እነዚህ የሚያብረቀርቁ አረንጓዴዎች ከየት መጡ?
በዩናይትድ ስቴትስ ምግብ አዘል ጥበባት, ኮፐርተሮች በዋነኝነት እንደ ኮምፓንሲ ነው, እና በሜዲትራኒያን አካባቢ, ለየት ያለ, ለጣፋጭ ጣዕማቸው ልዩ ትኩረት የሚሰጡ ናቸው.
ካርፐር የሜዲትራኒያን እና አንዳንድ የእስያ ሀገሮች የጥንት ግዙፍ ተወላጅ የሆኑ የካሜራስ ቁጥቋጦዎች ( ካራሪስ ስፒኖሳ ወይም ካራሪስ ኢተሚስ) ናቸው. ካራጆችን ለማቆየት, ምግብ ማብሰያ በሆምጣጤ, በጨው ወይ ወይ ወይን ወይን, ወይም ጨው ይፈውሷቸዋል.
ካራስን የምትጠቀመው እንዴት ነው?
በካሜራዎች ምግብ ማብሰል ቀዝቃዛ, ቅቤ, ወይም ወፍራም የሆኑ ቃላቶች እና ሸካራዎች ላይ የተደባለቀ, የሚያጣጥጥ, የመድፍ ቅመማቸውን የመዛመድ ጉዳይ ነው. ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች የቪጋር ከፍተኛ ማስታወሻዎችን ለማስቀረት ጥቅም ላይ ከመዋላቸው በፊት ይጠጡታል.
ልዩ የሆነው ጣዕምዎቻቸው እንደ ሰላጣና ሲሰላ ሳምባ ውስጥ ባልሰቀሉ ስጋዎች ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገሮችን ያደርጉታል. በተጨማሪም በሲታ, እንደ ኮንዲዳን ወይም እንደ ጣዕም ቅባት በብዛት ይጠቀማሉ. ካርፐር ሎሚስ ይጨምራሉ , እና ብዙውን ጊዜ በአንድነት ይታያሉ.
በበሰለ ምግብ በሚመገበው ምግብ ማብሰያ ማብቂያው ላይ የቡናቸውን ቅርፅ, ቀለም እና ጣዕም እንዲይዝ ያስችላል. ይህ ደግሞ በጣም ረዥም ከሆነ ከተመረኮዙ መራራ እንዳይሆኑ ይረዳቸዋል.
ፈረንሳይ, ጣልያን እና ግሪክ እንዴት ነው እነርሱን የሚጠቀሙት?
በሜድትራኒያን አካባቢ የዱር አውቶሜሶች ለብዙ ሺህ ዓመታት የአከባቢ ምግቦች አካል ሆነው ቆይተዋል.
በፈረንሳይ ደቡባዊ ጫጩቶች ለስላሳ ኒኮኣስ ሰላጣ ወፍራም ጣፋጭ ምግቦች በጣም አስፈላጊ ናቸው. ፈረንሣይ ደግሞ ቡናማ ቅጠል እና ቡና ከተቀባው ቅቤ ጋር ለመጨመር ይጠቅማል.
ካራትስ ከብዙ በርካታ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች በተጨማሪ ከዶሮ ፒክካታ እና ከቬልካካ ፒካካታ ወደ ፓስታ ማትታንስካ . በተጨማሪም ቆርቆሮዎችን እንደ ተለምዷዊ የቤፕ ካፕፓዮዮሽ ባህላዊ ልብስ ይመለከታሉ .
በግሪክ ውስጥ ካፒቶች በደሴቶቹና በተራሮች ዓለታማ የባሕር ፍጥረታት ውስጥ ይበላሉ እንዲሁም ትልቅ ጥቁር የበለስ በለስ ያላቸው ጥቁር የበለስ ጥፍር ያላቸው ጥራጥሬዎች በሳርኩሪኒ የምግብ ማቅለጫ ወፍራም የፒርፐር አበባ ውስጥ በጨርቆሮ ውስጥ ይለቀቃሉ.
