በጊሮና ከምትገኘው ዓሣ ውስጥ እስከ ካሳላዳ በሊዲ, የስፔን ክልላዊ ምግብን ይወቁ
Cataluña የት ነው?
ካታሉዋ ጋምቤላ በካሜሩ የባሕር ጠረፍ በሜዲትራኒያን ባሕር ውስጥ በበርካታ ኪሎ ሜትሮች ርቀት ላይ በሚገኝ የስፔን ሰሜናዊ ምስራቅ የሚገኝ 17 ኮሞኒዲስ አውቶማዎች ወይም "ራስ ገዝ ማኅበረሰቦች" አንዱ ነው. በተጨማሪም ካታሎኒያ ተብሎም ይታወቃል. በስተ ምዕራብ በአራጎን እና በደቡብ አካባቢ የቫሌንሲያ ማህበረሰብ ይገኛል. Cataluña ልክ እንደሌሎቹ የስፔን ክልሎች Girona, Barcelona, Lida እና Tarragona የተሰሩ በርካታ ክልሎች አሉት.
ካታሉዋኛ ከፈረንሳይ ድንበር አቅራቢያ እንዲሁም በሜድትራኒያን የባሕር ዳርቻዎች ምክንያት ስለ አካባቢው በጣም የተራቀቀ የስፔን ምግብን ይዛለች. አካባቢው በጥንት ዘመን ከሮማውያን እና አረቦች ብዙ ባህላዊ ተጽእኖዎችን ያመጣል, እንዲሁም በቅርብ ጊዜያት ከፈረንሳይ እና ጣሊያኖች ተገኝቷል. ህዝቦቹ በራሳቸው የተጠቁ እና የራሳቸው ክልላዊ ቋንቋ ካታላን አላቸው .
ካታላን ሳስ
ስለዚህ የ Cataluñ ክልላዊ ምግብ ምንድነው? የካታላን ስዕሎችን ከመመልከታችን በፊት በካላኑአን የክልል ምግብነት ጠቃሚ ሚና የሚጫወቱ አራት መሰረታዊ መቀመጫዎች አሉ.
- Samfaina
ይህ የተጣራ የቲማቲም, የፔፐረሮች እና የሳር አበባዎች የተጨመረው ተቅዋብ ነው. እንደ ዶዝፊሽ-ባካላሳው ሳምፊና በተባሉት በርካታ ስጋዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ሳምፋና ባህላዊ የካታላን ኩት ነው. - ሶፍሪቶ
- ሶፊሪቶ ቲማቲም, ሳርና ቀይ ሽንኩርት, እንዲሁም አረንጓዴ ጣዕም የያዘ የስፓንኛ ቲማቲም ቅቤ ነው. እነዚህ ምግቦች በወይራ ዘይት ተዘቅዝነው ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች ጥቅም ላይ የሚውል ለስላሳ የቲማቲክ ኩሽት ለማዘጋጀት እና እንደ እንቁላል ወይም ሩዝ በጋራ ጎደሎ ሊቀርቡ ይችላሉ. ይህ ሁሉ ስፔን ውስጥ የተሟላ ሲሆን በካለሉና ውስጥ አልመጣም ነገር ግን እዚያው ይበላል.
- Picada
ይህ ከትንሽ ሽንኩርት, ስቄሊ, የተጠበሰ የአልሞንድ እና የፒን ኦቾሎኒ የተሠራ በጣም የታወቀ የካታላ ምት ነው. ለሁለቱም ለዓሳና ለስጋ ሌሎች መጠጦችን እንደ መሠረት ያገለግላል. - Alioli
አቂሌይ ከወይራ ዘይት, ከእንቁላል አረንጓዴ እና ከሽኮል የተሰራ ቀላል ምንጣፍ ነው! ቤት ውስጥ የተሰራ Mayonnaise ከምትመስሉ ምናልባት የተለመዱት ሊታዩ ይችላሉ ... ምክንያቱም ብዙ የጡቱ ተረፈ ጭማቂ ነው.
የካታሎኒ ባህላዊ ምግቦች
በካላሉአን ውስጥ በጣም የተለመደው አንድ ምግብ እና በቫሌንሲያ ተወዳጅ ነው. ፓን ቶም ቶምቲ የ tomato bread ዳቦ ነው. በጣም ቀላል, ግን በጣም ጣፋጭ ነው ... አንድ አዲስ ቲማቲያንን በግማሽ በመቁረጥ እና በመክፈቻ ላይ በመቀባት, በመቀጠል በጨው ላይ የጨመረው የወይራ ዘይትና ጨማቂን ጨርስ. ይክፈሉ ወይም በሊሞን ሴራኖ ሾል ወይም ዱቄት ወይም ክሮሪዞ ቅልቅል ይኑርዎት . ብዙ ሰዎች ፓን ቶም ቶሜትን ለቁርስ ያዘጋጃሉ.
ሌላው ዘመናዊ የካታላን ምግብ ደግሞ ስፕላሎቫዳ የሚባለው ሲሆን በበጋ ወቅት በወይራ ዘይት የተጠበሰ የወይራ ቅጠል ይበላል.
ካታሎና የተለያዩ የሩዝ ስጋዎች እንዲሁም ስጋ, የዶሮ እና የዓሣ ዓይነት አላቸው. Cataluña የሚታወሱ ምግቦችን ለማብራራት, በክፍለ ሀገራት እንከልሳቸው.
