አንድ የተለመደ የጃፓን ቁርስ ከዚህ በፊት ከሚያዩዋቸው ሌሎች የቁርስ ዓይነቶች የተለየ ሊሆን ይችላል. አንድ ሰው በምሳ ወይም በእራት በመመገብ የሚበላ ምግቦችን የሚያካትት ምግቦችን ያካትታል.
በአብዛኛው, የተለመዱ የጃፓን ቁርሶች የሳምባ ዱቄት, የተሻሻለ ሾርባ, እንደ እርባታ ዓሣ የመሳሰሉ የፕሮቲን ምግቦች, እና የተለያዩ የጎመራ ሳህኖችን ያካትታል. የታወቁ የተለመዱ ምግቦች ሱኩሚኖ (ጃፓን ዶሮዎች), ኖይስ (የደረቁ የባህር ቅጠሎች), ናቲ (የተዘፈ አኩሪ አተር), ኮቢቺ (በአትክልት ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ የሚይዙ አነስተኛ ጎኖች) እና አረንጓዴ ሰላጣ ሊሆኑ ይችላሉ.
አንድ የጃፓን ቁርስ ምዕራባውያን ምሳ ለመብላት ወይም ለእራት ለመመገብ የተሟላ ምግብ አድርገው ቢመለከቷቸውም, ከባድ ወይም ለመሙላት ተብሎ የታቀደ አይደለም. ቁርስን ለመብላት የአመጋገብ መጠኑን ይቀያይራል, እና ምግቦች ቀለል ያሉ ናቸው, ለምሳሌ, ጠጣር, ጥፍሮች, ወይም ሀብቶች አይደሉም.
የተለመዱ የጃፓን ስጋዎች እንዴት ይዘጋጃሉ?
የባህላዊ ጃፓን ቁርስን ለመፍጠር ብዙ የተለያዩ ክፍሎች ያሉ ቢመስሉም, ከሚከተሉት ውስጥ አንድ እቃ በመጨመር ቀላል ሆኖ ለመቆየት ይሞክሩ: የሩዝ ጣፋጭ, ሾት, ፕሮቲን (ዓሳ, እንቁላል, ወይንም ፈላሽ አኩሪ አተር) (ተክሎች ወይም ሌሎች አትክልቶች). ምግብዎን በሙቅ አረንጓዴ ሻይ ኩባያ ይሙሉ.
ጊዜን ለማዳን የጃፓን ቤተሰቦች ብዙውን ጊዜ በሩቅ ኩኪ ላይ የተቀመጠውን የጊዜ መቆጣጠሪያ በመጠቀም በተቀላቀለ የሩዝ ማብሰያ ወይም ገንፎ ውስጥ የተረፈውን የሩዝ ሙቀት ያጡ ናቸው. በቀጣዩ ምሽት የተሻለው ሾርባ ሊገኝ ይችላል.
ሌሎች አቋራጮችን በቅድሚያ የተሰራ የዝርያ (ታስኪኖሮ) ወይም የተጠበቀው ኬልፕ (ታሽኩዳኒ) እንዲሁም በቅድሚያ የታሸገ ክሬን (ናቲ) ወይም ሌሎች የሩዝ ምግቦችን (ፍሪካክ ወይም የደረቀ የባህር አረም) በግዢዎች ውስጥ ይሸጣሉ.
በባህላዊ የጃፓን ስጋ ምን ምግብ አለ?
- Steamed Rice (Gohan)
እህል የተቃጠለ ሩዝ, ነጭ ሩዝ (ሃኩሚ) ወይም ቡናማ ሩዝ (ጀኔሜይ), ከፕሮቲኖች እና ከቁርስ ቁርስ ጋር የሚጎዳኝ በጣም አስፈላጊ ምግብ ነው, እና በእርግጠኝነት መካተት አለበት.
