ይህ የምግብ አሰራር ለከፍተኛ ደረጃ የዓሳ ምግብ ማብሰል መሰረት ነው, ነገር ግን የዓሳ ክምችት ቀላል ማድረግ ቀላል ነው. አንዴ ከተጠናቀቀ በኋላ ይህ ክምችት እስከ ሶስት ወር ድረስ በደንብ ያሽቆለቆለው ለስድስት ወር ያህል ሊቆይ የሚችል ነው.
በዓሳዎች እና በሌሎች አክሲዮኖች መካከል ያለው ትልቁ ልዩነት ጊዜ ነው: የዓሳ ክምችቶች የከብት ወይም የዶሮ እቃዎችን የሚያጠቃልሉ አንድ ላይ ለመሰብሰብ ሰዓትንና ሰዓትን አያስፈልጋቸውም.
እንደ ቤዝ ወይም ኮስታድ ያሉ ዘገምተኛ ዓሳዎችን ይጠቀሙ - እንደ ሳልሞን ወይም ማኮሬል ያሉ እርባታ ዓሣዎችን አስወግዱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 በሾርባ የወይራ ዘይት
- 3 ሊትር ዓሣ (ስንጥቆች, እርጥብ እና ራስ)
- 1/2 ትሌቅ ፔርኒፕ (በክብ የተጨመረ)
- 1 ጫማ (የተሰራ ቀጭን)
- 2 ትሎች የሶላር (የተሰራ)
- 1 ካሮት (በክብ የተጨመረ)
- ሽርሽር: ከሽም አፍ አምፖል ላይ የወረቀት መቆጣጠሪያ
- 1/2 ኩባያ እንጉዳዮች (አዝራር, የተሰራ)
- 1/2 አስቂኝ ፓሽሊ
- 1 ክር ዝንጅብ (1 ኢንች, የተጠማዘዘ እና የተሰራ ስኒ)
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 1 ጭልፋዊ ነጭ ሽንኩርት (ሰበረ)
- 1 ጥምጥ (አሽት ወይም 1 የሻይ ማንኪያ)
- 1 ኩባያ ጥቁር ወይን (ደረቅ, እንደ pinot grigio ያሉ)
- ከ 1 ½ እስከ 2 ሴንቲማል ውሃ (ቀዝቃዛ)
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቅዝቃዜ ባለው ውሃ ውስጥ አጥንቶችና ራቶች በደንብ ይታጠቡ. ጉበቶቹ አሁንም ተያይዘው ከሆነ, ይቁሉት. የማይፈልጓቸዉን ጣዕም ይሰጣሉ .
- ለ 2 ደቂቃ በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ. ከዚያም ዘይቱን ይጨምሩ.
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ቀይሩት እና የዓሳውን አጥንት መጨመር. ትንሽ ቀለም ለማግኘት ብሩን ቡና እንዲፈልጉ አይፈልጉም. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስቡ. ያስወግዱ እና ያስቀምጡ.
- በአንድ ረቂቅ መርፌ ውስጥ, ወይኑን ማከል እና በከፍተኛ ሙቀት ስር ግማሽ ይቀንሰው. አንዴ ከተጠናቀቀ በኋላ የዓሳውን አጥንቶች ያክሉት እና ለጊዜው ሙቀትን ያጥፉ.
- በፓርኮው ውስጥ የዓሳውን አጥንቶች ወደ ውስጥ አተኩረው, አትክልቶችን ጨምሩ እና ጥንብሮች ደማቅ እስኪሆኑ ድረስ ምግብ ያበስላሉ. ብዙ ጊዜ ይንቃ. ሲበሉት ነገር ግን ብስጭት ባይኖርብዎ (ትንሽ ብሩሽ ደህና ነው), ወደ ማከማቻ ወረቀት አክሏቸው.
- እጽዋቱን ወደ ማከማቻ ወረቀት ጨምሩ, ሁሉንም ለማዋሃድ ደውለው እና አንድ ኢንች ለመሸፈን በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ጨምሩ.
- አክሲዮኑን ወደ ፈንጅ ይምጡ. እስኪፈስ አትፍቀድ. ይህ ካልሆነ ግን እንዲፈቁት ማድረግ የለብዎትም ምክንያቱም የዓሳው ክምችት በፍጥነት ደመናው ስለሚከሰት ነው. ሽብርተኝነትን ሳይሆን ጠፍጣፋትን ፈልግ. ቴርሞሜትር ካለዎት ከ 170-180 ዲግሪ መካከል የሆነ ነገር ይፈልጋሉ.
- ክምችቱ አንዴ ሲነድ ካምፑን ወደ አንድ እግር ጠርዝ አንድ ትንሽ ያንቀሳቅሱት. ይህ አንድ ቆሻሻ ወደ አንድ ጎን ያመራዋል, ይህም ለመጠለል ቀላል ያደርገዋል. ለ 40 ደቂቃዎች እንደዚህ አድርግ.
- ከ 40 ደቂቃዎች በኋሊ ክርቻውን በመጥረቢያ ጥራጥሬን በማጣበቅ ከውስጡ ቆርቆሮ ጋር. የተከማቸበትን እቃ ማጽዳትና እቃውን አሁን በንፁህ ቋት ውስጥ መልሰው ይላኩ. ይደሰቱ. ጨው ለመጨመር አሁን ነው. ለፍላጎትዎ ተስማሚ ለማድረግ በቂ ያክሉት.
- ወደ ኳን ድስት ይዝጉ እና አይስጡ. በሚቆጥብበት ጊዜ ለማስፋፋት የተጣራ ክምችት ለመፈልፈል እቃዎችን አናት ላይ በቂ ቦታ እንዲተዉ አድርግ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 431 |
| ድምር | 10 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 160 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 63 ግ |
| Dietary fiber | 20 ግ |
| ፕሮቲን | 18 ግ |