ጌሮና
ጌረራ በሜዲትራኒያን የባህር ዳርቻ ላይ የተራረበች ሲሆን የፒሬኒስ ተራሮችንም ያካትታል. በተራራው አካባቢ የዶሮ ስኒዎች በጣም አስፈላጊ ናቸው እንዲሁም በዶላ, ዝይ, ዳክቶችና ስስላቶች ያገኛሉ. ይህ አካባቢ በቱርክ, በሸክላ እና በተጣጣመ ጉንጉስ በተዘጋጀ ጉብታ የተዘጋጁ በቱርክ ታዋቂዎች የታወቀ ነው. ጨዋታም ተወዳጅ ነው, እንዲሁም ጥንቸሎች, ጥንቸሎች እና ብስክሌቶች የተሰጡ ብዙ ባህላዊ ምግቦች አሉ.
በተጨማሪም ይህ "የባህር እና ተራራ" ጣዕም ያላቸው በካታንስ ቋንቋ ቅልቅል የሆኑ ምግቦችን የሚያገኙበት ቦታ ነው.
እነዚህ ምግቦች ዶሮ, ጌም ወይም ስጋ ከዓሣ ወይም ከባህር ፍራፍሬ ጋር ያዋህዳሉ.
ባርሴሎና
ባርሴሎና የካትራኑ ዋና ከተማና የክልሉ ስም ነች. ባርሴሎና ለብዙ መቶ ዘመናት ምግብ በማግኘቷ የታወቀች ናት. እንዲያውም በ 19 ኛው መቶ ዘመን ምግቦቹ በአውሮፓ ውስጥ ከአንዱ የተሻለ እንደሚባሉ ይታመናል.
- Escudella i carn d'olla
የካታሎቫ ኮስታዶ ወይም ስቴቫ (ኮስታዶ) እምብርት እንደ ካታላን ስፖንጅ ነው ተብሎ ይታመናል እና ከበርካታ አይነት ዱቄቶች, ዘይት, ብዙ እርሾዎች, እንዲሁም አትክልቶች በጣም ረጅም ዝርዝር ይዘርዝራል. ተጓድላ ካ ካን ዲ ኦላ እንደ ኮኮዶ ማልላሎኖ ያሉ ሁለት ኮርሶች አሉት. የመጀመሪያው ቀጭን አልቦ እና የሩዝ ጣፋጭ ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ ሥጋና አትክልት ናቸው. - Fideos to la Cazuela
የድንች ማጠራቀሚያ ጉድጓድ ውስጥ እንደ የአሳማ ጎድን, ጋሪዎችን, ጋይ እና ሶፍሪቶ ያሉ ዕቃዎችን ያገለግላል. - ሃቢስ ሌ ሴ ካላና
ይህ ምግብ የተዘጋጀው በሃላ ወይም ባቄላ ነው. በአካባቢው በጣም ተወዳጅ የሆኑት በአበባ እና ቅመማ ቅመም, በጨው እና የሻይፍራ ራውስ ይዘጋሉ .
ልላዳ
በዚህ አካባቢ ስጋን, ጨዋታን እና ስሪን እንደ ዋናው ንጥረ ነገር የሚያካትት ከዚህ አካባቢ የሚዘጋጅ ምግብ ነው. ካስላዳ የድንች, የአትክልት, የቦካን ቅባት እና የጎድን አጥንት ድብልቅ ነው. ሌላኛው ሻይ , ጎሪላላ , የበግ ጠቦዎች በኩቲቹስ . እንደ ሌሎቹ ሳይታሎና ሁሉ ሩዝ ደግሞ በሉዲ ውስጥ የተለመደ ነው.
ታራጎን
ይህ አካባቢ የተለያዩ ነጭ ምግቦችን ያካተተ ነው. ከእነዚህም ውስጥ ጥንቸል ከትንሽ ሽንኩርት, ከዓሳና ከድንች እንዲሁም ከኩስ ቅቤ ጋር . ይሁን እንጂ የሩዝ ጣፋጭዎች በኩስ ይሸጡ ነበር. በጣም ዝነኛ የሆነው የሩዝ ምግብ የአንትሮዳ , የሩዝ እና የተለያዩ አይነት ዓሳዎች ሲሆን በአሊዮሊ እና ሮስኮስ ጉራዎች ያገለግላል.
ጣፋጭ ምግቦች
በካታሎኒ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ክሬማ ካታላና እና ናቲላዎች , አስቂኝ ናቸው. እንደ በበርካታ ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች የተለዩ የተለመዱ የኬሚካ ክርኖች አሉ. እንደ ቅዱስዮ ሔዋን እና ፓውል የመሳሰሉት እንደ ፓል ፒክቲዎች, ሸክላዎች, በሴፕቴምበር ሴፕቴምበር ሴፕቴምስ ሁሉም የቡድኖች ቀን ይበሉ ነበር.
ወይን
የቅድሚያ ጣዕሞች ወይራዎች ከ Tarragona ይመጣሉ እናም እጅግ በጣም ጥሩ ናቸው. በተጨማሪም ስካው ተብሎ የሚጠራው የስፔን ተወዳጅ ወይን ጠጅ በባት ሳንታሬይ ዴ አንዎያ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በባርሴሎና ከተማ አቅራቢያ ይገኛል.
የካታላን ማውጫ "Decoder"
ካታላንኛ የምትጎበኘው ካታላን ዋናው ቋንቋ እና የመንገድ ምልክቶች, ምናሌዎች እና ሌሎች ሰነዶች በካታላንኛ ይታተማሉ. ምናሌዎችን እና የምግብ ቤት ጥራዞችን ለመረዳት, የአርኸ አደራገር የበጀት ጉዞ ጣቢያው በ ማርክ ደ ላንሲ የተፃፈውን ይህን "የተናጋሪ" ምናሌ ማተም ሊፈልጉ ይችላሉ. በውስጡም በእንግሊዘኛ በመግለጫዎች አማካኝነት በአካባቢው የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት ስሞችንና የቡድኑን ስሞች ዝርዝር ይዟል.