ስለ ቦርቦን ሲያስቡ በጣም ደስ የሚል ጣፋጭ ወይን ሲታዩ ወደ አእምሮው ቢመጡም ብዙ ሰፊ ቅጦች, የዋጋ መመዝገቢያዎች እና የምግብ ጥምረት ለጠረጴዛው በማምጣት በፍጥነት መጨመር ይችላሉ. የቦርዶስ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ለአጠቃላይ የክልሉን ጠቅላላ ወይን ጠጅ ምርት 2% አስተዋፅኦ ያደርጋሉ.
ምንም እንኳን የቦርዶስ ጣፋጭ የወይን አከባቢም በዓለም ላይ ስመ ጥር ቢሆንም, ከሶቭግስ አውራጃዎች እጅግ በጣም የበለጸጉ የሶስተርን (እና የባርሳ) ጣዕም ናቸው.
ከቦርዶ የሚገኘው የጣፋጭ ወይን ጠጅ አማራጮች ከ Sauternes ባሻገር ይራመዳሉ. በርግጥም ጥራጥሬዎች በከፍተኛ ደረጃ ጥራቱ የተጠበሰውን (ጥራቱን በአከባቢው አጠቃላይ ጣፋጭ የሸክላ ስራ) 43% እና ከፍተኛ መጠን ያላቸው የተከሏቸው ምርቶች ላይ የተመሰረቱ ናቸው. ከሌሎች አረብ ብዛቶች ይልቅ ራሳቸውን ለመጠጥ የሚጠቁሙ 10 አኦቾቼን አረንጓዴ ጣፋጭ ስዎች.
ስስታርኔስ እና ስዊት ብለርት ቦይ ድንበር
የቦርዶ ዋነኛ የወይራ ምርት የሚያመርት አካባቢ ከቦርዶ ወንዝ በስተደቡብ 20 ኪ.ሜ ርቀት ላይ የሚገኝ ሲሆን በጋርኖ ወንዝ በኩልም ሆነ በኩሮን ወንዝ የመጀመሪያውን ክፍል ይሸፍናል. እነዚህ የውኃ መስመሮች ቦይትቲስ ሲንሬራ (ኖብል አትር ) ተብሎም የሚባለውን እድገትን የሚያንፀባርቅ የእንፋሎት አየር ማቀዝቀዣ ሁኔታ ያቀርባል . በቦርዶስ ውስጥ ጥሩ ጣፋጭ ወይን የሚሰጡ 11 የተመዘገቡ AOCs አሉ.
በጣም ተወዳጅ (እና በጣም ውድ) የ Bordeaux ደማቅ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ሞገዶች እና ባርሳዎች ናቸው, ሆኖም ግን አነስተኛ ዋጋ ያላቸው ውድ ንብረቶች በገበያ ያቀርባሉ. በርግጥም "ስስትርኔስ" የሚለው ቃል ብዙውን ጊዜ ከቦርዷ ደሴት የሚገኘውን ሁሉንም ጣፋጭ ወይን ለመሸጥ ያገለግላል. ይሁን እንጂ በቴክኒካል (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues እና Preignac) የሚያመነጩ አምስት መንደሮች ብቻ አሉ. የተቀሩት ደግሞ የ Bordeaux Superior AOC ወይም በቀላሉ "Sweet Bordeaux" ይባላሉ.
ቡሪቲስ እና ቦርዴ ቫምስ
የቦርዷን ጣፋጭ ስጋዎች ሊደረጉ የሚችሉት ብቸኝነት በተደረገባቸው የዱርይትስ ትብብር ብቻ ነው. ይህ እንጉዳይ በአጠቃላይ በሚቀዘቅበት ወቅት በወይኖች ላይ ይሠራል. ቀዝቃዛና እርጥበታማ ምግቦች በቀዝቃዜ እና በበረሃ ከሰዓት በኋላ ተከትለው የወይን ፍሬዎች ላይ እንዲራቡ ይደረጋል. Botrytis የወይራውን እጽዋት በመቀነስ የአሲድ መጠን በመጨመር እና የወይኑን የስኳር መጠን በመጨመር ለውጦ የተከተፈ, ጥልቀት ያለው, ዘቢብ የሚመስሉ ስብስቦችን ያመጣል. ለአውሮንግ የቦርደው የወይን ጠጅ ሚስጥር በጥንቃቄ ይመረጣል.
