Escalivada , የተጠበሰ የአትክልት ቅባት በካላኑና አና በአራጎን ክልሎች የተለመደ ነው. የእሱ ስም 'የሚባሉት ከካሌትስ ከሚለው ቃል ግስ በመነሳት ነው.
የተጠበሰ የቲማቲም, የሳር ፍሬዎች, ፔንች እና ሽንኩርት የተሠራ ውስብስብ ምግብ ነው. በተለምዶ የጋዝ ወይም የአየር ሙቀት በሰብልቅ ዳቦ ያገለግላል ወይም በሞቃታማ ወራት ስጋ ወይም ዓሣ አብሮ ለመሄድ, በዙሪያዎ ያለውን ምግብ ለመመገብ ተስማሚ ነው. በዚያኑ ቀን Escalivada ን ማዘጋጀትና መመገብ በጣም ጥሩ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ጥንካሬ
- ቲማቲም
- 2 መካከለኛ አትክልቶች
- 2 የቀይ ደወል ፔፐር
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት
- 1 ራስ
- ነጭ ሽንኩርት
- ሰጭ ጨው
- 2 ጠርሙሶች
- እጅግ በጣም የተከበረ የወይራ ዘይት
- ከ 1 እስከ 2 ባለ 2-አክስዮን ሳንቲሞች
- የቀድሞ አንጓዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 350 ° ሴ (176 ° ሴ) ያጋግሩ.
- ከአልሚኒየም ፊውል ጋር አንድ ትልቅ የተጋገረ ማቅለጫ መስመር ይያዙ. አንድ ትልቅ ድብል የማይገኝ ከሆነ ሁለት ትንንሽ ሳህን ወይም የኩኪ ስፖችን ይጠቀሙ.
- የሳር አበባን, ጣዕም እና ቲማቲም ያሸጉ. ሻንጣዎቹ በግማሽ ጎማዎቹ ላይ ይቁረጡ እና የተቆራረጠውን ጎመን ከወይራ ዘይት ጋር ይቦርቱ እና በመጋገሪያው ክፍል ላይ ይቆርጡ. በሳሙናዎች ቆዳ ውስጥ አነስተኛ ቀዳዳዎችን ይስጡት በማብሰላቸውም ክፍት እንዳይሆኑ.
- ሽንኩጦቹን እጠጡት, በመቀጠልም ሾፖዎችን, ሽንኩርት እና የሽቱ ሽንኩርት በቆሻሻ ጣፋጭ ውስጥ ያስቀምጡ. ሁሉም አትክልቶች ከወይራ ዘይት ጋር ይጣሉት እና በጨው ይርጉ.
- ለአንድ ሰአት ያህል መሃል ላይ በሚቆርጥበት ላይ ያስቀምጡ, በየ 30 ደቂቃዎች ላይ አትክልቶችን ማዞር. ከ 1 ሰዓት በኋላ ቲማቲሙን በሙቀቱ ላይ ይጨምሩ እና አትክልቶች እስኪቀላቀሉ ድረስ ቅጠላቸውን ይቀጥሉ - ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ.
- ማንኛውም አትክልት, በተለይም ጣዕም በደንብ ከተቀለለ, ሌሎች ደግሞ ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል, ከእቃ ማጠቢያ ውስጥ ያስወግዱ እና የቀረውን ቅጠላቸውን ይቀጥሉ.
- ከመጥፋቱ ላይ አስወግድ እና ቀዝቀዝ እንዲደረግ ያድርጉ. ከዚያም ቆዳውን ከፔፐር እና የሳር አበባ ላይ በጥንቃቄ ያስወግዱ. የተጠበሰ አትክልቶችን በጣሪያዎች ላይ ቆርጠው በሳጥን ወይም ትሪው ላይ አንበጦች ይታጠቡ. በጨው እና በዝናብ ከትክክለኛ የወይራ ዘይት ጋር ይንፏፉ.
- Escalivada ብዙውን ጊዜ በተመጣጣኝ ዳቦ ውስጣዊ ሙቀት ያገለግላል. ብዙ ምግብ ማብሰያ ቀለሞችን ለማዘጋጀት በሳጥን ላይ ማስቀመጥ ይፈልጋሉ. ስፕሊቭዳቫን ብቻውን የምታገለግል ከሆነ አትክልቶቹን ለተለያዩ እንግዳዎች በማቅረብ ለምን አትጥራትም ?
ልዩነቶች
ከዚህ ባህላዊ የካታላን ምግብ ላይ የሚከተሉት ልዩነቶች ናቸው:
- ድንች. አንዳንድ ምግቦች በአራት ሙሉ ድንች ላይ በቆዳዎቻቸው ላይ ለመመገብ ያስደስታቸዋል. መጀመሪያ, ድንቹን በጠርሙስ በጥሩ ሁኔታ ይንቁ. በቆዳዎቻቸው ላይ ጥራ. ከዚያም በቆሎው ውስጥ ከተቆረጠ በኋላ ድንቹን ከሶማ እና ከወይራ ዘይት ጋር በማቀላቀል ድንቹን በቆዳዎቻቸው ላይ መልሰው ይላኩት.
- አረንጓዴ ሽንኩርት. በቢጫ ቀይ ሽንኩርት ምትክ ሁለት ጥቁር ለምርሽ ቀይ ሽንኩርት ይጠቀሙ. በደንብ ይታጠቡ እና አረንጓዴውን ክፍል እና አረንጓዴውን ክፍል ይቁረጡ. ከአትክልቶቹ ጋር ከመመገባቸው በፊት በማስወገድ ያስቀምጡ.
- ቫምጋር. ማገልገል ከመጀመራቸው በፊት የጣፋጭ ውሃ ማጠራቀሚያ ወደ ሳህኑ መጨመር.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 251 |
| ድምር | 9 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 17 ሚሜ |
| ሶዲየም | 90 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 34 ግ |
| Dietary fiber | 9 ግ |
| ፕሮቲን | 12 ግ |