ፒ ዩታኖካካ , ከደቡብ ኢጣሊያ መነሻ ( ከጣሊያው ጣሊያን አካባቢ ጋር የተቆራኘ ነው), እንዲሁም ብዙውን ጊዜ እንደ ስፓጌቲ ያገለግላል, ጣፋጭ, ትንሽ ጣፋጭ የሆነ የቲማቲም ቅጠል እና እንጉዳይ የሚይዛቸው የወይራ ፍሬዎች , ካርፐር እና አንቼቮ. ምንም እንኳን የኔቸሮ-አንሽ ባለቤት ብትሆኑ, ይህን ቀቅላችሁ መሞከር አለባችሁ: አንቺኮች ወደ ውስጡ ውስጥ ይቀልጡና የመጨረሻው ውጤት << ዓሳ, >> ብቸኛው, የበለፀገ እና ውስብስብ አይመኝም.
የጣልቃቂነት ስም ( ቴታኖስሳ ትርጉምን እንደ "ዝሙት አዳሪ-ፊደል" ይተረጉማል), ብዙዎቹ ጽንሰ-ሐሳቦች ከትውልድ መገኛ ጋር ተያያዥነት ያላቸው ናቸው, አንዳንዶቹ አስቀያሚው ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች, ሌሊቱ ምሽት የሚጠቀሙባት በባለ ደንበኞች መካከል ወይም በሚያስፈራ ሽታዎ ተጨማሪ ደንበኞችን ለመሳብ. አንድ ጦማሪ በተወሰኑ ጥናቶች ላይ አንዳንድ ጥረቶችን አድርጓል, እና ግኝቶቹም ከሴተኛ አዳሪዎች ጋር ምንም ግንኙነት እንደሌለው የሚያሳይ ነው, ነገር ግን በኢሻሽያ ውስጥ አንድ የምግብ ባለሙያዎች አንድ ነገር እንዲያበስሉለት ይጠይቁት ነበር. አንዳንድ " puttanata " (በጥቂቱ እንደ « አሮጊት አስቀያሚ » የሆነ ነገር ነው) እና እሱ ደግሞ በእጃቸው ያለውን ነገር ሁሉ በአንድ ላይ ጣላቸው እና የመጀመሪያውን የ « puttanesca » ፓስታ ነበር.
ምንም ዓይነት መነሻ ምንም ይሁን ምን ጣፋጭ, ቀላል እና ፈጣን ነው. በእርግጥ ይህን ሰሃን ጣዕም ስፓጌቲን ለማብሰል በሚጣጣፍበት ጊዜ ውስጥ ማምረት ይችላሉ, እና በአብዛኛው በእጃቸው ውስጥ በበርካታ እጅ ውስጥ የሚገኙ ምግቦችን ያመጣል, ይህም ታላቅ የሳምንት እራት እንዲሆን ያደርገዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- 2 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, የተሸፈነና በጥሩ የተሸፈነው (1 ½ የሻይ ማንኪያ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ቀይ የቺሊ እርጥብ (ወይም 1-2 በደረቁ ደረቅ ፔፐርኒሲ ውስጥ, በጣቶችዎ መካከል ወይንም በቀይ ደማቅ ቀይ ፍራፍሬዎች ጭምር)
- በጥንቃቄ የተቆራረጡ 2 ያልታጠበ የሻይ ማንኪያ (በአራት የዱር አኖቮቭ ፊንቾች) ወይም አንቶቪቭ ፓት (ቱቦ ውስጥ)
- 1 14-ኦውንስ የዳሪክ ቲማቲም, የተጣራ እና ቲማቲም ጭማቂ የተቀመጠ, ወይም ከ 3 እስከ 4 የቡሽ ቲማቲም, የተደላደለ እና ዳይሌዝ
- 1/2 ኩባያ ዘይት ወይም ጥቁር የተቀቡ ጥቁር የወይራ ዘይቶች (እንደ ገዋ, ካላማታ, ሎግሪን / ታቲጊካካ, ኒኦስ ወይም ኦልፎን - ማይሽ እና በተዘዋዋሪ ጣዕም የሌለው የጥቁር ሚስዮን የወይራ ዘይቶችን አይጠቀሙ)
- 4 ጨው (ስኳር) የሻይ ማንኪያ ጨው- ወይም ሆምጣጤ የተጣበቁ ቆርቆሮዎችን, የተጣራ እና የተጨማለ (በጨው የተሸፈኑ ካባዎችን በጣም ብዙ ጣዕማቸውን ሲይዙን እንመርጣለን.)
- 2 ጨው የተከተፈ የፓርሲስ ቅጠል ለበስ
- 1/2 ፓውንድ ስፓጌቲ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ለፓስታ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለመቅለጥ የሚበቃ አንድ ትልቅ ውሃ ያስቀምጡ. ውሃው በሚፈስ ጥልቀት ላይ ሲደርስ, 1 ኩንታል የሚያወጣ ኩሬ ወይም ኮሶሶ ጨው ይጨምሩ. ውሃው ወደ ማቅለሚያ ዱቄት ሲመለስ, ፓስታውን (በአብዛኛው ስፓጌቲ) ይጨምሩ እና እስከ አል ዲን ድረስ ምግብ ያበስሉ .
- በጨርቃ ጨርቅ ይጫኑ: በመጠኑ ሙቀቱ ላይ በሚጣፍጥ ቆዳ ላይ ዘይት, ነጭ ሽንኩርት, የሽያጭ ፔይን እና ከመጠን በላይ መዓዛ እስከ 1 እስከ 2 ደቂቃ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ ይሞቃሉ.
- ቲማቲሞችን, የወይራ ፍሬዎችን እና ካፒራዎችን ይጨምሩ, ፈገግ ይበሉ, ከዚያም ይሸፍኑ እና ፓስታው ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በትንሹ ሙቀትን ይግለጡ. ምንጣፉ በጣም ደረቅ ከሆነ, ከተያዘው የቲማቲም ጭማቂ ትንሽ ይጨምሩ.
- ፓስታ ለመጠጥ በደንብ ካለ በደንብ ያጥቡት (አንዳንድ የምግብ ማጠቢያ ቦታውን ያስቀምጡ) እና ወደ ድስቱ ይመለሱ. አስቂቱንና የተከተፈ ጣፋጭ ይጨምሩ እና በደንብ ይላኩት. በጣም ከደረቀ, እንዲሁም የተወሰኑት የፓስታ ምግብ ማብሰያ ውሃ.
- እንደ ቬሴቬዮ ሮዝ የመሰለ ሙሉ ቀለም ያለው ቀይ ወይን አቅርቡ.
ማሳሰቢያ : በጣሊያን ውስጥ ባህላዊ ፓስታ በ Alla puttanesca በቆሎ በብዛት አይቀርብም (በእርግጥ ጣናኖች በአጠቃላይ ዓሳ እና አይብ (ሚዛን) አይቀላቅሉም). በምትኩ, ከማስተግበርዎ በፊት, ለፍላሳ እና ለፓስታ ፍራፍሬ-ቫልዳዊ የወይራ ዘይት ዝርግ ማከል ይሞክሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 231 |
| ድምር | 8 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 6 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 277 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 31 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 10 ግ |