- ሚሶ ሱፖ (ሚሱ ሺሩ)
ሚሶሶ ሾት ከተፈላ የቆልጥ ዱቄት (ማሞ) እና ከተዳሰስ ቡና የተሰራ ባህላዊ ጃፓናዊ ሾርባ ማለት ነው. ተለይተው የሚታወቁ ንጥረ ነገሮች የሚያካትቱት ቶፉ, ሾጣጣ የአረንጓዴ ሽንኩርት, የውዝጋ ባህር , የአበባ ጥጥ (ጥልቀት ያለው ተፉ), የጃፓን እንጉዳዮች , ክምሎች ወይም ሌሎች ወቅታዊ እቃዎች ይገኙበታል. የጃፓን አባ / እማወራዎች (የፓቼ እና ዶሳ ጅብ) በጃፓን ቤተሰቦች የተለመዱ ሾርባዎች የተለመዱ ናቸው, ነገር ግን ቅድመ-ወበታማ ዳካው ለጉብኝት የተጋለጡ (የተጨመረ ውሃ) እንዲሁም ለሽያጭ በቀላሉ ይገኛል. - የተጣራ አገዳ (Natto)
ናቲ በእምፖን (ራት) በሚጠጣ እና በሩዝ ሩዝ የተዘጋጀ ይህ ስጋ ከፍተኛ ፕሮቲን ነው. በአስደናቂው መዓዛና በትንሽነት የተሸፈነ የአበባ ዱቄት የሸክላ ጣዕም ነው. በአኩሪ አተር የተጠበቁ ተክሎችን, እንደ ደረቅ ቦኒቶ ክዋክብት (ኪካታቦቹ), ባለቀለም አረንጓዴ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም (ካራሺ), የተጠበሰ እና የተጠበሰ የአበባ (kizaminori), ወይም ሌሎች ጣዕም ጨምረው. የታሸገ ናቶት በሚቀዘቅዘው የጃፓን እና የእስያ ሱቅ መደብሮች ውስጥ ይገኛል. - የተጠበሰ አሳ (Yakizakana)
ዓሳ በጣም ተወዳጅ የሆነ የቡና ፕሮቲን ነው, እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጣላል ወይንም በፍጥነት በጣሳ ያበስላል. ብዙውን ጊዜ በጨው ብቻ የተቀመመ ሲሆን ሳልሞንም ለጃፓን ለቁ ምሳዎች ተወዳጅ ነው. ሌላው ተወዳጅ ዓሣ ደረቅ ፈረስ (ጃኢ) ነው. ሆኖም ግን ማንኛውም ተወዳጅ የዓሣ ዓይነት ለቁርስ ይደሰታል.
- የታሸጉ ምግቦች (Tsukemono)
Tsukemono ማንኛውም የሩዝ ምግብ ጋር አብሮ ለመጓዝ ስለሚችል በጃፓን ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ነው. በጣም የታወቀው የሱኩኮም ዓይነት umeብቦሲ በመባል የሚታወቀው የበቀለ ፕላም ነው. በሁለቱም የተፋሰሱ ሩዝና ሩዝ ገንፎ ጥሩ ነው. የጃፓን እና የእስያ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦችን የያዘ ሰፋ ያለ ቅባት ይገኛል. - ወቅታዊ የደረቀ የባህር አረም (ኖኒ)
የደረቁና የተጠበቁ የአበባ እቃዎች (አዮቲክ ኔቲ) በጃፓን ምግብ ውስጥ ምግቡም በእንፋስ ሩዝ ይበለላል. ምክንያቱም በወቅቱ ከሩዝ ጋር ሊመሳሰል ይችላል, ነገር ግን በትንሽ አኩሪ አተር ውስጥ ተጣርቶ በሩዝ ሊጠራቀም ይችላል. በአብዛኛው በተለምዶ ለዓይን ብስራት በሩዝ አለ. - የተክሎች ጎድሳዎች (Kobachi)
በጃፓን የቁርስ እቃዎች ላይ አትክልቶች የተለመዱ ናቸው. እነዚህ በአብዛኛው ትንሽ ክፍሎች ናቸው, እና እነዚህ አይነት በትንንሽ ምግቦች (ጥራቱ አትክልት ብቻ የተገደቡ) kobachi በመባል ይታወቃሉ. ከዱቄት እና ከባህር ወለድ በተጨማሪ ሁለቱም የበሰለ አትክልቶችና ደማቅ ሳልሶች በአንድ ባሕላዊ ጃፓናዊ ቁርስ ላይ ሊካተቱ ይችላሉ.