ለ Bordeaux ዌይ መሠረታዊ ነገሮች ለጀማሪዎች መመሪያ
ቡርዶስ, ስሙ ብቻ ስፍር ቁጥር የሌላቸው ወይን ጠጅ የሚጠብቀውን. ፈረንሣይ በአራት ደረጃዎች ውስጥ በአምራችነት እና በ 70 ሚሊዮን ዶላር ወይን ጠጅ በተመረጠው ፈረንሳይ ውስጥ በስፋት የሚቆጣጠራት ወይራ ነው. በቦርዶ በሚታወቀው ቀይ የወይን ጠጅ ውስጥ በሚገኘው አክሲዮን ላይ ተስፍሽ እና አስቂኝ ነዉ.
ቡርዶስ በነጭ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ፊት ለፊት ለመደሰት መሞከሩን አይናገርም, ለበርካታ አመታት በአስቸኳይ በቀይ የወይን ተክል ላይ ተሠርቶ የተገነባው ብቻ ነው. በብሪታንያ እጅግ በጣም ተመኝቶት የነበረው ገላ.
ይህ ታዋቂ የስነ-ተኮር የአየር ሁኔታ, የተከበሩ የመሬት ፓኬጆዎች, ልዩ የወይራ ዝርያዎች ስብስብ, የተደባለቁ ባህሎች እና የተወሳሰበ የመመደብ ስርዓቶች ሁሉ በቦርዶ የተሰራውን የበረራ ስራዎች ለመመስረት አንድ የተፋሰሱ ስርዓቶች ውስጥ ይገኛሉ. በባንኮች ላይ የተመሰረተው - የባንክ ወይም የቀኝ ባንክ, ህጋዊ የቤተሰብ መነሻዎች እና አዲስ መጤዎች ላይ የተቀመጠ መሬት, በአጠቃላይ ቁጥጥር የማይደረስባቸው ወይንም ለወደፊትም ለወደፊቱ የማይጠቅሙትን ወይንም ለመልቀቅ የሚያስችል ህገ-ደንብን ይሸፍናል. ጠረጴዛው በየቀኑ ወይን በየቀኑ እና በየቀኑ ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይን ማዕረግ እውቅና እንዲሰፍሩ አደረገ. ሆኖም ግን ከ 8 እስከ 30 የአማካይ ዋጋ ባለው << አቅምን የተሞላ >> የወይኑ መደብሮች 80 ከመቶ ጣዕሙ ወደ ዓለም ለማቅረብ ቦስተን በተቃራኒው የተለያየ ነው. በርካታ የወይን ጠቀሜታዎችን በጥሩ ሁኔታ ለመያዝ ችሎታ የለውም.
ቦርቦዎች - የአየር ንብረት እና የመሬቱ አፈር
በባርዶን ድንበር አቅራቢያ ከአትላንቲክ ደሴት ትንሽ ኪሎ ሜትር ርቀት ላይ በባርዶር የባህር ዳርቻዎች ከሚታወቁት የባህር ማዕከሎች ብዙ ጥቅም ያገኛሉ. በተለይም በእርጥብ ምንጮች, በንጹህ ደማቅ የበጋ አየርና በክረምቱ ቅዝቃዜ ይደሰታሉ. የአሸባው የዝናብ ስርጭት በክልሉ ላይ የሙቀት መጨመር ያመጣል, ነገር ግን የበጋ የአየር ጠባይ ተለዋዋጭ እና የማይጣጣም ሊሆን ይችላል.