በወይን እርሻ ላይ እንኳን በዱር አራዊት ውስጥ የማይሰሩበት ምክንያት ለስላሳ ብሬንጎ የሚሰጠውን ምርት ለማጠናቀቅ በርካታ ወራት ሊወስድ ይችላል. የእጅ-ሰብሳቢዎች የወይን መጥመቂያውን ለመፈለግ ጥራፍሬን የሚጎዱ ወይን ፈልገው ሲያበላሹ የተበላሹ ፍራፍሬዎችን ይሸጣሉ. እነዚህ ቀዳሚ አውላጮች በአንድ ወቅት በአንድ የወይን እርሻ ላይ እስከ አሥር የሚደርሱ መስመሮችን ይከተላሉ. አንድ የተለመደው የወይን ተክል የወይን ጠጅ እንዲኖረው እንደሚያደርግ ማወቁ ትኩረት የሚስብ ሲሆን በአብዛኛው የበሰለ ተክል የተበከለ የወይን ተክል ለአንድ ወይን ጠጅ ብቻ ይሰጣል. ዝቅተኛ ምርት, በመከር እና በ "ከፍተኛ አደጋ" በሚባለው ምድብ ውስጥ ያለ ከፍተኛ ምርት በሚሰጡት ምድብ ውስጥ ብዙ ጊዜ ለቡርዴን የተሻለ ጣፋጭ ዋጋ ለመክፈል እንዲጠየቁ ይደረጋል.
ወይን ለጠመንቶች እና ለአውራ ጥቁር ቦርቦቭ ወይን
በቦርዶ የተዘሩት ጣፋጭ ወይን ብቻ በስሜማን (80%), በቬርቫን ብላን (15%) እና ሙስቴልቴል (5%) ናቸው. ለቦርቲቴስ በተለይም ለስላሳነት የተጋለጠው ሴሜሮ በቦርዶ ከተማ ውስጥ ለሚገኙ ጣፋጭ ወይን ጥራጥሬዎች ዋነኛ ዝርያ ነው, በጥልቀት ወርቃማ ቀለም, ሙሉ ውበት እና ጥራት ያለው እና ጥራት ያለው ጥራት ያለው ጥራጥሬ እና ከፍተኛ ስ visትን የሚያቀርብ ጥራቱ ነው. አረንጓዴን ብሌን ከድራማ መዓዛና ጋር በመሆን ትኩስ እና ደማቅ የአሲድ ይዘት ይሰጣል. ይሁን እንጂ ሙስሊሞቹ መዓዛውን ወደ ሙሉ ለሙሉ ወደ ኃይለኛ ደረጃ ያደርሳሉ.
የ Sweet Bordeaux ወይን ጣዕም ምን ያህል ጣፋጭ ነው?
ጣፋጭ ወይን ሲቀርብ, ወይን ምን ያህል ጣፋጭ እንደሚሆን የሚወስን ከወይኑ የተረፈውን ስኳር መጠን ነው.
ቅሪተ አካል የሆነ ስኳር በመሠረቱ በመጨረሻው ወይን ውስጥ አልባ ወደ አልኮል ከተተወው ከወይን ፍሬ ውስጥ የሚገኝ ስኳር ነው. በቦርዶስ ውስጥ ሁለት ዓይነት ጣፋጭ ፍራፍሬዎች አሉ. ቫምስ ሞለስ (" ሞገስ " - ግማሽ ጣፋጭ ወይን) እና ቫምስ ቱርቨርስ, (በጣም ጣፋጭ ወይን, እጅግ በጣም ብዙ የሚቀረው ስኳር). በከፊል-ቀዝቃዛ ሞላሊው ቫንቴኖች ጥቁር ቀለም ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ, እና ብዙ ፍሬዎችን እና ለስላሳ የልብስ ባህሪ ያላቸው ናቸው. ፈሳሽ ወይን ጠጅዎች ብዙውን ጊዜ ጥሬው ጥልቀት እና የበለጠ ጥራጥሬን ያመጣል. ወጣቶቹ ወይን ለየት ያለ "ትኩስ" እና "አሮጌ ነገር" የሚታይባቸው ሲሆን አሮጌው ወይን ደግሞ ይበልጥ ደካማ አፍንጫቸውን ለማሳየት ቢሞክሩም የበለፀጉ ምላሾች ናቸው.
ከሶጣኔስ እና ከስው ቦርዶ ቮይስ ጋር የሚደረግ ምግብ
የቦርደው ነጭ ሸንኮራዎች የአመጋገብ ድግግሞሾሾል በመመገብ የምግብ ማጣመጫ ድብልቅነት እጅግ በጣም አስደሳች ናቸው. የቡርዶስ ጣፋጭ ወይን ጠጅ በተራቀቀ የሸርተኖች ስብስቦች ውስጥ ወይም የሮክ ፈርስ ጥብስ ወይንም የተለያዩ ጥምጣጣ ጥምጦችን በማጣጣም የቦርዶስ ጣፋጭ ወይንዎች በአስከፊ ዋጋ, ከአፕሪንት እስከ ጣፋጭ ምግቦች እና ብዙ ነገሮች በመካከል.