እንደ ቲማቲም, ዱባ, ቀይ ሽንኩርት, ፔፐርስ, feta, ኦሮጋኖ እና ቀይ የወይን ጠጅ ጥሬ ጣፋጭ ምግቦችም አላቸው. በተጨማሪም የተከተፉ ኮርበኞች ብዙ የተጠበሰ የቲማቲም ወይም የዓሣ ምግብ ይሠራሉ.
ወደ ዩናይትድ ስቴትስ ተጓዙ, ናፍጣዎች የኖቭስ ሎክስ እና ክሬሚ አይብ በመሳሰሉ የዌልስ ሎሎች ውስጥ አስፈላጊ ናቸው, እና አንዳንዴም ወደ የዶሮ ስኳር, የፓስታ ሰላጣ, የድንች ሰላጣ እና የተበላሸ እንቁላል ይጨመራሉ. እንደ ሞዛሬላ, እና እንደ ተስሉ ቀይ ቀይ ሽንኩርትም እንደ ጣፋጭ ፒዛ ጭምር ሆነው ይታዩ ይሆናል.
የዩናይትድ ስቴትስ ባለሥልጣናት የካርበሮችን ዳግመኛ ካቆመባቸው ጊዜያቸውን ያቋርጡታል. በ 90 ዎቹ ውስጥ አንዳንድ ደጋማዎች እንደ ሙጫ አበቦች እስኪከፈቱ ድረስ እሾሃማ ዘይት አሮጌ ዘይት በሾላ ዘይት አፋጥነዋል, ከዚያም በስጋና በስጋ አሳራዎች ላይ ተበታትነው-ጁሊያ ቻይልድ የተደነቀ ፈጠራ.
የኬረሮች ስብስብ
ከተለያዩ የመለዋወጫ ዘዴዎች ውስጥ በጣም የሚፈለጉት ጥብቅ እና ትንሽ (7mm ወይም ቢያንስ አንድ አራተኛ ርዝመት ዲያሜትር) እና በጣም ውድ የሆኑ የፈረንሳይኛ እቃዎች («nonesuch») ብዙውን ጊዜ ለአንድ ማሰሮ $ 4 ዶላር አይሆንም.
ትልልቆቹ አሲዲዎች ሊሆኑ ይችላሉ, ስለሆነም በአብዛኛው ይጠቀሙባቸው እና ጣዕምዎን ሚዛናዊ ማድረጉን ያረጋግጡ. በዶሮ ወይም በእንቁላል ሰላጣ ውስጥ እየተጠቀምህ ከሆነ, ትንሽ ቀድደህ ማውጣት ትፈልግ ይሆናል.
Capers vs. Caperberries
ካፐራስ እንደ ካባበርሪ አይቀየሩም. ካሜራዎች የጫካው የበለጸጉ የአበባ እምብርት ናቸው, ካባበርሪዎች ግን ቡሽው የሚያብለጨልበት ቡና በዛው እንዲበቅል እና እንዲዳብር ይደረጋል.
ካትቤሪስ እንደ ትናንሽ የወይራ ፍሬዎች ከሚቆረጡበት ተክሎች የተሰበሰቡ ሲሆን እንደ ሆምጣጌጥ ሆምጣጤ ውስጥ ይድናሉ. ዘሩን ጨምሮ ዘላቂዎቹን መብላት ይችላሉ, ነገር ግን መጀመሪያ የዛፉን ቅርንጫፎች ማስወገድ ይችላሉ.
ሁለቱም የካባበርካዎች እና የሽላሾች በሜዲቱ ምትክ ማርቲን ኮክቴል ውስጥ መግባት ይችላሉ. ኮክቴሎች ስለ ኬክሮስ በመናገር ካምበርበርሪ ለስላሚ ማርያም አስገራሚ ተኳሽት ይኖራቸዋል.
ካራስቶች መተጫዎች?
ካፐፐሮች ጠፍጣፋ ጣዕም ስላላቸው, በተቃራኒው የተጠበሰ አረንጓዴ የወይራ ዘይቶችን ወይንም የበሰለ ናስታስተቲ ዘርን ለመሞከር ትችላላችሁ.