የተጠበሰ ሻሻሞ (የሻጋታ) የጃፓን ቅምሻ ሲሆን ይህም ከራስ እስከ ጅራቱ, ትንንሽ አጥንቶች እና ሁሉም ሁሉም ዓሦች እንደ ምግባቸው, የጎማ ጣፋጭ ምግባቸው ወይም ጣፋጭ ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ.
Shishamo ከትንሽ ዓሣ የኦስካርዲዎች ቤተሰብ አባላት የሆኑ አነስተኛ የጨው ውኃ ዓሣዎች ናቸው. በጃፓን ምግቦች በቀላሉ የሚበሉት በአብዛኛው የሚበሉት የጃፓን ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ ይገኝበታል.
በጃፓንኛ ሻሺማ እና ኮሜቺ ሺሻሞዎች በተወሰኑ የምግብ ቤቶች ማውጫ ላይ በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን ኮሞኪ ሺሻሞ ግን ልዩ ልዩ እንቁላል (ኮሜኢ) የሚባለውን (ሺሺሞ) የሚለብስ ነው. የሺሻሞ ሮብ አብዛኛውን ጊዜ ለስላሳ ነው - ቢጫ ቀለሞች እና ኮምቦይ ሺሻሞ ልዩና የሚወዱት . በእርግጥ ዓሳው በጣም ትንሽ ስለሆነ ትንሽ ስጋ ብቻ ነው, እና የዓሳው ስጋ ሙሉ በሙሉ ከካሪቫው የተገነባ ነው . ምናልባትም ይህ የሻዛሞም ገጽታ ይሄንን ዓሣ ልዩ ያደርገዋል.
ሻሻማ የተባለው ትንሽ ዓሣ (በመርከቡ በአማካይ ሰባት ኢንች ርዝመት የተሸፈነ ነው), እሱ ቀጭን ለስላሳ አጥንቶች እና ጭንቅላት በአብዛኛው ከሃውሃው እና ከዓሳዎቹ ውስጥ ጭራው ጭራውን ጨምሮ ያጠቃልላል! ዓሣው በደንብ በሚጣፍበት ጊዜ, ጭንቅላቱና ጅሩ ቀዝቃዛና ጥልቀት ያለው ሆኖ ያገኛል እና በጣም አስደሳች ነው. ምንም እንኳን ሁሉም ዓሳዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ቢችሉም, ይህ ዓሣ ለሁሉም ሰው ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በሚሉበት ጊዜ "እስኪደውሉ ድረስ አይሞክሩ!" እስከሚልበት ድረስ የሺሻሞ ምግብ በጣም ከሚወደድበት ዓሣ ውስጥ አንዱ ነው.
ለሻይስ (የጃፓን ምግቦች ) በጣም አስፈላጊ እና ለስላሳ የጃፓን ምግቦች (ሾትሺን) ስኒሻን ያገለግላል.
ሻሻሞ በጃፓን ገበያዎች እና በሌሎች የእስያ ሱቅ ሱቆች ለመሸጥ በቀላሉ ይገኛል እናም በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛው የገበያ ክፍል ውስጥ ይገኛል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 8 ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ komochi shishamo (በሮሜ ይወልዳል)
- የማብሰል ብረትን
- የተከበረ daikon (የጃፓን ራትስ)
- ቅባት:
- s
- ዱቄት ለመብላት አመቺ ጊዜ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሺሻሞን በውሃ ውስጥ ቆምረው. በቆርቆሮ ፎጣ አማካኝነት ደረቅ ያድርጉ. ከቀዘቀዙ በኋላ, ከማቅለቡ በፊት ዓሳውን በመጀመሪያ አሟጠው.
- በሳር ፍንጥሬ ላይ የሻላ ዘይት መጭመቅ.
- መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት, ጥቁር እስኪሆን ድረስ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ዓሣውን በፍጥነት ያርቁ. የዓሳውን ቆዳ ይበልጥ ጥቁር በሆነ ቦታ ላይ ለመምረጥ የሚመርጡ ከሆነ ለመብላት ለጥቂት ደቂቃዎች ይውሰዱ. ዓሣውን ማዞር በምትጀምርበት ጊዜ ዓሣዎቹ በቀላሉ የሚለሙ እና በቀላሉ ሊሰበሩ ስለሚችሉ ጥንቃቄ አድርግ. የዓሳቱ ቆዳ በጣም በጣም ቀጭን ሲሆን በምግብ ሲበዛ በትንሹ ከተከፈተ ደግሞ ተፈጥሯዊ ነው, እናም ምንም መጨነቅ አያስፈልግም.
- ለጃፓን የዶኪን ሙዝ (ፍራፍሬን) ዱቄት (ግሩፕ) ያቅርቡ እና ይሄንን ጎን ለጎን, ጣፋጭ ምግቡን ለማጣፈጥ እና ለስላሳ ዓሳዎች ከአኩሪ አተር ጋር.