ኩስኩስ ("ኮኦስ ኮኮስ" ተብሎ የሚታወቀው) ከትንሽ የስንዴ ቅንጣቶች የተሰራ ምግብ ነው. ከዚያ አስቀያሚው ጥራጥሬዎች ቀለል ያሉ እና ጥቁር እንጣጣና እስኪያድጉ ድረስ ይሞላሉ.
ኩስኩስ ከፓላ ጋር በቅርበት የተሳሰረ ነው, እንደ ዱቄት ስንዴ, ወደ ሰሚሊን ዱቄት ደግሞ ወደ መሬት ውስጥ ያለው ዱቄት ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው ስንዴ ዓይነት ነው.
እንደ እውነቱ ከሆነ ቴክኒካዊ አሻንጉሊቶች አንድ ዋነኛ ልዩነት ያለው ፓስታ ዓይነት ሲሆን ፓስታው የተደረገው በስንዴ ዱቄት (በስሩ የተሸፈነ ስንዴ) ነው, ከውኃ ጋር በመቀላቀልና ቅርጻ ቅርጾችን በመፍጠር ነው.
በሌላ በኩል ኩስኩስ, የኩላሌ ስንዴን ይከተላል.
ኩስኩስ የተወለደው በሰሜን አፍሪካ ነው, በሲን አመድ የተቀመመ ሥጋ ወይም የኣትክልት እህል አካል ሆኖ በተለምዶ የሚዘጋጅበት. ዛሬ, ግሪስቶስ በብዙ የመካከለኛ ምስራቅ እና በበርካታ የሜዲትራኒያን ምግቦች እንዲሁም በዩናይትድ ስቴትስና በምዕራብ አውሮፓ አገሮች እንደ ፈረንሳይ እና ዩናይትድ ኪንግደም ይገኛሉ.
ኮስኩስን በማዘጋጀት ላይ
ማሲሲን ለማዘጋጀት ተለምዷዊ ቴክኒኮዊ ቴክኒሽያን ( ጂሲሱሪ) ተብሎ በሚጠራ ረጃጅም ረጅም ሾርባ ውስጥ ለበርካታ ጊዜያት በእንቁላል ማራስንም ያካትታል. ነገር ግን እነዚህ መሳሪዎች ውድ, ግዙፍ እና ለመፈለግ አስቸጋሪ ናቸው.
ለጀማሪዎች, ፈጣን አሻንጉሊቶችን ለማዘጋጀት እና ለማንበብ የሚያስፈልገውን የተለመደ ድስት ብቻ ይፈልጋል. በእርግጥ, በአብዛኛው የንግድ ሽያጭ አሻንጉሊቶቹ ፈሳሽ እና ፈሳሽ ነው. የዚህ ዓይነቱን አንጓዎች ማዘጋጀት በአንጻራዊነት የሰነዘረው ሞዴል ነው-የደረቃ አሻንጉሊት ወደ ሙቅ ውሃ ወይም እንሰሳት ድስት ውስጥ ይጨመራል, ማሰሮው ይሸፈናል እናም ውሃው በአምስት ደቂቃ ውስጥ ወደ ውሃው ውስጥ ይወሰዳል.
አንድ በጣም አስፈላጊ ነገር ቢኖር በሰሜን አሜሪካ ውስጥ በአብዛኛዎቹ የሰርግ የቆሽቱ ቅርጫቶች በጣም ሰፋፊነት ያላቸው ሲሆን, በባህላዊው አሲሲዎች ውስጥ ማለፍ ትችላላችሁ, ይህም ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል ስለሚውሉ ሩሲስን ማዘጋጀት ያለብዎት ነው.
ይህ ዘዴ የልምድ ልምምድ ማድረግን ይጠይቃል, ዋናው ተንሳፋፊው, ግዙፉን (ግሬስቱን) ለመያዝ ቀላል ስለሆነ, ይህም ጭስ ይለመልማል.
የእስራኤላውያን ግፊቶች በባህላዊ አሻንጉሊቶች ላይ የተለጠፉ ናቸው, ይህም ትላልቅ እና ለስላሳ ክብ ቅርጽ ያላቸው ትላልቅ ግራኖች. የእስራኤል አሻንጉሊቶች ከተለመደው አሲሲዎች ይልቅ ትንሽ ጥበበኛ የሆነ እሽግ አላቸው. ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ነገር ግን ሰፋፊ ስለሆነ በጣም የሚቀዘቅዝ ነው, እንዲሁም የፔልፋንን ዘዴ በመጠቀም ማቅለክ ይቻላል, ይህም ዘይቱን ዘይት ውስጥ በማውጣት ትንሽ ሙቀትን ከመጨመሯ በፊት ትንሽ ቡናማውን ወደ ቡና ይለውጡ.
በዚህ ዘዴ ውስጥ የሚቀያዩ በርካታ የአሰራር አዘገጃጀቶች አሉ, እንዲሁም እንደ ተጨመሩ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ ቀዝቃዛ ወይም ጣፋጭ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል. በሎሚ, በቃሚ ጥሬዎች, አተር, ዘቢብ, ዘቢብ ወይንም ሌሎች የደረቁ ፍራፍሬዎች ለምሳሌም ፖም ወይም አፕሪኮስ ሊዘጋጅ ይችላል.
አሲሲዎች በሚሰጡት ጊዜ, አንዳንድ ጊዜ በትንሽ ሳህኖች ውስጥ በመገጣጠም ወደ ቅርጫት ኳስ በመክተት, ከዚያም ወደ ማቅለጫው ሳጥኑ ውስጥ ወደ ሚገባው ምግብ ይለውጡ.
Couscous በተደጋጋሚ በሰላጣዎች ውስጥ ይሠራል, በዚህ ጊዜ ከላልች ምግቦች ጋር ከመቀላቀል በፊት ይበቅላል እና ይሞቀሳል. ለህሙታዊ ምግብም እንዲሁ እንደ ጣፋጭ ምግቦች ወይንም ቁርስ የመሳሰሉ ጣፋጭ ምግቦች እንደ ወተት ወይም እንደ ማቅለጫው ሁሉ ወተት በመጠቀም ማዘጋጀት ይችላሉ.