ቡርዶዎቹ-ጥሩ እሽግ እና ታላላቅ ፍራፍሬዎች
የቦርዶው የአየር ጠባይ በዓመት ውስጥ እና በየአመቱ በጥሩ ምርጥ የጥራት ደረጃ ላይ ይገኛል. በጣም ጥሩ ወይን ጥራጥሬዎች ላይ በተሰሩ ጀርባዎች ላይ የተገነቡ እና ለረጅም ጊዜ እና ጥሩ ጎተራዎች እድሜ ላይ ተመስርተው የተሰሩ ምርጥ ጥራጥሬዎች, ቀደም ብሎ ለመጠጥ ዝግጁ እንዲሆኑ እና የበለጠ ተመጣጣኝ ዋጋዎችን በመሸጥ የሽያጭ ቆርቆሮውን ይጠብቃሉ. ምርጥ ብረኞች ሁል ጊዜ ሞቃታማ ምግቦች ናቸው, ቡርዶር ለሙከራ ወይን የሚሆን ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ሊሆን ይችላል, ይህም ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር እና ታኒን በተሟላ ደረጃ ወደ ሙሉ ብስለት እንዲደርስ የሚፈልግም ነው. ጎልማሳ የወይን ተክሎች ታላላቅ ወይንም ይፈጥራሉ. ጥራቱ በጣም ጥሩና ጥልቅ በሆነ ሁኔታ የተሸለመ ነው. እነዚህ መፅሃቶች ሲለቀቁ ለመጠጣት ዝግጁ ሊሆኑ ይችላሉ, እና ሙሉ እድሜዎን ለመደሰት ብዙ እድሜ አይጠይቁም, ምንም እንኳን ጥሩ ጥሩ ጣዕም መያዝ ከፈለጉ ከ 3-5 ዓመት ብዙ ጊዜ በቂ ይሆናል. በ "መልካም ምድብ" ውስጥ ከተመዘገቡት ጥቂት ዓመታት ጀምሮ በ 2006, 2007 እና 2008 ይካተታሉ. ምርጥ የአበባ ጥብጣቶች ለሬሳ. በ E ድሜ የበለጠ የሚስብ የሆነ የደካማነት መጠን, ጥንካሬና ውስብስብ ናቸው. በቅርቡ ወደ "ታላቁ ምድብ" የሚወርዱ የቅርብ ጊዜ ቦርቦች ጥበቦች በ 2005, በ 2009 እና በ 2010 ያካትታሉ.
የባንኮል ባንክ - የባርዴል ግራንድ ባንክ እና ትክክለኛ ባንክ
ሶስት ወንዞች የቡርዶንን (የጌርዶን) ዋናውን ወንዝ (ከባሕር ወለል ጋር በማጣበቅ) የቡርዶስን (የባህር ወለድን) ለመወሰን የቻሉትን ሁሉ ያደርጋሉ.
በደቡብ ከግሪዶን በስተደቡብ በኩል ያለው ጠፍጣፋ መሬት በታችኛው ባንክ ተቆጥሯል እናም የሜዶክ እና መቃብር ክልሎችን ያካትታል. በሰሜን ጐሜር ጎን በኩል ቀስ ብሎ የሚንሸራሸር መሬት ትክክለኛውን ባንክ ይመለከታል. ጌረዎር በጋርዶና በዳንዶርጅ ከሚገኘው ከፍራሮል እና ታናሽ ኤሚልዮን ግዛቶች በስተደቡብ ምሥራቅ ያለውን ትክክለኛውን ባንክ ለመዘርጋት የሚያገለግሉ ሁለት ወንዞችን ይይዛል. ጋሜይን በደቡብ ምስራቃዊው የቦርዶ ከተማ ውስጥ የሚጓዝበትን ቦታ ይቀጥላል, በሬሳስ, ፔስ-ሊኢንን እና ስስታኔስ ዋና ዋና ወረዳዎች ዙሪያ. በአጠቃላይ የከርሰ ምድር ተክሎች ምርጥ የሆነውን የ Cabernet Sauvignon የወይን ተክሎችን የበለጠ ለማሳደግ የፀሐይ ሙቀትን በደንብ የሚይዙት የግራ ጐኖች ጠጠር ናቸው. የቦርዶን ትክክለኛውን ባንክ አፈርን ለማርካት እንደ ማጠራቀሚያ ጉድጓድ ይቆለላል, እንደ ውሃ ስፖንጅ በማድረቅ በማራገፍ ሞላሮትን በማብሰል እና ለስላሳ ማራቢያነት ለማምረት ተስማሚ አፈር ያደርገዋል.
