Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" ጎኖቺካላ ሮማና " ወይም ሮማዊ ስነ-ግጥጊዎች የሚዘጋጁት በሶልሊን ፋኩ (ከፓናማ ይልቅ በአብዛኛው የፓርቲ ዱቄት ይሠራሉ) ናቸው, በተፈላ ውሃ ውስጥ የሚበሉት ጥቁር ሻካራዎች ከመጠገቢያው ይልቅ ጠፍጣፋ ናቸው. ዲስኮች ላይ የተጋገረ እና የተጋገሩ ዲስኮች. ይህ ተለዋዋጭ ለጥብል መከለያ (ጥራጥሬ), ጥርስ (ሾጣጣ) የመኸርግ ዝርያ, በድሬ በጋርዛዞላ መከለያ ውስጥ ይጨምራል. ጎርጎንዛላ በመሰረቱ የጣልያን ጥቁር አይብ በመባል የሚታወቀው ሲሆን ጎርጎንዛላን ማግኘት ካልቻሉ በሰማያዊ አስካሪ መተካት ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ኩባያ (1 ሊትር) ሙሉ ወተት
- 5.5 ኩባያ (80 ግራም) ያልተከፈለ
- ቅቤ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ጨው
- ትኩስ የአከባቢ አፍንጫ
- 1-3 / 4 ኩባያ (10.3 አውንስ / 292 ግራም) የሰሚሊን ዱቄት
- አንድ 15-ኦውንስ (400 ግራም) የፓይን ጭማቂ ንጹህ
- 2 እንቁላል ጃኖዎች, በፍጥነት ድብደባ
- 1 ኩባያ (106 ግራም) አዲስ የተጠበሰ Parmigiano-Reggiano
- 1/2 ኩባያ (2 አውንስ / 57 ግራም) ጎርጎንዛላ ወይም ሰማያዊ አይብ , እሾህ ወይም የተደፈቀ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 390 ዲግሪ ፋራናይት (200 ዲግሪ).
- ወተቱንና 2 ሳንቲሞቹን ቅቤ በትንሽ ሙቀትና በትንሽ ባዶ የተሸፈነ ዳቦ ላይ አስቀምጡ. ጨውና የአልሚዝ ጨው ይጨምሩ. ወተቱ ወተት መጀመር ሲጀምር በሳኖሊን ዱቄት ውስጥ በፍጥነት ይረጫል, ክሎሜሎችን ለመከላከል ከፍተኛ ጥንካሬን በሸፈነው ጊዜ ውስጥ ይርጉ.
- ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉና ሙቀቱን ማብሰል ይቀጥሉ, ድብልቁ እስኪቀላቀለው ድረስ እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ማበጥ ይጀምራል. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በደንብ ከተቀላቀለ በኋላ ከዊሚክ ጋር በማዋሃድ የፓምፕ ጫማ, የእንቁ እጢዎች እና የተከማቸ ፓርሚጃኖ መጨመር.
- ድብሩን ቅልቅል በቆሎ ማቅለጫ ወረቀቶች ወይም በጥራጥሬ ቅቤ ላይ በጥሩ ሁኔታ የተቀላቀለ እና ወደ አንድ ግማሽ ስፋት (1 ሴንቲ ሜትር) ውፍረት ባለው የጎማ ስፓታላ (በለስላሳ በመጠምጠጥ) ይተክላል. ቁመቱ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ከ 2 ሴንቲሜትር (5 ሴ.ሜ) - ዳሜት ወይም ብስኩት - ኩኪስ - መቁረጫ (ወይም ተመሳሳይውን ዲያሜትር የተጨማለ የመጠጥ መነጽር መጠቀም ይችላሉ), ዝጋ ክብ ቅርጽ ጎኖቺ.
- አንድ የጋገር ጣፋጭ ምግብ በደረጃዎች ውስጥ በተደራረቡ ረድፎች ውስጥ የጋኖቼን ያዘጋጁ. የተቀሩትን 3.5 የሾርባ ጣዕመቶች (አንድ 1/2 ስፖንሰር ከ 1-1 / 2 ሳሊጉን) ቅቤ ጋር ይቀላቀላል እና በጂኖቺ ጫፍ ላይ ይረጩታል.
- ለ 20-30 ደቂቃዎች ቡና ወይም አይብስ እስኪቀላጥ ድረስ እና የላይኛው ቀለም በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ.
ማጠራቀሚያ እና ቀጣይ ያድርጉ
የተረፈውን ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ቀን ድረስ ያስቀምጡ ወይም እቃውን አስቀድመው በጋርኖዛላ ውስጥ ለመርጨት እና ቀድተው ለመቆየት (በኋላ ለመበተን አስፈላጊ አይደለም).
ተለዋጭ ልዩነቶች
- በተዘጋጀው ጂንቾኪ ከተመዘገበው ቂጣኖላ እና ከመጋገሪያው በፊት በአጃጌው ላይ የጋኖንዛላ ክምርን ይጨምሩ.
- ለትልቅ ቀጭን ቡናማ ጣውላ ከመጋገሪያው በፊት ከመጠን በላይ በፓርሚጋኖ-ሬጋኖ (ፔምሚጋኖ-ጄምጂዮ) ከመጋገጥ በፊት, እና / ወይም ምግብን ከአንድ ወይም ሁለት ደቂቃ በላይ ለቅሪው እንዲሸጠው ማድረግ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 516 |
| ድምር | 26 ግ |
| የተበላው ድካም | 15 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 134 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 879 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 50 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 22 ግ |