ይህ የምግብ አሰራር የምግብ አዘገጃጀት ከሜክሲኮ የመጣ ሲሆን ፍሪጆል ቾሮስ ተብሎ ይታወቃል . ስቶው የሚታወቀው ከታዋቂ የሜክሲኮ መርከቦች ወይም ፈረሰኛ ከተሰየመ በኋላ ነው. የእዚህ የእንግሊዝኛ ትርጉም የሸክላ ፍሬዎች ወይም የቡድ ቡናዎች ናቸው.
የሜክሲኮ ቤተሰቦች አዲስ ትኩስ ጣፋጭ ጎድጓዳ ሳህኑ ከእንዶው ጎድጓዳ ሳህን መብላት ይወዳሉ. በቤተሰቦቼ ውስጥ የፓርላማ አመዳችንን ለመከታተል አንድ ትልቅ የገንዳ ጎድጓዳ ሳር ባዶ ልንሆን አልቻልንም . በሜክሲኮ እና በአሜሪካ ውጭ በሜክሲኮ ማኅበረሰቦች እነዚህ የቡናዎች ቦታዎች በጠርስ ዝግጅቶች እና ልዩ ዝግጅቶች ወይም በዓላት ላይ ይገኛሉ. በተጨማሪም በተራ በተባሉ ምግቦች ላይ በሚካሄዱ ምግቦች ውስጥ የተለመዱ ናቸው.
ጥራጥሬዎች በሰሜኑ የሜክሲኮ ግዛቶች እንደነበሩ የሚናገሩ በርካታ ተረቶች አሉ, ከዚያም የምዕራባዊ ሜክሲኮ የጃቫስኮ ግዛት የምግብ እቃውን እንደፈጠረላቸው ሌሎች አሉ. አለመግባባቶቹ በዚያ አያቆሙም. አንዳንዶች ደግሞ ባቄላ እንደ አንድ ጎማ ጣፋጭ, ሌሎች ደግሞ እንደ ዋና ምግብ ይመርጣሉ. በተጨማሪም, አንድ ሾጣጣ የዱቄት ስኒን የሚመስሉ ሰዎች አሉ, ሌሎች ደግሞ እንዲደርቁ ይፈልጋሉ. እንዲሁም ሰዎች በእውነት በሚፈጥሩት ፍራጃዎች ቅሪቶች ለመደባለቅ በምሳቹ ውስጥ ምን ማቀጣጠል እንዳለባቸው አይስማሙም. ዋናው ወይም የተለመደው ንጥረ ነገር ደግሞ ፒን ባቄላዎች, ቦከን, ቾሮዞ ሳሮሲስ, ሙት ውሾች, ቲማቲም, ሽንኩርት እና የመሳሰሉት ናቸው. ነገር ግን እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ የሆነ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት እና የምርት ዝርዝር አለው. ትክክል ወይም የተሳሳተ የአሠራር ዘዴ እንደሌለ አምናለሁ. እኔ የፈጠርኩባቸው እና ያልታሰቡልኝ ሦስት የተለያዩ የቀላል ባቄላቶች እኔ በመረጥኩኝ እና በስሜቴ ላይ በመሀል መካከል መቀያየርን ያስደስተኛል.
ለዚህ የሜክሲኮ አረጓን ቡቃያ ስሪት, የምግብ አዘገጃጀቱን እጠባባለሁ. ሜክሲኮ ቾርዞን ከመጠቀም ይልቅ ረዥምነኒሳ ሰገራ ( ከቾርዞ ጋር የሚመሳሰል ግን ረዘም ያለ አገናኞች እና በጣም የተራቀቀ ነበር) እኔም ፒቦሎኖ ፔፐር መጨመር ጀመርኩ. በተለምዶ ክሮሮ ባቄላ ቀላል ነገር ነው, ነገር ግን የሰራራን ዶኖች እና የረጅም ሣንሳ ሰገራ ማከል ቅመማ ቅመም ይሠራል . በተጨማሪ, ቡናውን በመተው ጤናማ ምግብን እንፈጥራለን.
