በእያንዳንዱ የበዓል ወቅት << የጣሊያን አስራ ሰባት >> የገና ዋዜማ እቃዎችን የምግብ አዘገጃጀት ብዙ ጥያቄዎችን ተቀብያለሁ. አንዳንዶች ደግሞ የተለያዩ ምግቦች ምን እንደሚመስሉ ይገረማሉ. እነኚህ መልሶች ለመመለስ እጅግ በጣም አስቸጋሪ ጥያቄዎች ናቸው, ምክንያቱም ያገለገሉት ምግቦች ከከተማ ወደ ከተማ ወይም ቤተሰብ ወደ ቤተሰብ ይለያያሉ, እና ከማዕከላዊው ጣሊያን የመመገቢያ ደብተሮቼ በስተቀር ለማንኛውም ልዩ የገና ዋን ምግብ የተለየ ትርጉም አይኖረውም.
እንዲያውም "የሰባቱ ዓሳዎች በዓል" የጣሊያን ወግ ሳይሆን የጣሊያን አሜሪካዊ ተከታይ ነው. ብዙ ጣሊያኖች የገና ዋዜማዎችን (የ La Vigilia di Natale) የዓሳ ምርት እና የምግብ ሽርሽር ምግቦችን ሲመገቡ በየትኛውም የኢጣሊያ ውስጥ አንድ ልዩ የሰባት-ዓሳ ምግብ አይኖርም.
በሌላ በኩል ዓሦችን የመጠቀም ምክንያታቸው ቀላል ነው. የገና ዋዜማ ቫጊሊያ ዲራሮ ("ቀናትን") በሌላ አባባል የካቶሊክ ቤተክርስቲያን ስጋን መጠቀምን የሚከለክልበት ቀን ነው. ምንም እንኳን ይህ ጥብቅነት አሁን በጣም አናሳ ሆኖ ቢታይም, ከዚህ ቀደም በገና ዋዜማ ሁሉም የዓሣ ገበያ ላይ ይሳተፋሉ, እንዲሁም Livio Jannataoni የተባሉት የኩባንያ ደራሲ መጽሐፍ ስለ ህዝቦቹ ድጎማ እና ውሎቻቸውን የሚያንፀባርቁበት እና የሚያፈቅሩዋቸው ሰዎች በሚንሸራተቱ ጣቶች እና በ 1920 ዎቹ የሮማን የዓሣ ገበያዎች ውስጥ የሸክላ ዓሣዎች እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ጠረጴዛዎች እና የሚያማምሩ ልብሶችና ቀሚሶች ከቅዝቃዜው, እርጥብ ወለሎቹ እና የዓሳ ዝማሬዎች ጋር በመተባበር ተለዋዋጭ ናቸው.
በሌላም በኩል ኔሌስ ፍራንሲስኮኒ በሉ ኩ ኪና ና ናፖሊ እንዲህ በማለት ጽፈዋል, "በገና በዓል የገና ሦስት, የገና ዋዜማ, የገና እና የፕሪማ ፋስታን (በ 26 ኛው ቀን) ውሳኔ ከመደረጉ በፊት አንድ ሳምንት ነው. ከሌሎች ባህላዊ እና ከሚከተሉት ውስጥ ማካተት አለባቸው: "
- የተደባለቀ ብሉካሊ ሪቢ (የገና ቅጠል (አ.ሲ.))
- የመረጡት: - ስፓጌቲ አጊዮ ኦ ኦሮዮ , ላንጊን በ Anchovy Sauce, ወይም Vermicelli ወይም Spaghetti alle Vongole (ከኩማትና ቲማቲም) እንደ ፓስታ ምግብ.
- የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ የእንግዶች ( ካፒቶን ) ሌሎች የዓሳ ምግቦችን ያካትታል, ይህም በእራት ምግቦች ላይ, ከድሃው ባሳላ እስከ ድስሙ ሙሉ ዓሳ ወይም ምቹ ድሬዎች ወይም የሎብስተር ሎብስተር ይሆናል.
- ዋናዎቹን ምግቦች ለመጨመር የሚያገለግል ካኖታዳ ፒሴ (ዓሳ ካኖታታ).
- የገና ቁርጥራጮች የሚከተሉትን ይጨምሩት: - እውነታ (ፓዝፋይ, የተለያየ ቀለም ያላቸው ፍራፍሬዎች ከ marzipan የተሰሩ ) እና የተለያዩ የኩኪ ኩኪዎች (ሳምሴሜሊ) (S-shaped almond ኩኪስ), ሮኮኮዎች እና ታናቅዮሊዮ . በመጨረሻም የደረቁ ፍራፍሬዎች (ቀኖቹ, የበለስ, ፍሬዎች, እና ኮላና ዴል ቅድመ (የካህኑ የአንገት ጌጥ), የድንጋይ ጥይት አንድ ላይ ይቀመጣሉ).
የገና ቀን እቃው ይበልጥ ረጂ - የተጋገረ ፓስታ , ሉዛን ወይም ጊዜያዊ ፓናማ, ሬስቶራንት - ለሚወዱት ዓሣ እና ለካዶን ወይም ለቱኪ, ለካኖታ እና ለስመታ. ለገና በዓል የጣፋጭ ምግቦች ብቸኛው መስፈሪያ ጥራፊሊየም ነው .
ከፋብሪካዎች መካከል ሦስተኛው ቀን ዲሴምበር 26 ወይም ሳቶስቶ ስቴፋኖ የሚባለው ሲሆን አንዳንዶች ደግሞ በ tagichatel የሚጀምሩት በሪኮታ ላይ የተመሰረተ ረቂቅ ሲጀምሩ ሲሆን ሌሎቹ ግን አይደሉም.
ስለ ፍራንሲስኮኒ የማውጫ አማራጮች ላይ አንድ ጠቃሚ ነገር ቢኖር የምድራቸውን እቃዎች ዝርዝር አይገልጽም - ይህ እንደ ዳኞች ብዛት ይለያያል.
ሌላኛው ደግሞ ባህላዊ የኔልካዊ የቃጋ ፓሪስ ብቻ ነው. ዘመናዊ የግብይት ሃይለኛ ኃይል ነው እና አሁን ከባህላዊው የኒፕስ ጣፋጭ ጣዕም በተጨማሪ ሙስሊሙን (ከ ሚላን የተገኘ) ወይም (ከቬራና) እና ምናልባትም ምቾት / ) የተለመደው የገና ዋዜማ በዓል ከተከበረ በኋላ ነው.