የመርከብ ባንኮች ወይን ጠርተው ወደ ሜሮሎት ከፍተኛ ጠቀሜታ ቢኖራቸውም የቡርዬት አዝቬንዶን ደግሞ የግራውን ባንደሮች ቅልቅል ይይዛል. እነዚህም ጠንካራ እና ፈጣን የሆኑ ደንቦች አይደሉም. ሁለቱም የተለያዩ ዝርያዎች በተቃራኒው ባንዴ ውስጥ ለክፍለ አጣቃሹ ዕድሎች ይኖራሉ. የንዑስ ክፍል, የቃላት ገለፃ, እና አጠቃላይ አጠቃላይ ምርምር. የቡርዴን ውበት ውበት ከቅሚቱ የተገኘ ነው. በርግጥም የቡጋ የወይን ጠጅ ለብዙ መቶ ዘመናት ከቦርደው የወይን ጠጅ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ለካሜር ፍራንት (ቻግኖር ፍራንክ) በተዘጋጀው ካብኔር ታቬንሰን እና ሜርሎፕ መካከል የተዋሃደ ጥምረት ነው.
የማጠናከሪያ ሞዴል እና ካርበንት ታቬቫን የተባሉት የባለሙያ ስብዕናዎች የተጠናከረ የተቀናጀ አሰራርን ያቀርባሉ. ሜርሎቱ ከባቡ እየጠለቀ መሆኑን በማወቅ የደህንነት ጥበቃ አለ. የአየር ጠባይ ከአንድ ወይን ካጸዳ አሁንም ሌላኛው ተስፋ ነው, ሁሉንም እንቁላል በአምስት የመኸር ወቅት ላይ ብቻ በማከማቸት የአእምሮ ሰላምን ብቻ ሳይሆን ሁለቱን የወይን ተክሎች በመፍጠር, በተሻለ ሁኔታ አብረው ይሆናሉ. Merlot ብዙ ቀይ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች, ጥምጥ ታኒን, ከፍተኛ አልኮል እና ዝቅተኛ አሲድነት ደረጃዎች ያመጣል. Cabernet Sauvignon በጥቁር ፍሬው ላይ ከበድ ያለ ቢሆንም, ከ Merlot ይልቅ ከጠንካራ ታኒን, ከመጠን በላይ መዋጮ እና አብዛኛውን ጊዜ ዝቅተኛ የአልኮል መጠጦችን ይመርጣል. እነዚህ የተሟላ ጠቀሜታዎች አንድ ወይን የሌላውን ሙልጭነት የሚያጣጥሙበት ሲሆን, በተቃራኒው ጥንካሬን ለማጣጣምና ለማጣራት በተለያየ ጥንካሬ ላይ የተደባለቀ ወይን ጋብቻን ይፈጥራል.
የቦርዶስ ወይን
በቦርደው (Wines) ላይ ስዕሎችን ለማግኘት አትጠብቁ. የአምራቾች ስም, የተለያዩ መንደሮች, የውስጥ ስሞች እና የ AOC ዲዛይን ያገኛሉ, ነገር ግን ወይኖች አይደሉም. ለምን? ወይን የሚበቅልበት ቦታ - ተረሮው, አካባቢው, መንደሩ, ቤተመንቱ ራሱ ለባስሊያውያን እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆነው የወይራ ዝርያ ሳይሆን. ይህ የቦርቦ ቮን (wines) የኒው ዎክ ሸማቾችን (ወይን ጠጅ-ማዕከላዊ) እና "ሜርሎፕ" ወይም "ካራን ፍዝቫቫን" በሚለው የ "ጌጣጌጥ እሴቫን" ("Merlot" ወይም "Cabernet Sauvignon") በመባል የሚታወቁት የቪጋን የወይን ጠጅዎችን ለመጎብኘት አስቸጋሪ ያደርገዋል. የጨዋታውን ስም አስታውሱ Bordeaux , የአየር ንብረት, የአፈር ውስጥ, አጠቃላይ የአሮጌው እና ከመጠን በላይ የሆኑትን የቦርዶን ወይን የሚያመርቱ, ብቻቸውን ኮከብ አትክልቶችን ያካተተ ነው.
