ብላክኮሌ ለአሜሪካ ምግብነት ሲባል የጃፓን ምግብ ውስጥ የተለመደ ነው. በጃፓን ውስጥ " ኦክ - ላህ " በመባል የሚታወቀው ኦክራ ተወዳጅ እና ተወዳጅ የዝቅተኛ የአትክልት አትክልት ነው. እንደ እድል ሆኖ, ዛሬ ዛሬ እንደ አብዛኛው ምርቶች, ኦክራ በአጠቃላይ ዓመቱን ሙሉ እና በየወቅቱ ብቻ የተወሰነ አይደለም.
በጃፓን በጃፓን የኦሮቫ ተወዳጅነት በከፍተኛ ተወዳጅነት ቢኖረውም, ከቅዝቃዜም ሆነ ከሚቀዘቅዝበት ስሱ የተነሳ ሁሉም ሰው ጣዕም አይኖረውም. ለአንዳንድ, ይህ ጥሬው የተሻሻለ ጣዕም ነው, ሌሎቹ ግን ይወዱታል እና ሌሎችም ወደዚያ አይቀርቡትም.
በጃፓን ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ በጃፓን መካከል በጨርቁ ( ከተፈጨ አኩሪ አተር) እና ከጃማይሜ (ጃፓን ተራራማ ማለብ ) ጋር ቀጭን የሆኑ ብዙ ምግቦች አሉ.
በምዕራባዊው ምግቦች ውስጥ ኦክራ ምግብ ይዘጋጃል, ለምሳሌ, የተጠበሰ , የተጋገፈ, የተጠበሰ, የተጠበሰ , ወይም ጥሬ ነው. ነገር ግን, በጃፓን የጋ / ኮስኒ የተለመደው ቡቃያ, የተለቀቀ ወይም የተጠበሰ ነው. ኦክራ የሚረባበት የተለመደ መንገድ የተከተለ እና እንደ በጣም ቀላል ሰላጥ ሆኖ ያገለግላል.
የጃፓን ኦቾላ ሰላዳ በተፈለገው ስሜት ላይ ተመርኩዞውን በመፍላት የተዘጋጀ ቢሆንም በተለይ በበጋ ወራት በበጋ ወቅት በደንብ ይደረጋል. ኦክራ የሚበላው የጊዜ ርዝመት ሙሉ ለሙሉ በኩባው ነው. በአራት ደቂቃዎች እስከ አስር ደቂቃዎች ድረስ በማንኛውም ጊዜ በደንብ ቢፈቀዱ ምርጥ ነው, ነገር ግን ዘሮቹ ሙሉ በሙሉ እንደቀቡ ማረጋገጥ ከፈለጉ አስር ደቂቃዎች አስማተኛ ቁጥር ነው. በቡና ላይ በመመርኮዝ ጥቂት ዘሮች ጥሬው ከሆነ ጥቂቱን መራራ ያጣጥማሉ.
ለዚህ ኦክራ ሰላዳ የሚለብሰው ልብስ በጣም ቀላል ነው. ጥቁር ጣዕም እና ግዙፍ ኡምአይ የሚጨመርበት በኦቾሎኒ ብስክሌት ( katsuo bushi ) የተሞላ ነው. ከዚያ ሰላጣው በአኩሪ አተር ( ሻይዩ ) ወይም በአኩሪ አተር ውስጥ ( ዳሺ ሹአይ ) ይከተላል. አኩሪ አተር የዚህ ልዩ ስኳር አስደናቂ ቢሆንም የጃፓን ፐንዚ ወይም ለስላሳ አኩሪ አተር ደግሞ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 12 እስከ 15 ቅልቅል ኦክራዎች
- ለመብሳት የደረቁ የጦቲ አጥንት ( katsuo bushi )
- አኩሪ አተር ( ሻዩ ) ወይም የተከተፈ አኩሪ አተር (ዳሺ ሹአይ), ለመብሳት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ኦክራውን ይታጠቡ, ነገር ግን ጉድለቶቹን ያስቀምጡ.
- ውሃን በዜም ይያዙ. እንደ ልባዊነት ምርጫዎ ላይ በመመርኮዝ ከ 4 እስከ 10 ደቂቃዎች የሚቆይ ኩኪ አቁመ.
- በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ በፍጥነት ማብሰያ እና ቆንጆ እና አረንጓዴ ቀለም ያለው አረንጓዴ ቀለም እንዲንጠባጥቁ ይደረጋሉ.
- የተጣራው ኦሃራውን እንጨት ያስወግዱ እና ይጣሉ. ከዚያም ትንሽ ኮከብ ቅርፅ ያላቸው ቅርጻ ቅርጾችን ለማንፀባረቅ አግድም ላይ አግድ. በትንሽ ሳህኖች ማብሰያ ዉስጥ ማበጥ እና ለ 20 ደቂቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ.
- አትክልት ከመቀላቀልዎ በፊት በካቶኒ ጉልች ( katsuo bushi ) ያጠቡ እና በአኩሪ አተር ( ሻዩ ) ወይም የሚወዱትን አኩሪ አተር ( dashi shoyu ) ያገለግላል. ሰላጣ በፖንዙ ( በሎሚ የተከተፈ አኩሪ አተር).
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 611 |
| ድምር | 37 ግ |
| የተበላው ድካም | 13 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 16 ግ |
| ኮሌስትሮል | 221 mg |
| ሶዲየም | 262 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 4 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 64 ግ |