ስለ የዶሮ ፒክታታ (የፒያካፒካ ክሬዲት) የምትናገረው ነገር አለ. ይህ ቀጭን የኦቾሎኒ ጣዕም የተሸፈነው የዶሮ ጫካዎች እና በአስቂኝ, የበቤ ቅዝቃዜ ውስጥ በማገልገል እና አንዱን ተወዳጅነቴ ነው, እና ህጋዊ የሆነ ምቾት ምግብ ነው.
ሆኖም ግን ይህ የምሥጢር ስብስብ አይደለም. የምስጋናው እሱን ለማገልገል የምወድበት መንገድ በቆራርጦ ድንች ጋር ነው.
እንደ አውቄ አውራ ነው! የተጠበቁ ድንች ግን ጣሊያን አይደሉም! በጣራ ውስጥ ለስላሳ መጠጣት እንደማለት ነው!
እሺ ጥሩ አይደለም. ያም ማለት ምንም መጥፎ ነገር አይደለም - በጣም ጥሩ ነው. እኔ የምናገረው እምሳላ ባህላዊ ምግቦችን በባህላዊ ቅርፅዎ እንዲሸከሙ የሚከራከሩ, የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን ከዶክተሮቻቸው ጋር በዶክዬት በሚታወቀው ድንች ነው. ብዙውን ጊዜ በፓስታ, ወይም በሩዝ ወይንም በፖንዳ ይገለገላል. እና እነሱን ለማገልገል ዋና መንገዶች ናቸው. እኔ ግን ለእኔ የተጋገረ የድንች ጥራጥሬዎች ከአበባው የተጠበሰ ድንች ጋር ለመደባለቅ, ይህ ምግብ ጣፋጭ ምግብን ለማቀላጠፍ የሚያስችለውን ሁሉ እንዲያቀርብ ያደርገዋል.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ የበሰለ ቀይ ሽንኩርት (በጆርጂያ), ቫሊየም (ከካሊፎርኒያ), ዋላዋ ዋላ (ከዋሽንግተን) እና ማዊ (ከሃዋይ) ይገኙበታል.
እንደ ወይን ጠጅ, እንደ ቫርሜንት, ወይንም ሻመቢስ ወይም ባሮዲን የመሳሰሉ ደረቅ ነጭ ወይን በሸክላ ምትክ ይተካል. ይሁን እንጂ በሁሉም ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች ውስጥ ጠቃሚ ስለሆኑ ለራስዎ ጥሩ የሸክላ ጠርሙሶች ይሰጡዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 የማይረቡ, ቆዳ የሌላቸው የዶሮ ሾጣጣዎች, እስከ 4 oz. እያንዳንዳቸው
- 1 ትልቅ ጣፋጭ ሽንኩርት, የተሸፈነና የተቆረጠ
- 2 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, የተሸፈነና የተደላደለ
- 2 የወይራ ዘይት
- ½ ቁንጫ-ሁሉም አላቂ ዱቄት
- 2 ቅቤን ቅቤ
- ½ ኩባያ በደረት ክሬሪ (ማስታወሻ ይመልከቱ)
- 2 ሎሚ
- 2 Tbsp capers
- 1 ኩባያ ዶሮ ወይም እህል
- 2 ጣፋጭ ጣዕም ፓይስሌይ, በጥንቆል የተከተፈ
- ለማጣራት የኮሶ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከጭቃው ውስጥ ጭማቂውን ከጭማቱ ያስቀምጡት እና ጭማቂውን ወደ ጎን ያስቀምጡ. ከሌላው ሊን ውስጥ, ከመካከለኛው (በጣም ሰፊው) አራት በጣም ትንሽ ስጋዎች ይቁረጡ, እና እነዚያንም ያስቀምጡ.
- በቆርቆሮዎ ላይ የፕላስቲክ መጠቅለያ ይቁረጡ, የዶሮውን ሹካዎች ይጫኑበት, እና በላዩ ላይ ሌላ የላስቲክ ማሸጊያዎችን ይጣሉ. ከዚያም የስጋ መድኃኒቶችን, ስፒል ፒን ወይም ተመሳሳይ እቃን በመጠቀም የጫጩን ጡቶች በፕላስቲክ ውስጠኛ ክፍሎች ላይ እስከ ¼ ኢንች ድረስ ጥልቀት ያርቁ.
- በትንሽ ዳቦ ወይም ሳህኑ ውስጥ ዱቄቱን እና ጨው ይዋሃዱ.
- ለአንድ ሰከንድ ያህል ለሙሉ ኃይለኛ ሙቀትን በሳጥ ጨማቂ ያስቀምጡ, ከዚያም የወይራ ዘይቱን እና ሙቀቱን ለሌላ 30 ሴኮንድ ወይም ከዚያ በላይ ይጨምሩ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ሾርባው በመጨመር ቀይ ሽንኩርት በትንሹ ብርሃን ወደ ብርሃን እስክጨርስ ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይጨምሩ. ሽንኩርትውን እና ነጭ ሽንኩሱን ከመኪናው ውስጥ ያስወግዱ እና ያስቀምጧቸው.
- ቅቤን ወደ መጋገሪያው ጨምሩ እና ሞቃትን እስኪቀይሩ ድረስ ይሞቁ.
- አሁን በዱቄት ውስጥ ያሉትን የዶሮ ጫጩቶችን ሁለቱን ጎኖች ማደንለጥ, ከማንኛውም የዱቄት ዱቄት ይርቁ እና አንዱን ጊዜ ወደ ሙቅ ማሰሮ ይጨምሩ. ወደ ጎን ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ወይም በጥሩ ሁኔታ ብሩህ እስኪሆን ድረስ. ስጋውን በምታደርግበት ጊዜ ከመኪናህ ውስጥ አውርድና በሸፍኒው ተሸፍነህ በተጣጣመ ጠፍጣፋ ላይ ተጣጥፈው.
- ክምችት ወይም ስኳር, ስተርሪ, የሎሚ ጭማቂ እና ኮምፓስን ወደ ድስ ማሸጊያው ላይ አጨፋጭቁ. ከዚያም የሽንኩርት ሽቀላ ድብልቅውን በሙቀቱ ላይ መልሰው ይሞጉትና አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ትንሽ ቢጫ ቅቤን ወይም ቅቤን ይክሉት.
- ዶሮውን ወደ ድስ ይለውጡት , ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያውጡት , ከዚያም ወደ ነዳጅ ይለውጡት እና ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ ወይም ድብልቁው አንድ ሶስተኛ ያህል ቅናሽ እስኪያደርጉ ድረስ. በምግቡ ማብቂያ ላይ የተቆረጠውን በፌስሌክ ጨምሩ.
- በሁለት ጥፍርዎች አማካኝነት የዶሮ ጡቶቹን ያስወግዱ እና ያርሟቸው. ከኮሸ ጨውና የሊሙ የፍራፍሬ ጭማቂ ላይ የቡና መኖ ማዘጋጀት. ፈሳሽ በልግፍ, እያንዳንዱን ክፍል በሊንች ቅጠል ላይ, እና ወዲያውኑ ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 560 |
| ድምር | 31 ግ |
| የተበላው ድካም | 10 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 110 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 747 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 35 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 36 ግ |