የተለመዱ የቤት ውስጥ ጃፓናዊ ምግቦች ክፍሎች ምንድን ናቸው?
የጃፓን ምግብን ለመረዳት, ለአንድ ምግብ መመገብ ጠቃሚ ነው. ነገር ግን ይህን ርዕስ ከማንሳትዎ በፊት, በዚህ የጃፓን ምግብ ላይ አጋዥ ህገ-ደንብ እዚህ ይገኛል. በቤት ውስጥ የተለመደው የጃፓን እራት በተለያየ ቂጣ የተወሰዱ ምግቦች አንድ ጊዜ ኮርሱን ያካትታል.
የጃፓን ምግብ በምዕራባውያንና በአውሮፓውያን ምግቦች ውስጥ ከሚገኙት በርካታ ኮርሶች የተወሰነ ነው.
ሇምሳላ, አራት አራት ኮርሶችን ሇመግሇጽ ሉያገኝ ይችሊሌ, ቀሊሌ ምግቦችን, ሾርባ ወይም ሰላጣ የመጀመሪያውን መንገዴ ሉያካትት ይችሊሌ. በሁለተኛው መንገድ ፕሮቲን ወይንም የስጋ, አትክልት, እና ካርቦሃይድሬት (ሩዝ, ድንች ወይም ሌላ ቅንጣቶች) ሊያካትት ይችላል. ሦስተኛው ኮርስ ቀዝቃዛ የጨው ኮርቻን ያካተተ ሲሆን አራተኛው የአትክልተኝነት ሥነ ሥርዓት ይከተላል.
በአሜሪካ እና በአውሮፓ ውስጥ ብዙ የጃፓን ምግብ ቤቶች አነስተኛ የምግብ ማቅረቢያዎች እንደ ሁለቱ (ሦስተኛ) እና ሶስተኛ ኮርሶች ይለያሉ. የተለመደው የጃፓን ምግቦች ሁሉንም እነዚህን ኮርሶች በአንድነት ወደ አንድ ኮርስ ያዋህዳቸዋል ወይም በእንግሊዝኛ እንደ "ጎሃን" , እሱም ወደ ሩዝ ወይም ምግብ የሚተረጎም. ተጨማሪ በዚህ ትርጉም ላይ እዚህ ይገኛል . ከምግብ ወይም ከእራት በኋላ ምግቦቻች እንደ ሁለተኛው ኮርስ ሊቀርቡ ይችላሉ.
የተለመደው የቤት ውስጥ የጃፓን እራት አካላት የሚከተሉትን ምግቦች ሊያካትቱ ይችላሉ:
- ሩዝ
- የባህር ዉጤት (ኔይ), ፈሪኩክ (የሩዝ አሳማቂ), ወይም ሱኩዱኛ (ለሩዝ ጣፋጭ)
- ሳፕ
- ተኩላዎች
- ሰላጣ
- ፕሮቲን
- የተቀላቀለ ፕሮቲን እና የአትክልት ቅባት
- አትክልቶች
- መጠጦች
- ጣፋጭ
ሩዝ
እያንዳንዱ የጃፓናውያን ምግብ ሩዝ ነው. ነገር ግን በራት ምግቦች ውስጥ ሊካተቱ የሚችሉ የሩዝ ምግቦች አሉ, እንደ ጧት ነጭ የሩዝ (ሀኩሚ), ቡናማ ሩዴ (ጄኔኤይ), ወይንም በእንቁላል ሩዝ ደግሞ ከገብስ (ሙጋ) ጋር ይቀላቀላሉ.
በተጨማሪም ሩዝ በአትክልት ውስጥ ወይንም በአትክልት ውስጥ ወይንም "ተኪሚሚ ጎሃን" በመባል ከሚታወቀው የአትክልት ምርት ወይም ፕሮቲን ጋር የተጨመረባቸው በርካታ ሩዝ ምግቦች አሉ.
የባህር ውስጥ ዝርያ (ኖይ), የሩዝ እርሻ (ፎሩኪኬ) እና የሩዝ ጣውላ (ሱሳዱኒ)
የገብስ ሩዝ ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ በጣም የተደባለቁ የኦቾሎኒ (ኡይቲ) ወይም የሩዝ እርሻዎች (አብዛኛውን ጊዜ እንደ ደረቅ አትክልት, የእንቁላል, የባህር ቅጠል, የበሰለ ጣዕም ወይም የሰሊማ ዘሮች ድብልቅ ናቸው. ሌላው የሩዝ ዝርያ ደግሞ ሱሰዳኒ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም በባህር ውስጥ ወይም በኬሎፕ የተሰራ የዝናብ ወቅትን (በተቃጠለው ደረቅ ሁኔታ) ስለሚከሰት እና ከደረቀ ዓሳ ወይም ከሌሎች የባህር ፍራፍሬዎች ጋር ሊደባለቅ ይችላል.