ቀይ ወይን የቦርዶስ ወይን
የቦርዶስ ቀይ ቀለሞች የክልሉ እጅግ በጣም አምባሳደሮች ናቸው, አፈ ታሪይ እያላቸው እና ውሸታም ለሚሆኑት ሁሉ ውርስን ይተዋል. የክልሉን ምርጥ የሆነው የበጉ, የከብት, የዳክ, የዱር ጨዋታ እና የአካባቢያ አይብ ለትርፍ የተጣጣመ የተሠራ ምግብ, በሁሉም ደረጃ ላይ የቦርደው ቀይ ቀለም ለምግብነት ይውላል. Merlot በበርዶር ውስጥ የተተከለው ቀዳሚው ቀይ ቀይ የወይን ጠመን 60% ሲሆን ካምበርት ሳቬንሰን ደግሞ 26 % እና ካብ ፍራንክ በ 12% ይደርሳል. Malbec እና Petit Verdot በ Bordeaux ውስጥም ሊበቅላቸው ይችላሉ, ነገር ግን በጣም በትንሹ ሲጨመሩ እና የተቀላቀሉትን ፈጠራ ስራ ከመፈፀም ይልቅ ቀይ ቀለምን ለማርጨት የበለጠ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
Merlot - የበርዶክን ዋናው ወይን ጠጅ ሜርሎት ነው. ከፍተኛ የ Merlot መጠን በሰብል ድንጋይ የተገነባውና በሸክላ አፈር ውስጥ በአብዛኛው የተለመደው የአፈር እቃዎች ናቸው. ይህ መጀመሪያ ላይ ወይን መበስበስ ብዙ ማቅለሚያውን ያመጣል. በአፍንጫ ፍራፍሬ ቀይ ፍራፍሬ, የፕሪሚየም እና የቸኮሌት እና የበሰለ ጣዕም የበዛበት የጣዕም ፍሬዎች በጨው ባር ቦርድ የባርቤል ባርበ ሙሉ ለሙሉ ወደ ሙሉ ለሙሉ ወደ ሙሉ ለሙሉ ወደ ሙሉ ለሙሉ ወደ ሙሉ ለሙሉ ወደ ማዶን ያመጣል. የቅዱስ ኤሚሊዮን እና የፓርሞል ትንንሽ ወረዳ መንደሮች በቦርዶ ከተማ ውስጥ ለ Merlot-based ቅንጣቶች በጣም ታዋቂ ዲዛይኖች ናቸው. ፍራንስክ በጣም ዋጋ ያለው እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውና ጥሩ ዋጋ ያላቸው የደም ባንዶችን ያቀርባል.
Cabernet Sauvignon - 26% የቦርደው ቀይ ወይን ጠጅ Cabernet Sauvignon ናቸው. ካብ የባሌን ባንዶች በመቆጣጠር ዘመናዊው ጥራጥሬን, ጥልቀት እና የረጅም ጊዜ የእርጅናን እምቅ አቅም በመጠቀም ጠንካራ ወይን ማብሰል ነው. በግራ ባንክ ላይ ያሉ ቪኖዎች በካነርቬትቬቫን እና በበርሊሎትና በካ ክራን ፍራንሲስ (እና ምናልባትም የፒትሪት ዎርዶት) ሚስጥር ናቸው. እነዚህ የተረሱ የባንክ ባለሙያዎች ጥልቀት ያለው, አስደናቂ ኃይሉ, ሙሉ አካል, ብዙ መዋቅሮች እና ዘመናዊነት ያላቸው እና ጨለማ ከሆኑ የፍራፍሬው ክፍሎች ጋር ተደጋግፈው ይገኛሉ. ለአንዳንዶቹ የቦርዶን ምርጥ ካብ-ተኮር ቅልቅል ስሞች የተለጠፉት ስሞች በቅዱስ አስቴር, በፖላላክ, በሴንት ዡልየን እና በማርገስ መንደሮች ይመጡ ነበር. ለትራፊካዊ ለሆነው የባንክ ቫምስ, ላንድራክ, ሞለስ እና ዎልፍ ሜክ የተባሉትን መንደሮች ስሞችን ይፈልጉ.
