ጣፋጭ ወይን: ቀይ, ነጭ, በረዶ, ዘግይቶ መከር, ብርቱካን ወይም ጣፋጭ
ጣፋጭ ወይን ለየት ያለ ተከታይ ነው. ለአንዳንድ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ፍራፍሬዎች ማለትም ለስላሳ አለም ወይን መፈተሸን, ከጣፋጭ, ከጣፋጭ ሶዳዎች ወደ ጥቁር እና ነጭ ወይን ወደ ደረቅ መስመሮች እንደ ጥርስ መፈተሽ. ሌሎች ደግሞ የተሟላ ወይን ጠጅ (በተለይም ጣፋጭ ጌጣጌጦች) ምግቡን (ፒ ኤክስ ሼሪ ) አድርገው ይቀርባሉ.
አንድን የወይን ጠጅ የሚያጠግበው እንዴት ነው?
ወይን ከቀረው ስኳር (RS) ይዘት የተነሳ ወይን ቀጭን ነው. ከወይኖቹ ስንዴ ሲመጡ ይደቅቃሉ እና ከዚያም ያቃጥላሉ . በማፍላቱ ወቅት ስኳር በቆሎ ወደ አልኮል ይለወጣል. ከስኳር ወደ አልኮል መጠናቀሱ ከመቀላቀል በፊት ከቆረጡ የተወሰኑ ስኳሮች በወይኑ ውስጥ ይኖራሉ, ስለዚህ "የተረፈ ስኳር" የሚለውን ቃል ይጠቀማሉ. በወርቃ ውስጥ በጣም የቀረውን ስኳር, ወይን ጠጅ ይባላል.
ጣፋጭ ቀይ ወይን
ምንም እንኳን ደማቅ ቀይ የወይን ጠጅ በተጣራ ጥቁ ነጭ ወይን ከመጠኑ የተለመደ ቢሆንም, እነሱ ግን ይገኛሉ.
- ፖርት ወይን - ፖርት ከቀይ ቀይ የወይን ተክል የተሠሩ ጣፋጭ ጣፋጭ ወይን ሊሆን ይችላል. በመቀጠልም ከፍ ወዳሉ ስኳሮች እና ከጣፋጭ ዘይቶች የተሠሩ ጣፋጭ ወይን ያላቸው ጣፋጭ ምግቦች አሉ.
- የበረዶ ወይን - አንዳንድ የበረዶ ወይን ፍራፍሬዎች በቀይ የወይን ተክል (ብዙ ጊዜ በርብ የፍራን ፍራንት) የተሰሩ ናቸው, ምንም እንኳ እነዚህ ለመፈለግ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. የኩምፊሊን የጎሳ ወይን ጠጅ በካብራ ፍራንት ላይ በመመስረት ጣፋጭ ለስላሳ ወይን ጠጅ ይቀርብለታል.
- የዱር ፍሬዎች ከሻም ጣፋጭ - የጀርመን ደን ፋልደር እና የጣሊያን ላምቡስኮ እብጠጣ ጣዕም ያላቸው ጣውላዎች ናቸው. ጣሊያናዊው ብራቴቶም የሚስብ ጠንከር ያለ ጣዕም ያለው - ቀይ ቀለም ያለው ጣፋጭ ወይን አልኮል እና ጣፋጭነት ያለው ቀዝቃዛ የሌለው ወይንጠኛ ነው. Fizz 56 Sparkling Win ለተመሳሳይ ለ Brachetto ሞክር.
- ጣፋጭ ሻይራዝ - በደንብ የተሰራ, ቦርሳ-ተስማሚ ቀጭን አረንጓዴ ለማግኘት ይፈልጋሉ? በደቡብ አፍሪቃ ጀር ጄን ጄምስ ሹራ / Zharu Sweet Shiraz / ምርጥ ጣፋጭ ቀይ የወይን ጠጅ / ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ከፍተኛውን ቦታ ይመረጣል
ጣፋጭ ነጭ ቫም
ጣፋጭ ወይን ጣፋጭ ፍራፍሬዎች በጣም የተለመዱ ከመሆናቸውም በላይ ከድርቅ ጣፋጭ ቀይ ቀለም ማግኘት በጣም ቀላል ናቸው.