የደረቁ የፕኖን ባቄላዎችን የምግብ አዘገጃጀት ቀለሞችን ያስተውሉ, ሁልጊዜ የሚከፈት እሾህ ከጊዜ በኋላ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እርስዎም ተመሳሳይ ነገር እንዲያደርጉ አበክሬያለሁ - የመቅጣቴ ልዩነት አስገራሚ ነው! በመጨረሻም የሜክሲካን ረዥኔዛዛ የማይገኝ ከሆነ በሜክሲኮ ቾርዞን ለመጠቀም በነፃነት ይሰማል. እኔ እንደ እኔ የራስዎ ማድረግ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 14 አውንስ / 400 ግራም የተደባለጥ የቡና ተክል (ቀድሞ የተጣደሩት የጥጥ ዓይነቶች ክብደት 2.1 ፓውንድ ወይም 980 ግራም ነው)
- 4 ኩባያ ውሃ ለመቅጠን (ወይም በተፈለገው መጠን)
- የአትክልት ዘይት እዥታ
- 13 አውንስ / 370 ግራም የሜክሲኮዊያን ረዥምሳ ሰጉራማ ከጉንዳን ያስወግዳል እና ወደ ትልልቅ ቁርጥራጮች ይከፈላል
- 2.6 ኦውንስ / 75 ግራም ነጭ ሽንኩርት (በተሰነሰ ተቆልፏል)
- 4 መካከለኛ መጠን ያላቸውን የፒቦላኖ ፔፐር, የተዘረገፈ እና ረዣዥሙ ቋጥኞች ተቆልለዋል
- 4 ነጭ ሽንኩርት (የተሰነጠቀ)
- 3 የሰራራን ፍራፍሬዎች, በተሰነሰ ሁኔታ የተሰራ (አነስተኛዎቹን ቂጣዎች ይጠቀሙ ወይም ያስወግዱ
- የአዝራር እና ዘሮች ለተለመዱት ስታን)
- ግማሽ የሠሃ ጨዋማ ጨዋማ ጨው ለጣጣ ይለዋወጡ
- ግማሽ የሠዉጥ መሬት
- 2 የደረቁ የባዶነት ቅጠል
- አማራጭ: 5 ትኩስ ቅጠሎች
- ኤፖዛዝ
- 6 ኩባያ (1.4 ሊትስ) የሚጣፍ ብሩ ከቡዝ ወይም ከተቀባ እና ከውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ባቄላዎቹን ይመርጡ እና ማንኛውንም ዐለቶች ወይም ፍርስራሾች ያስወግዱ.
- በማጣበቅ ያጥቡት, በትልቅ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 3 ኢንች ወይም 7.5 ሴንቲሜትር ለመሸፈን በቂ ውሃ ያፍጡ.
- በከፊል ድፍን ይሸፍኑ እና እስኪበስል ድረስ ይፍቱ. አብዛኛው ውሃ ወደ ድስቱ ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል, እንዲደርቅዋቸው አያድርጉዋቸው እና ሁልጊዜም በጋሱ ውስጥ ብዙ ውሃ እንዲይዙ ያስፈልግዎታል. አንዴ ባቄሩ ከተቀቡ በኋላ ከጅቦቹ ይለዩ እና ኩሬውን ያስቀምጡ.
- የሚከተለው ሂደት በፍጥነት ስለሚጓዝ እባክዎን ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ዝግጁ እንደሆኑ እርግጠኛ ይሁኑ.
- በትልቅ የኃይል ማሞቂያ ዘይት ላይ ዘይት መጨመር, ከዚያም በረጅሙን ላይ ጨምር እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይዝጉ .
- ሰሃኑን ይዝጉት ነገር ግን በፓዞው ውስጥ ትንሽ ዘይት በማስቀመጥ ሰገራውን ያስቀምጡ.
- በመቀጠልም ሽንኩርትዎን ያክሉት እና እስኪጫኑ ድረስ ይዝለሉ, ከዚያ የ Poblanos ያክሏቸው እና ለ 4 ደቂቃዎች ይደበዝቧቸዋል.
- ነጭ ሽንኩርቱንና የ Serrano ቂጣዎችን መጨመር ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይዝጉ. - በቺል ውስጥ ጭስ ላለመተንፈስ ይጠንቀቁ, እርስዎ ይስልዎታል.
- አሁን የጨዉን, የጣሙን እና የበረሮ ቅጠሎችን እናጨምራለን. በቆሎ በተቀባ ዱቄት ውስጥ ቀስ አድርገው ይላኩት.
- በመጨረሻም በጥንቃቄ በጥንቃቄ እንሰምጥ እና ስጋውን በጥሩ ሁኔታ እንለብሳለን, ከዚያም ኤክዶዝትን በፖኒው ውስጥ ያስቀምጡታል.
- በከፊል ማቃጠልና በ 45 ደቂቃ ወይም ከረዥም ጊዜ በታች በሙቀት ዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ይጨምሩት. በሱቁ ውስጥ የሚቀርበው የፍራፍሬ መጠን ሙሉ በሙሉ የእርስዎ ነው. አንዳንድ ሰዎች የእንጆቻቸውን ፍሬዎች በጣም የሚስብ ሲሆኑ ሌሎቹ ደግሞ መጨፍጨፍ ይወዳሉ. ከፈለጉ መቀየር እና ማስተካከል.
ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉ. በቅንጥቆቹ ቄንታሮ እና በበሰለ የበቆሎ ጣፋጭ የበሰለው እንደ ዋና እቃ ይጠቀሙ. በአማራጭ, እነዚህ ምርቶች እንደ ስቴክ (ስቴክ) ያሉ ምቹ ምግቦች እንደ መጥበሻዎች ሆነው ሊቀርቡ ይችላሉ - ወይንም አሪቼራዬ በጣም የምወደው ነው.