ማይሪሳሳ የእሳት እራት μαγειρίτσα በግሪክኛ (ማሃ-ያሬ-ሬኢት-ሴፍ) በተለምዶ የሚበላ መብላትን ለመግደል በዓመት አንድ ጊዜ ብቻ ይበላል.
ዋናው የፋሲካ ምግብ ( በፋሲካ ሰንዳይ ) በአብዛኛው ጠቦት ወይም ፍየል ለማረድ አጋጣሚ ነበር, እናም ይህ ሾርባ የተሰበሰበው ነገር ምንም ነገር እንዳይባክን ነው.
ይህ ሸካ በቅዱስ ቅዳሜ ተዘጋጀ እና እኩለ ሌሊት በቤተክርስቲያን ምሳ እየበላ ይበላል. ሾርባ ወደ ቤተክርስቲያን ከመሄዱ እና ወደ ቤት ሲመለሱ ይበላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሻም-
- 2 ጫማ የበግ ወይም የቅጣት (የጉበት, ልብ, ሳንባ እና ሌሎች አካላት)
- በ 2 ጠቦቶች (ወይም ልጆች) ውስጥ ጣሳዎች
- ደቃቅ የባሕር ጨው (ወይም መቅመስ)
- 4 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ (ከ 2 ሊትር ጭማቂ)
- 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1 ሽንኩርት (በደቃቅ የተከተፈ)
- ከ 5 እስከ 6 አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት (በደንብ የተከተፈ)
- ከ 2 እስከ 3 ጥሬ የጠረጴዛዎች ትኩስ ሚዲ (በደንብ የተከተፈ)
- ዳሽ የባሕር ጨው (ወይም መቅመስ)
- ዳሽ በአካባቢው አዲስ ጥቁር ፔፐር (ወይም መቅመስ)
- 10 ኩባያ ውሃ
- 2 ራሶች ሮማን ስኳር (በሚገባ በደንብ የተከተለ)
- 2 ኩባያ የትንሽ ሩዝ ምግቦች በደንብ ይታጠባሉ
- ለቫቪሌሞኖ (እንቁላል-ልምጣ አዘል):
- 3 ትላልቅ እንቁላሎች (የተለዩ, የሙቀት ሙቀት)
- 4 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ (ከ 2 ሊትር ጭማቂ)
- 1 ኩንታል ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሳምዎ ያድርጉት
- ሰውነቶችን አጥራ እና ለማፍሰስ ምቹ. አንጀትን ቀስ በቀስ ከካሬ ሣንቲሞች ጋር በማጣበቅ በንጹህ ውሃ ውስጥ ማጽዳት. በጨው የጨው ጨዋማ እና የሎሚ ጭማቂ ያርቁአቸው, ከዚያም በቧንቧ ውሃ እንደገና ይጠጡ.
- አንድ ሰሃን የጨው ውሃ ሰጭ ገንዘቡን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና የአካል ክፍሎችን ይጨምሩ. ለ 3 ደቂቃዎች ቅማልቀጣ, ከዚያም ለ 5 ደቂቃዎች አንጀትን እና ቅዳኑን ይጨምሩ. ይጥፉና በትንሽ ሳንቲሞች ይቁረጡ.
- በአንድ ትልቅ እና ከባድ የተጣራ ሾርባ ውስጥ የወይራ ዘይቱን በማዕድ ሙቀትን ያሞቁ. ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች አስቀርተውታል. ስጋውን ጨምረው ወደ ቡናማ እስኪሆን ድረስ (በጥቂት ደቂቃዎች).
- አሚውን, ጨው, ፔጃን እና 10 ኩባያዎችን ይጨምሩ. ሙቀቱን አምጡ, ከዚያም ዝቅተኛ ሙቀትን ለስላሳ ሙቅ እና ለ 1 ሰዓት እና 30 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ.
- የተከተፈውን የሰላጣ ስጋ ለ 5 ደቂቃ ልዩ ጣፋጭ ውሃ እና ለስላሳ ጨው ይጨምሩ. ለመዝለቅ ወደ አንድ ኮንዲየር ያስተላልፉ. ሾርባ ለ 40 ደቂቃዎች ሲራገፍ ከቆየ በኋላ በስጋው ውስጥ ይውሰዱ.
- የማብሰያው ጊዜ ከማብቃቱ በፊት 10 ደቂቃዎች ውስጥ ሩዝ ውስጥ ይንገሩን. ሾርባውን ከሙቀት ያስወግዱ.
አቫጌሞኖ ፈሳላ ያድርጉ
- እንቁላሎቹን እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምሩ. የእንቁላል ጣውላዎችን, የሎሚ ጭማቂ, 1 የሾርባ ውሃ እና በርካታ የሾርባ ብስኩሎች መጨመሩን ይቀጥሉ. ቁልፉ ያለማቋረጥ ማሸነፍ ስለሆነ እንቁላሎቹ አይጣበቁም.
- ድብሩን ወደ ሾው ያክሉት, ያዋጉሉ እና ድስዎን በፎርፍ ይሸፍኑት. ከማገልገልዎ በፊት 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ.