Foie gras ("fwah-grah" የተባለ) በጡንቻ ወይም በዶሻ ውስጥ የተቀመጠው ልዩ የአመጋገብ ዘዴን በማስፋት ከዚያም በፓትስ, በጣፋጭነት ወይም እንደ ሙቅ ጣዕም ወይንም ዋነኛ ምግቦች ያገለግላል . Foie gras እንደ የቅንጦት ወይም ጣፋጭ ንጥረ ነገር ተደርጎ ይቆጠራል. እጅግ የበለጸገ እና በጣም የበለጸገ እና ለስላሳነት ያለው በጣም ጠንካራ ስብስብ ነው. በቀላሉ በደንብ ይቀልጣል, ስለዚህ አብዛኛው ጊዜ ከፍተኛ ሙቀትን በሚቀነባበርበት ጊዜ እንደ ፓንች መጋለጥ ይዘጋጃል, ነገር ግን ይህንን ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.
ከሁለቱ የ foie gras ዓይነቶች መካከል, የዶስ አዮው ግራም (foie gras d'oie) በጣም የተሻሻለ ጣዕም አለው. ምንም እንኳን ጥቂቱ ትንሽ ስብ ነው እና ለከፍተኛ ሙቀት ምግብ ማብሰል ይሻላል ቢባል በጣም ረቂቅ የሆነ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጉንፋን (foie gras de duard) ሊኖረው ይችላል.
የእንስሳት ሞገድ የእንስሳት ጭካኔ ነውን?
Foie Gras አወዛጋቢ ምግብ ነው. ጎቬጅ በመባል የሚታወቀው ዶሴ ወይም ዳክ ለመብላት ጥቅም ላይ የሚውለው ዘዴ አወዛጋቢ ነው, ምክንያቱም በዋነኝነት የግዳጅነት አይነት ነው ምክንያቱም የእንስሳት ጭካኔ የተሞላ ነው ምክንያቱም የእንስሳት እንስሳትን ለመግደል ከማያስፈልጋቸው በላይ ነው. የእንስሳት እርባታው ወፎቹ በዱር ውስጥ ከሚገባው በላይ እንዲበሉ ብቻ እንዲፈቅዱ ማድረግ ብቻ አይደለም, ወፎቹን በመጠቀም በቀን ከ 12 እስከ 15 ጊዜ ወፎችን ይመገባል. እንዲህ ዓይነቱ አመጋገብ ህፃናታቸው በአሥር እጥፍ እንዲያድጉ ሊያደርግ ይችላል. በኃይል መጨፍጨፍ ጥቅም ላይ የዋሉ ቱቦዎች ለምግብ እና የአፍ መቦረጉሪያዎች ወፍራም ሽፋን ሊያስከትሉ ይችላሉ.
አንዳንድ ጊዜ በእግር መሄድ አስቸጋሪ ይሆንባቸዋል. አብዛኛውን ጊዜ ጋቭር ወፎቹ ከመታረዱ ሁለት ሳምንታት በፊት ነው.
በቢዩኒኬሽን ማህበረሰብ ላይ በተወሰነ መጠን የተከፋፈለ ሲሆን አንዳንዶች ደግሞ foie gras ለማገልገል አሻፈረኝ ይላሉ. የእሳተ ገሞራ ፍራፍሬዎች እፅዋትን በሰብልነት ማከናወን ይቻላል ብለው ይከራከራሉ.
እንደ ዝይ እና ዳክዬ ያሉ ሰዎች ሰዎች ለመመገብ ቱቦ መጠቀም ለአንዳቸው ህመም ምንም አይኖራቸውም ይላሉ. ይሁን እንጂ ይህ ውዝግብ እንደ ካናዳ, አውስትራሊያ, አርጀንቲና እና በርካታ የአውሮፓ አገራት ያሉ በርካታ አባላትን በፋይላ ስለ ማምረት እንዲያውጁ አድርጓቸዋል. እንደ ስፔን ያሉ አንዳንድ አገሮች የመመገቢያ ቱቦዎችን መጠቀምን ይከለክላሉ ነገር ግን ወፎቹ በተፈጥሮ እንዲድቡ ያስችላቸዋል.
ፍራፍሬ ፍሉስ ጉበት
ዝይዎችና ዳክዬዎች ስደት ከመድረሳቸው በፊት በጣም ብዙ ምግብ የሚበሉ ወፎች ናቸው, ምክንያቱም ወፎች በተፈጥሯቸው ራሳቸውን ለመመገብ (እና ጣፋጭ ሸለቆዎቻቸው) ከመጓዝዎ በፊት. አንዳንዴ ገበሬዎች ከእንስሳት ስደት ጋር በሚመሳሰሉበት ጊዜ ለጎማ ማቅረቢያ ዘዴዎች ሳይታወክ ጉበአሎችን ማምረት ችለዋል. የፈረንሳይ የምግብ እህል ሕጎች ይህ ምርት Foie Gras (በፈረንሳይ ቢያንስ ቢያንስ) እንዳይባክን ይከላከላል, ስለዚህ አብዛኛውን ጊዜ "ስብዕና" ወይም "የሰዎች ስብ ይባላል" በሚለው ስም ይሸጣል. እንደ አለመታደል ሆኖ, ሥነ-ምግባራዊ እና ሰብአዊ ስዕሎችን አንዳንዴ ጥቅም ላይ የሚውለው ለጎማ ማቀነባበሪያዎች በብረት ጉድጓድ ፋንታ በተፈቀዱ ምርቶች ነው.