የትንሽ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ቀመጠ ዘዴን እና ለስላሳዎች, ሳልሞኖች, የዶሮ እርባታ እና አልፎ ተርፎም የኦፕቲከክ እና አርኬኮክ የመሳሰሉ ተፈጥሯዊ ግጥሞች ናቸው. አሮጌው (በ 5-10 ዓመት ክልል ውስጥ) ጣፋጭ ወይን በንብ ማር, አፕሪኮት, ቅመማ ቅመም እና አልማዝ መካከል ያሉትን ማዕድናት ያቀርባል. ከአውሮፕላኑ የበለጠ ዕድሜ ላይ ሲደርሱ ደስ የሚል መዓዛ ያላቸው ፍጥረታት ሲሆኑ ጣፋጭነት ይቀንሳል. እነዚህ አሮጌ ዘውጎች ከፍራፍሬ-ነክ ዋጋ, ከአልሞንድ ኬክ, ከክሬም ብሩሌ እና ከመሳሰሉት ጋር ሲነጻጸሩ የተሻለ ናቸው.
ስስታርኔስ እና ስስ ቦርዶ ቫንሸን ለማቅረብ ዋና ምክሮች
የቦርዷን ጣፋጭ ወይን ጥራጥሬዎች ለመደሰት ለትክክለኛው አገልግሎት ትክክለኛ መብራት ወሳኝ ነው. የወይኑን ሽታ እና የፀደ-ሙቀት መጠን ለማሳየት ከ 40 እስከ 50 ዲግሪ ፋራናይት ይፍቱ. አሮጌው አሮጌው ጥሬ ዕቃዎችን መለወጥ በተለይ የወይኑን መዓዛ ለመልቀቅ በጣም አስፈላጊ ነው.
እንደ ተጨማሪ ምግብ, እነዚህ ጣፋጭ ወይን ለቀህ ወደ ሁለት ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆያል.
በ Sauternes እና ከዚያ በኋላ ያለው ማን ነው
ቻርት ኦ አንኩም እንደ ጥራጥሬ ክሬም አረመኔ ሲሆን ከቦርዶ የዱር ወይን ቦታ ከፕርቹር ቬርቻ ሱፐርነር (ፕሪም ባይ ፐርፐርገርስ) ብቸኛ የዕድገት ደረጃ ብቻ ነው. ለቡድኖቹ በመቶዎች ዶላር ውስጥ ለመካፈል ይገደዳሉ ወይም በቦርዶ ከተማ ማእከላዊ ማዕከል ውስጥ በቦርዶ ፔር / Bordeaux የዶርሻን ጣፋጭ ባር ይቅቡት. ቾቴኤ አንኪም ደግሞ የሶስተኛውን ዋጋ የሚሸጠው ሁለተኛው መሰየሚያ, ቻውቴ ዴ ፋርጌስ አለው. የዶላር ስቴቱን ወደ ታች, ከ Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyreaguey, እና ከ Chateau Roumieu Lacoste እና Chateau d'Arche ጠንካራ ጥንካሬ ያገኛሉ.
የቦርዶው ጣፋጭ የነጭ የወይን ጠጅ ቁርጥራጮች ከመሠረታዊ የቦርዷን ሳጥን ውጭ ለመጠጥ የሚመርጡትን ሁለቱንም የአገሪቱን እና የተንቆጠቆጡን መዘርጋቱ ይረጋገጣል. የተሟላ ዋጋዎች, ከተሰጡት የእድገት ደረጃዎች እስከ አካባቢያዊ ተወዳጆች, እነዚህ ነጭ የወይን ቅጠሎች ዋጋቸው ተመጣጣኝ, ተደራሽ እና በተለመደው ሁለገብ ነው.
> በመርከብ ኢንዱስትሪው ውስጥ እንደነበረው ሁሉ ፀሐፊው ክልሉን ለመገምገም ለጉዳዩ ጉብኝት ይሰጥ ነበር. በዚህ ግምገማ ላይ ተጽእኖ የማያሳድር ቢሆንም, TheSpruce.com ሁሉንም ሊከሰቱ የሚችሉ የልዩ ግጭቶችን ሙሉ በሙሉ እንደሚገልፅ ያምናል. ለተጨማሪ መረጃ የእኛ የሥነ-ምግባር ፖሊሲን ይመልከቱ.