በዚህ የአየር ፀሐይ ወቅት የቃር ኦፍ ካቫ ይኑርዎት!
የኩቫ ታሪክ, ስፓንኛ ስፓርክ ኮንግደም
ሻምፓኝ ለመጀመሪያ ጊዜ ያደመጠ ወይን ሲሆን በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ነው. ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ በፈረንሣይ ሻምፕ ውስጥ የተሠራው ወይን ብቻ ነው ዛሬ ሻምፓኝ ተብሎ ሊጠራ ይችላል. ስፔን ወይን የተሠራበት የሬሳ ሳህኖች በተጨመሩበት ወቅት ካቫ የሚባሉ የተለያዩ ማራኪ የሆኑ ወይን ያዘጋጃሉ. ብዙ ስፔናውያን ይህን ወይን ጠጅ በዋንኛነት ይጠሩ ይሆናል , ነገር ግን እነዚህ ወይን በ "እሽግ ሻምፒዮን" ወይም "የሻምፓይ ዘዴ" ውስጥ ቢኖሩም, ይሄን አይነት ወይን በመደብደባቸዉ ለመጥቀስ አይፈቀድም. ሻምፒዮን ለማድረግ ጥቅም ላይ የዋለ.
በ 1872 በሴንት ዲአስነኒ አኒያ (ስካለኑና) ስፔን ውስጥ በዚህ ዘዴ የተሠራው ወይን የሚሠራው በጆሴም ራቬንት ፉልፍ ፉኦሮው በካዶርኒው ርስት ነው. እሱ ባደረገው ወይን በጣም ደስ ብሎታል, አረንጓዴ ወይን ጠጅ ለማምረት አየር ማቀዝቀዣ / cava . በጥቂት አሥር ዓመታት ጊዜ ውስጥ ቤተሰቦቻቸውን ለመጀመሪያ ጊዜ ህዝባዊ አስተዋዋቂዎች አስተዋውቀዋል. ፈጣን ስኬታማነት በተለይም ከፍተኛ ማህበረሰብ ነበር. ብዙም ሳይቆይ, ከኮዶኒይ ቅርስ የተሠሩ አከባቢዎች ወደ ስፓኒሽ ንጉሣዊ ቤተሰቦች በመላክ ላይ ነበሩ. ዛሬ በሺዎች የሚቆጠሩ ጎብኚዎች በካንትሉ ሳንዲነር አኖኢያ በካላኑና ውስጥ የሲዶርኒው የሸርኮችን እና የሸፈኞቹን ጎጆዎች ይጎበኛሉ.
ከኮዶኒይሱ በተጨማሪ በባርሴሎና የባህር ዳር ደሴቶች ውስጥ በመቶዎች የሚቆጠሩ የሴራ አምራቾች አሉ. ሌላ ጊዜ በአስገራሚ ሁኔታ የሚታወቀው ወይን ነጣፊ ነጋዴ (ፕሮሴይኔት) ነው, "አዲስ-ኤይ-መረብ" ተብሎ ይጠራል. በ "ቀበሌ ጉሮሮ" ምርት, በጠቆር ጥቁር ጠርሙስ በጥቁር ጠርሙስ ውስጥ በወርቅ የተጻፈ ጽሑፍ ውስጥ ታዋቂ ነው.
ካቬ የተሰራው እንዴት ነው?
ካቬና ፈረንሳይ ሻምፕ ጨምሮ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የተከከሩ መጠጦች የካርቦን ዳይኦክሳይድ ብናኝ ይዘዋል. አረፋዎቹ እዚያ እንዴት ይደርሱበት?
- በመጀመሪያ, ወይኑ ተሰብስቦ ነጭ ወይን ይዘጋጃል. በርካታ የወይኖች አይነቶች ሊደባለቁ ይችላሉ. አውሮፓ ውስጥ ሶሪያሎ, ማካቢ እና ፓሬላዳ የሚባሉ ሦስት የወይን ዘይቶች አሉ.
- Tirajo ሁለተኛው ደረጃ ነው - ጠርሙ የተደባለቀ ወይን ጠጅ ተሞልቷል, ከዚያም የእርሾ ቅጠሎች እና ስኳሮች ተጨምረው, ፍሎሪ ዲ ቲራሮ ይባላሉ. እርሾ በሆድ ውስጥ ሁለተኛውን መፈጨም ያመጣል. በዚህ ደረጃ ላይ የታሸገ ወይን ጠርሙ ጊዜያዊ ቆጣፊ ወደ ሴቴው ይዛወራል.
- ሁለተኛው መፈጨትም ቀጥሎ ነው - እርሾው ስኳርን ወደ ካርቦን ዳዮክሳይድ ይለውጣል. ይህ ሁለተኛው ፈሳሽ እና ጠርሙሶች በእቅሱ ውስጥ እና ከ 55 እስከ 59 ዲግሪ ፋራናይት ባለው የሙቀት መጠን ለዘጠኝ ወራት ይቆያሉ.
በሁለተኛው እርጥበት / እርጅና ጊዜ ውስጥ ጠርሙሶች አልፎ አልፎ ይለወጣሉ. ይህ ሂደት መፍትሄ ተብሎ ይጠራል እናም በአንዳንድ ሸቃቃሪዎች ይህ አሁንም በእጅ ነው. ይህ ጠርሙሶቹ እርሾው ከቆዳው ውስጥ እንዲወጣ ያደርገዋል. የጠርሙኑ አንገት ወደ በረዶነት ይቀየራል, ይህም የዝናብ ውሃ እንዲወጣ ያደርገዋል እና ጠርሙ ወዲያው ይወጣል.
የደረጃዎች ወይም የጥራት ደረጃዎች
በ 1991 የአውሮፓ ሕብረት (EU) የሕግ መስፈርቶች ተፈፃሚነት ያተረጉሙ ሲሆን ይህም የካቫ ቋሚ የጥራት ደረጃ እንዳለው እና በተመሳሳይ ጊዜ የአውሮፓ ህብረት የዛቫ አመጣጥ እውቅና ሰጥቷል. ነገር ግን ካታለኑኛ ውጪ የሣራ አምራቾች በጣም ጥቂት ናቸው. በእውነቱ እውነተኛ የቡና ዕንቁ ዳር ላይ አራት ነጥብ ያለው ኮከብ ታተመ.
ስድስቱ ኦፊሴላዊ አይነቶች እንደ ስኳር ይዘት መጠን የሚከተሉት ናቸው-
- ተጨማሪ ብሩህ - በሊን ከ1-6 ግራም ስኳር, ከካቬ ውስጥ በጣም ደረቅ
- Brut - 0-15 ግራም ስኳር በአንድ ሊትር
- ተጨማሪ ብርጭቆ - 12 - 20 ግራም ስኳር በአንድ ሊትር
- Seco - በአንድ ሊትር 17-35 ግራም ስኳር
- ሴሚ-ሴኮ - 33-50 ግራም ስኳር በአንድ ሊትር
- ዱሊ - ከለላው ጣፋጭ ጣዕም ከ 50 ግራም ስኳር
Cava መግዛት
እንደ እድል ሆኖ በአሜሪካ ውስጥ ለሚኖሩ ለየትኛውም ትላልቅ መደብር በቀላሉ ማግኘት በጣም ቀላል ነው. ከፈረንሳይ ሻምፕ ወይም ካሊፎርኒያ ወይን ጠጅ ጋር ሲወዳደር ከፍተኛ ጥራት ያለው የስፔን ካቫ ዋጋ በጣም ጥሩ ነው!
በአጠቃላይ ሲታይ ዋጋው እየጨመረ ይሄዳል. በጣም አነስተኛ አውራ እምብዛም ጣፋጭ ነው. በጣም አነስተኛ በሆኑ ጠርሙሶች ላይ ስያሜውን ካነበቡ, ምናልባት ሴሚ-ሴኮን ሊያዩ ይችላሉ.
በመደብሩ ውስጥ ሊያዩዋቸው የሚችሏቸው ሦስት የስፔይን ካቬዎች :
- Codorníu - ቀደም ሲል እንደጠቀስነው በጣም ረጅሙና ትላልቅ የሴካ አፈር ሰራተኞች , ከተለያዩ ምርቶች ጋር. ልዩ የሆነ ነገር እየፈለግህ ከሆነ ኩባንያው በቅርቡ አዲስ እቃ አዘጋጅን ግራንት ሪቬራ ግራን ኮዲነኒን አውጥቷል. እንደ ግራንድቬቭራቫ አዉራጎት ህጋዊ ትርጓሜ 30 ወራቶች ውስጥ ጠርቷል.