Cabernet ፈረንሣይ - በደንብ ባንኩ ውስጥ ብቅ ይላል, ነገር ግን በግራ በኩል ባንክ በቀላሉ ይገኛል. ከረጅም ጊዜ ጀምሮ ይህ ወይን ለቦርዷን ሜርሎትና ካቡር ናዝቫንደን ድጋፍ ያደርግ ነበር. ካብ ፍራንት ለስላሳ ወይን ጠጅ ፍራፍሬና ለስላሳ ወይንም ጥራጥሬዎች እንዲሁም ለስላሳ ወይን ጠጅ ጥብጣብ ጣፋጭ ምግቦችና ለስላሳ ጣዕም ይቀርባል.
Malbec እና Petit Verdot - በቦርዶ ውስጥ እነዚህ የወይን ዘሮች በአነስተኛ መጠን ይበላሉ, ይህም ከ 2 በመቶ የክልሉ ቀይ የክር ይትላል. ሆኖም ግን, Malbec እና Petit Verdot ሁለቱም በቦርዶ ሙጫዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, እና ከማልክኪው ለስላሳነት እና Petit Verdot ጥብቅ ሀይል እና መዋቅር ያመጣል.
ነጭ ወይን የቦርዶስ ወይን
የበለሶቹ ጠቅላላ የወይን ገበያ 11% ያህል ነው. ባርቾን በሚባለው ነጭ ወይን ጠጅ (AOC) ጥራዝ የቡርዴን ጥራዝ ውስጥ ለመሳተፍ የተፈቀዱ አራት የአትክልት ዝርያዎች ሳልቫን ብላንት, ሴሜል, አበባው ሙስቴሌል እና ኡኒ ብላን ናቸው. ለአሲድ እና ለምግብ-ተስማሚ ገጸ-ባህሪያት የተሞላው ደረቅ ነጭ ወይን ጠጅ, የ Entre-Deux-Mers አውራ ጎዳናዎችን ማሳየት ይመለከታል. ተጨማሪ የሰውነት ቅርጽ, በጣም ሰፋፊ የዓይን ቅፅ እና ውስብስብነት ከተሞላው በጣም የሚወዷቸው ነጭ የቪጋን ምልክቶች, ከፓሰክ ሊዊገን ወይም ከሬዎች ጋር በተሰየመ የድስትሪክቱ ስም ዝርዝር ይለዩ.
አረንጓዴን ብላን - ነጭ የወይን ወይን, ሳቬን ነይን ብላን, በቦርዶስ ውስጥ በርካታ ልዩ ልዩ ምግቦች አሉት. በኦስትስተሮች, በሸክላ ዓሣዎች እና በአከባቢ ከሚገኙ የባህር ምግቦች ጋር በደንብ በሚጣጣሙ እንደ ፔስ-ሊኢገን (Pessac-Leognan) ውስጥ ባሉ ጥራጥሬዎች ውስጥ የተጣራ ቀዝቃዛ ነጭ ወይን ሊሆን ይችላል. ከፋፋ ፍራስ እና ከሮክኮትፋይስ ጋር. ሳርቫን ነጭ በራሰ በራነቱ ብቻ ሳይሆን ለወጣትነት ግን በጣም ጥሩ የአኩሪ አተር ወይንም "የሣር" መዓዛ ያላቸው ብሩህ አሲድ እና የተመጣጠነ ፍሬ ነው.
ሴልሚል - የሠውሎፔን ወይን በቦርዶ (Bordeaux) ውስጥ በጣም የተከለው ነጭ ወይን ነው. በራሱ ወይም በተቀላቀለበት በሳውቫንደን ብሌን ሊቀርብ ይችላል. ይህ ወይን ሙሉ ጣዕም, ኬክ ሸካራዎች, ጥንካሬ, እና ሰውነትን ወደ ቅልቅል ያመጣል እናም ለጋርዶ የተሠራ ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት የሚያገለግል ዋና የወይን ጠጅ ነው. ከቬቬንቻ ብሌን በተቃራኒው ሚሰሌም ትክክለኛውን ወይን ይሰጥበታል እናም እንደ Pስ እና ሊቃ-ላይካን ባሉት ክልሎች እጅ እንደ ደረቅ ነጭ ወይን ነው.