- ራይሊንግ - በአብዛኞቹ ጉዞዎች ወደ ጣፋጭ ነጭ የቪስታ ጉዞዎች የመጀመሪያው ጉዞ በጀርመን ውስጥ በሪዝሊንግ ይጀምራል. በ Riesling የወይን ላይ በመመርኮዝ እነዚህ ልዩ ወይን በደረቅ, በደረቁ ደረቅ እና በጣም ጣፋጭ በሆኑ አዝቴዎች መልክ ሊዘጋጅ ይችላል, የአዋቂ ጣዕም ስልት ደንበኛዎች በጣም የሚያውቁት ነው.
- Moscato - ከመጣው ፒድሞንት የመጣው እና በ Muscat የወይን ተክል ቤተሰብ ላይ የተገነባው ይህ ነጭ ወይን ጠጅ ለ "ጣፋጭ" ወይን ጠጅ አጫዋች "ጥልቅ ወደ" ነጭ ሆኖ ቀጥሏል. የቶኮስታቶ አድናቂዎች እጅግ በጣም የሚወደድ ወይን ጠጅ ያላቸውን ጣዕመ ዜማዎች እና ጣፋጭነት ያላቸው ጣዕማዎችን ያዝናሉ.
- Sauternes - ቀጥሎ በአደገኛ አረንጓዴ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ላይ ያቆማል, ብዙውን ጊዜ የበረዶ ወይን እና የከርሰ ምድርን ዘመናዊ ቅጠሎች ያካትታል . የቦርዶ ውድ ስጋ የወይን ጠጅ የተሠራው ቦትሪቴስ በተባለች ፍራፍሬዎች ከሚጎዱት የሳቬንጋን ብሌን እና የሰሙሙን የወይን ተክሎች ነው.
- የበረዶ ጥምጣን ልዩ የሆነ ልዩ ምግቦች በወይኑ አተኩሮ ከተቀቡ የወይን ተክል የተሠሩ እና ከተፈጠጠ. ጀርመን ውስጥ በመጀመር እና በካናዳ ውስጥ የኮከብ ደረጃ ላይ ስደርስ የበረዶ አከባቢ በጣቢያው ውስጥ ከሚገኙ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ውስጥ አንዱ ነው ምክንያቱም ስኳኳዎች ስኳች በጣም አተኩረው ምክንያቱም ወይን ስለሚቀዘቅዝ ነው.
ለውጦ ጣፋጭ የጣፋጭ እና የበረዶ ወይን
ጣፋጭ ፍራፍሬን የሚፈለጉ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ከሚወዱት በጣም የተለያዩ ፍራፍሬዎች, ክሬም ወይም ቸኮሌት ላይ የተመሰረቱ ጥመቶች (ወይም እንደ ጣፋጭነት እራሱን ያገልግሉ) ያገኙታል, ምርጥ ጣፋጭዎቻችን በ የወይን, የወንድ እና የበረዶ ወይን ጠጅ .
ለስላሳ ጥሬ የተጠመደ ጥቃቅን ጣዕም ምርጥ ምርጫዎች
የተጠናከሩ ወይን የወይን ጠጅ, የዕድሜ እና የመደብ አይነት ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች እና የተትረፈረፈ የምግብ ምግቦች የሚያቀርብ ያልተለመደ የወይቀት ስብስብ ነው. ሁሉም የተደባለቀ የወይን ተክሎች በአስደሳች መንገድ ቢሆኑም ብዙዎቹ ግን አልተሻሉም.
ሆኖም ግን በጣም ዝነኛ የሆነው ጣፋጭ, ጣፋጭ ወይን ጣራ ፖርት ነው . ፈንጠዝ የተጨመረበት ወይን ጠጅ እንዲፈለግ ከተፈለገ በወቅቱ ገለልተኛ የወይን ወይን ፍጡር በአብዛኛው ከመጀመሪያው ከግማሽ ተኩል ውስጥ ይጨመርበታል. አንዴ ይህ ተጨማሪ የአልኮል መጠጥ ወደ ቀዝቃዛው የወይን ጠጅ ከተጨመረ በኋላ, የፍራፍ ቆዳ ስኳር ስኳርን ወደ አልኮል መቀየር እና የተቀረው ሁሉ የጠጅስ ስኳር እንደ ወይን ስኳር ውስጥ ይቀራል.