- Freixenet - እንደገናም, ትልቅ የሣር አምራች, እና በርካታ ምርቶች አሉት. ምንም እንኳን የ Carta Nevada Semi-Seco ምርቶቹን በግልፅ በማስታወሻ ውስጥ ቢታዩም, በጣም ታዋቂው (እና ከፍተኛ ጥራት) የሚመስል አስደናቂው ኮርዶን ኔጀር , ብሩቱካ ውስጥ እና በጥቁር ጠርሙዝ, በወርቅ በጥቁር ስያሜ ላይ ፊደል. በጥቁር ጠርሙስ ይሸጣል, ነገር ግን በብር ጌጦች ግራን ኮርንዶን ነጀር , ብሩሽ ካቬ እና ትንሽ ጥራት ያለው ነው.
- Segura Viudas - ዘመድ ተጣማጅ አዲስ ነው. ፋብሪካው የተመሰረተው በ 1950 ሲሆን በ 1959 ደግሞ የመጀመሪያዎቹን አልቦዎች ለህዝብ ይሸጣል. እጅግ በጣም የሚያስደንቁ ወይንዎችን ያቀርባሉ , ዋነኛ ምርታቸው ሬሸራ ሄዳድ የሚባሉት , በጠርሙስ ግርጌ ላይ በጣም አስገራሚ የብረት ቀለበቶች እና በጥራጥሬ ይሸጣል. የብረት ቀውስ ጎን ለጎን. ይህ ጥሩ የጥራ ቡና ጥሩ የበዓል ስጦታ ነው.
በካቫ በመዝናናት
በስብሰባው ወቅት ስፓንኛ ብዙ ካቬ ይጠጣሉ, በተለይ በገና ዋዜማ , ላ ኖት ቡና እና የአዲስ ዓመት ዋዜማ, ላ ኖቭ ቫዬ . ከእራት በኋላ በአጠቃላይ ይሰበራል እና እንደ ሙራኒ የመሳሰሉ የስፓኒሽ ጣፋጮች ጋር ይጣመረዋል.
ለመጠጥ በሚዘጋጁበት ጊዜ ብቻ የእቃውን ጠርሙስ በጋዝ ወይም በበረዶ የተሞላ የበረዶ መያዣ እንዲያጠለጡ እና እያንዳንዱን ጠርሙስ እንዲያወጡ እንመክራለን. (ጠርሙሶችን በማቀዝያው ውስጥ ካስቀመጧቸው ስለእነሱ እንዳይረሱ እርግጠኛ ይሁኑ ወይም ይፈነዳሉ, እና ማጽዳት አለብዎት!) ወፍራም ከ 46 እስከ 48 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ለመደሰት በጣም ደስ ይለዉ. ከውድ ሻምፑ ሻምበር መስተዋቶች ውስጥ ያገለግሉት ስለዚህ አረፋው ወለሉን ከመጣታቸው በፊት ረዘም ያለ ጉዞ ማድረግ አለባቸው. ከማቀፍዎ በፊት ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት መነፅሩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የቀዘቀዘ ብርጭቆዎች የባሕሩ ቀዝቃዛ እንዳይሆኑ ይረዳሉ.
በዚህ የበጋ ወቅት የስፓንኛ ኮቬን እያዘገዝክ እያለ , እንደ ስፓኒሽ አጫጭር የስልክ ሥራዎችን አከናውን ... ¡ፕራስፐር አኖ ኑዌቮ! , ወደሚያድጉ አዲስ ዓመት!
ስፓኒሽ ካቬ ሬሴፕ እና ማጣመር ጥቆማዎች
- አረንጓዴ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ሣር - ሶርቤቴ ዴ ካቬ እና ሊሞን, ለሐዘን በዓል ተጨማሪ
- ካቬና ስፓኒሽ ጋዝመንተን አመላካች, ከ "ስፔን ከሚገኙ ምግቦች" የተሰኘው ጽሑፍ ከአለታማ ጥፍ በተሠሩ ጣዕሞች ላይ አዲስ ምግቦችን በተመለከተ