Bordeauxን መግዛት
ከ Bordeaux የወይን ጠጅ መግዛት አዲስ ለሆኑ አዲስ አስጊ ሁኔታዎች ሊሆን ይችላል. ለመጀመሪያዎቹ የፈረንሳይ የወይን ወይን ስያሜዎች በአጠቃላይ ከወይን ፍሬዎች ርቀዋል እናም በጂኦግራፊ ላይ ያተኩራሉ. መለያዎች የወይኑን እርከን, ወይን የሚበቅለው አካባቢ, የ AOC መግለጫ እና ንብረት - ከአዲሱ አለም ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው የቪጋን ገፆች አያውቁም. ይህ መንደር በስተግራ በኩል ወይም ወደ ቀኝ ባንክ ይተኛልን? ለምን ይጣራል? የቦርዶር ገዢዎች ብዙዎቹ የበርዶርን 10,000 አከባቢዎች አያውቁም እና ለክልሉ የ AOC Classification System ቸልተኞች ናቸው .
ከቦርዶ የመጣውን ወይን ለመግዛት የመጀመሪያውን መግዣ ለመያዝ, ትክክለኛውን ባንክ በአጠቃላይ በሜሮሎትን የሚያስተዳድረው እና የግራ ባንዳ በካሜር ናዝቬቫን እንደተባለ አስታውስ. በወንዙ ዳር በበርዶ መንደሮች ውስጥ ብዙ ቤቶችን መማር የሽያጭ ሥራውን በመስመር ላይ ወይንም ወይን ገበያ ላይ እየገዙት ለመለየት የሚቀጥለው እርምጃ ነው. አስታውስ; የቦርደው የወይን ተክሎችን ለመግዛት ወሳኝ ሚና የሚጫወትባቸው, የመጨረሻዎቹን በርካታ ቦርቦች ብልጥግናዎች "በጥሩ" እና "በታላቅ" ደረጃዎች ላይ የት እንዳሉ ለመመልከት, ጥሩ ጥሩ ወይንጠቆች ከትልቅ ምርጥ ዘይቶች ርካሽ ዋጋ አላቸው. የሚገርም ስያሜዎች, ለባኖቻቸው ከፍተኛ ዋጋ ያላቸው ዋጋዎችን ያቀርባሉ, ነገር ግን የቦርዶንን ጥቃቅን ፍራቻዎች በማይታወቁ ዋጋዎች ላይ ደማቅ ቀይ ማቀጣጠያዎችን ማግኘት ይችላሉ. ከ Bordeaux የወይን ጠጅ በመግዛት ስለ ምርጥ ጠቃሚ ምክሮች እዚህ.
ከቦርዶስ የተሻሉ ጥሬዎች ቢሆኑም የክልሉን ዝናዎች የሠሩት እና ያረጁት ግን በጣም ውድ ናቸው, ብዙውን ጊዜ በ $ 1000 + አንድ ቅባቶችን ለመጀመሪያው ዕድገት በቢሮውዝ ውስጥ አይሰጡም. እንደ እውነቱ ከሆነ ብዙዎቹ የቦርደው የወይን ተክሎች ለምግብ-ተስማሚ ወይን ጠቀሜታ ዋጋ አላቸው. ቦርሶ ይወዳታል ወይስ ይጠላዋል, ጠጥቶም አልሆነም, ከ 3 መቶ አመታት በላይ የአለምን ስርዓት ገዝቷል, ባህላዊውን መመራት እንደሚቀጥል, የሸማቾች ዝንባሌን እንደሚቀይር እና ለበርካታ አመታት የወደፊት እጽዋትን ማዘጋጀት እንዳለ ይመስላል.