ሳፕ
ከሩዝ በተጨማሪ የያንዳንዱ የጃፓን ምግብ በሾርባ ይካተታል. የመጀመሪያው, እና በጣም የተለመደ የሸንው አይነት ሾሞ የተሻሻለ ሾርባ (miso shiru) እና በሶስት ሾርባ ውስጥ የተካተቱት የተለያዩ ምግቦች ለካፒቴን የፈጠራ ችሎታ ብቻ የተገደቡ ናቸው. ሁለተኛው አይነት ሾው በዱካ የተሸፈነ ሾርባ (ሱሳሺ ጁሩ) ሲሆን በርካታ አትክልቶችን, ፕሮቲን እና የባህር ምግቦችን ያካትታል. ሶስተኛ እና በትንሹ ያነሰ የተለመደ የሾርባ አይነት ሱሰኝ ይባላል. ይህም በምዕራባዊነት እና በፕሮቲን እና በሙሪፕሊክስ እህል ላይ የተመሰረተ ነው. በጃፓን ምግብ ውስጥ ሾርባው ሁል ጊዜ ሁል ጊዜ ሙቀት ያመጣለታል. እንደ ጂፕፓሶ ዓይነት የቀዘቀዘ ሾርባ የሚለው ጽንሰ ሐሳብ አናሳ ነው.
ተኩላዎች
በጃፓንኛ ሹኩሚኖ ተብሎ የሚጠራው ፒትሌትስ , የተከተፉ አትክልቶችን ወይም ፍራፍሬዎችን ያካትታል. በአብዛኛው ከሩዝ ጎን ለጎን የሚዘጋጁ የማይቆጠቡ የቱኪሞኖ ዓይነቶች አሉ.
ሰላጣ
በጃፓን ምግብ ውስጥ ሰላጣዎች በምዕራባዊው የአሰራር ስልት ሰላጣ ሳሎኖችን ሊያካትቱ ይችላሉ, ነገር ግን እንደ ሶኖራን የመሳሰሉ ቫም-ናግ የሚለሙ አትክልቶችን ያካትታል , ወይም እንደ ኦቲሺሺ ያሉ የአትክልት ሰላጣዎችን ያካትታል.
ፕሮቲን
ብዙውን ጊዜ የጃፓን ምግቦች የባህር ምግቦችን የሚያካትቱ ናቸው. በምግቡ ላይ በምዕራባውያን ዋነኛ የመመገቢያ መንገድ እንደ ገለባ አንድ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ዓሣ, sashimi (ጥሬ ዓሣ) ወይም ሌሎች የባህር ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ. በዛሬው ጊዜ ግን ይህ ምግብ በባሕር ውስጥ የሚገኙ ምግቦችን ብቻ የያዘ አይደለም. እንደ ዶሮ, አሳማ ወይም ስጋ ያሉ ሌሎች ፕሮቲኖችንም ያካትታል. ለአትክልትና ሌሎች ለምግብ ዓይነቶች ከአትክልቶች ጋር መቀላቀል የተለመደ እንዲሁም የፕሮቲን ጣዕመትን እንደ ቤተሰብ ዋና ቅርስ አድርገው ያገለግላሉ.
የተቀላቀለ ፕሮቲን እና የአትክልት ቅባት
ከዋናው ፕሮቲን ምግብ በተጨማሪ የፕሮቲን ፕሮቲን እና ሌሎች አትክልቶችን, ቅጠሎችን, የተሰጣቸውን ወይም የተጋገረውን ሁለተኛ አትክልቶች ሊኖሩ ይችላሉ. ይህ ምግብ በቤተሰብ መንገድ ሊቀርብ ይችላል.
አትክልቶች
በጃፓን ምግብ ውስጥ ከሚመገቡ የባህር ምግቦች ባሻገር በተጨማሪ በአትክልት ውስጥ በጣም የተጋለጠ ነው. ብዙውን ጊዜ እነዚህ አትክልቶች በአንድ የዳሺ ኬዝ ውስጥ ይለፋሉ, ይለፋሉ ወይም በቀላሉ ይቀልጣሉ, ወይም በውሃ ውስጥ ዉሃ እና በአኩሪ አተር እና ማዮኔዝ ይሸጣሉ.
መጠጦች
ትኩስ አረንጓዴ ሻይ ወይም ሌሎች የጃፓን ሻይ ከምግብ ጋር ይሰጣሉ. ቀዝቃዛ ገብስ ሻይ (ሞኪሳ) ብዙውን ጊዜ ሞቃታማ በሆኑ ወራት ውስጥ ይቀርባል. እንደ ቢራ እና ለስልክ ያሉ አልኮል መጠጦች በምሳ የተዘጋጁ የተለመዱ ምግቦች ናቸው.
ጣፋጭ
ከጥራቅ ሩዴ ኬኮች, ኬኮች, ጣፋጭ ዘንጎች, ጄልቲኖች እና በቀዝቃዛ ምግቦች ውስጥ በርካታ የጃፓን ምግቦች ይገኛሉ. ሌሎች ጣፋጮችም ፍራፍሬዎችን እና ኩኪዎችን ያካትታሉ.