘም.
እንደማንኛውም የጥንት የኢጣሊያ የምግብ አዘገጃጀት, እንደ ብዙ አብያተሮች ያሉ ሙዳተኞች አሉ, ነገር ግን እኔ በግሌ-ግማሽ ፓርሚጃኖ እና በጨው ጣዕም እና በጨው ጣዕም መካከል በሚፈጥረው የተጣራ ሚዛን የፒምጊጋኖ እና ፓከሮኖ ግማሽ ግማሽን ይመርጣል. ፓከሮኖ.
እንደነዚህ ያሉ ቀላል እና ያልተጠበቁ ምግቦች በጣም ጥሩ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረነገሮች መጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው - በጣም ጥሩ, እጅግ በጣም-ቪስታዊ የወይራ ዘይትና ጥሩ የፒን ኦቾሎሶች (አጭር, ክብ, ጥቁር- የቻይና ዝርያዎች pinus armandii , ይህም ለአጭር ጊዜ, ነገር ግን በጣም አሳዛኝ "የፒን አፍ" ሲንድሮም (ፔይን አፍ ቫን ሲንድሮም) የሚባለውን መራራ, ጣዕም ያለው ጣዕም እስከ ሁለት ሳምንታት ሊያደርስ እና ረጅም, ቀጭን እና ቀለል ያለ ቀለም ያላቸውን (የፒን አፌን) የማያመጡ አሜሪካዊያን እና የጣሊያን ዝርያዎች የመሳሰሉት), እውነተኛ የፓምጋሪያኖ-ሬጌጂ (ይህን እውነታ እንዴት ማግኘት እንደሚቻል ተጨማሪ ጠቃሚ ምክሮችን ይመልከቱ) እና ፓከሮኖና ትኩስ ሽታ.
እንደ መገልገያ, እኔ የፓስቶ ማምረቻዎች ካምፕ ውስጥ "የሞርታርና የጌጣጌጥ ወይም የሞቱ" አካል አይደለም. በፓምፕ እና በፓስቲል , በምግብ ማቀነባበሪያ, እና ከእጅ በእጅ የተጠመጠመ የማቅለጫ ማቅለጫ ጋር, እኔ ፓስቲዮን ለመሞከር ሞክሬያለሁ, እና ሁለቱን ዘዴዎች እመርጣለሁ. የዶሬ እና የፔሊል ስሪት ለኔ ጣዕም በጣም አሪፍ ነበር. ቀዝቃዛ የሆነ ፒስተኦ የሚስብበትን መንገድ እወዳለሁ እና ለመጨረሻው ጣቢያው ውስብስብ ስሜት ይሰማኛል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩባያዎችን በሳር የተሸፈኑ ቅጠሎች, ታጥበው እና በደንብ ይደርቁ (አስፈላጊ ከሆነ በሻጣማ ፎጣ ማድረቅ)
- 2 ጠርሙስ የትንሽ ፍሬዎች (ከፒን አፍ ላይ ያሉ ማስታወሻዎችን ከላይ ይመልከቱ)
- 2 መካከለኛ አውታር ጭማቂ, የተሸፈነና በጅራቱ ተቆፍሯል
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ጨው
- 1/2 ኩባያ ከፍር-ቨርጅቲ የወይራ ዘይት
- 1/4 ስኒ የተዘጋጀ
- Pamigiano Reggiano ለመምረጥ (ሀ
- ማይክሮፕላሪ ክርተር ለዚህ በጣም በጥሩ ሁኔታ ይሠራል, ምክንያቱም ትኩስ የተባለውን ፓስታ ወይም የፓስታ ምግብን በሚነካበት ጊዜ በፍጥነት እንደሚቀልጥ)
- 1/4 ስኒ ፐቸሮኖ (ሮማኖ ወይም ሳርዶ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የምግብ ማቀነባበሪያ (ፓስተር) እና ፓምፓስን (ፓስካል) እና ፓምፓይን (ስፖንጅ), የፓይን (ኮታ), ነጭ ሽንኩርት, እና ጨው ይለጥፉ.
ወደ አንድ ትንሽ ጎድጓዳ እቃ ይለውጡና እስኪቀላቀል ድረስ ከወይራ ዘይት ጋር ይዋጉ.
ድብልቦቹ ተመሳሳይነት ያላቸው እስኪሆኑ ድረስ በኬጆዎቹ ውስጥ ይንሸራተቱ.
ለማቅረብ ማስታወሻዎች: በፓስታ ላይ የሚያገለግል ከሆነ የተበላሹ የፓስታ ምግብ ማብሰያዎችን እንደያዘው እርግጠኛ ይሁኑ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ጋር በፓስትጎ ጨው ይጫኑ, አረፋውን, ቀዝቃዛዎቹን ይቀላቅሉ እና እንዲይዙት ያግዙ. ወደ ፓስታ.
በጊዜው ትንሽ ትንሽ ይጨምሩ. ከተፈለገ ተጨማሪ የተጠበሰ አይብ በጠረጴዛ ላይ ያርፉ. አንድ ግማሽ የወይራ የቲማቲም ወይም የአከርካሪ ቲማቲም ጭማሬን መጨመር እወዳለሁ.
በሊጉሪያ ውስጥ ፒስቶ (ፓስታ) በባህላዊ ረጅም ጠፍጣፋ ስኳር ወይም አጭር, የተጠማዘፈ ስኳር ፓስታ, ከፓስታው ጋር በፑቱ የተሰራ ከድንች እና አረንጓዴ ባቄላ ጋር ይቀርባል. ይህ ፓስቶ "avvantiaggiato" (pesto with benefits) ወይም ፓስቲዮ "ሪቻ" (ረዥም የፒስቶስ) ተብሎ ይጠራል .
የማከማቻ ማስታወሻዎች: እስከ አንድ ሳምንት ድረስ በማቀዝቀዣው ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ የብርጭቆ መያዣ ውስጥ አረንጓዴ ክሬም ያለ ጥቁር ኦፕሬጅን የወይራ ዘይት (ፕሪስቶ) ማከማቸት ይችላሉ. በበረዶ-ኩብ ባር (pic) ውስጥ ተጨማሪ እንሰት አስቁ, ከዚያም ለረጅም-አጽዲ ማጠራቀሚያ (ክሪፕስ ማጠራቀሚያ) የበረዶ ማስቀመጫ ክሮሞትን ቆርቆሮ ቆርቆሮ ወደ ዚፐር-ፍሊት ማስቀመጫ ሻንጣ ማዛወር. በዚህ መንገድ ከተፈለገ አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ፓስታ ብቻ ከፓስቲን መውሰድ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 227 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 6 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 162 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 15 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |