አኩሪ አተር በጃፓን ከሾይ ጫማ እስከ ኢንዶኔዥያ ኪኬፕ ማኒስ በመላው ምስራቅና ደቡብ ምሥራቅ እስያ በሰፊው ይሠራበታል. ሆኖም ግን, ቻይናውያን ከቅባት አኩሪ አተር የተሠሩ እና በአብዛኛው በእስያ ምግብ ማብሰያ ይጠቀማሉ. በአምስት የተለመዱ የቻይና አኩሪ አተር እና ከቻይናው ውጭ ከሚገኙት ታዋቂ ተወዳጅ አሜሪካ የቡና ተክሎች እናስቡ.
01 ቀን 07
የብርሃን ጭማቂ (ጥራስ አኩሪ አተር)
ስቲቭ ኢስት / ፎቶ አነሳስ / ጌቲ ት ምስሎች ለስላሳ ቅጠል, ማርሚንዶች , ሾርባዎች, እና ጭማቂዎች ጭማቂዎች ያገለግላል, ቀላል የአኩሪ አተር በቻይና ምግብ ማብሰል የተለመደ ነው. የሰሜን አሜሪካ አሜሪካውያን "የተለመደ" የአኩሪ አተር መጠጥ ነው ብለው ያስባሉ. አንድ የቻይና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ "አኩሪ አተር" ብለው ቢጠቁሙ ምንም ተጨማሪ ማብራሪያ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
ይሁን እንጂ ስሙ እንዲታለል አትፍቀድ. ብርሃን አኩሪ አተር ቀጭኑ እና ቀለማት ካለው ጨው አኩሪ አተር ይልቅ ጨው ነው. ሶዲየም አሳሳቢ ከሆነ, እንደ ሊ ኩኪ የጨው መቀነስ ብርሀን ሶሳይት የመሳሰሉ ዝቅተኛ-ሶዲየም አኩሪ አተርን ማግኘት ይችላሉ. እነዚህ የሶዲየም ደረጃን እስከ 40 በመቶ ይቀንሳሉ.
02 ከ 07
ጥቁር ያክል ስስስሙ እንደሚያመለክተው ጨለማ አኩሪ አተር ከብርሃን አኩሪ አተር ይልቅ ጨፐር ይጨልፋል . ለረጅም ጊዜ እርጅና እና ካራሌል እና አንዳንዴም ማለቂያዎች በመጨመሩ ረዘም ያለና ጣፋጭ ጣዕም አለው.
ጨለማ አኩሪ አተር ለተፈጠረው ቅመም እና ለስላሳ ቀለም ቀለሙን ለማቀላጠፍ ጥቅም ላይ ይውላል. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ተለዋዋጭ አረንጓዴ ኩኪም በተደጋጋሚ ታገኛላችሁ.
03 ቀን 07
እንጉዳይ-ፍራፍሬ አኩሪ አተር
ይህ በጣም የተጨማዘዘ አሲየም ጭማቂ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ከደረቁ የደረቀ እንጉዳይ ጋር ይጠቀሳል. ብዙውን ጊዜ በተደጋጋሚ የቻይናውያን ጥቁር እንጉዳይ የተሰራውን ይህን ቅጥ ማግኘት ይችላሉ.
እንጉዳይ አኩሪ አተር በጨው አኩሪ አተር ምትክ ጣፋጭ ጣዕም ለመጨመር ይጠቅማል. በሚወዷቸው የምግብ አዘገጃጀት ምትክ የፀጉር አሲስ ውስጡን እንደ ምትክ ይጠቀሙበት. በተለይ እንደ አኩሪ አተር ያለ የዶይቲ ዶሮ በሺኢቲኮች ውስጥ በሚታወቁ ቀይ የጋገሪያ ምግቦች ውስጥ በጣም ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም ደግሞ ጥሩ የጠረጴዛ አመጋገቢ ያደርገዋል.
04 የ 7
ደማቅ አኩሪ አተርየታመመ አኩሪ አተር (በተጨማሪም አኩሪ አተር ወይም አኩሪ አተር ተብለው ይጠራሉ) ከጨለማ አኩሪ አተር ይልቅ ይበልጥ ደማቅ እና ቀለል ያለ ጥንካሬ አላቸው. ይህ የሆነው ስኳር ከመጨመሩም በተጨማሪ የስንዴ ተጨማሪ የስንዴ ሂደት በመጨመር ነው.
ለሩዝ ሩዝ ጣዕም ጣዕም ለመጨመር ትንሽ ገንዘብ ብቻ ይወስዳል. ጥንት አኩሪ አተር ማግኘት ካልቻሉ ቀላል የአኩሪ አተርን ጭማቂ በመጠቀም ለራስዎ ቀላል ማድረግ ቀላል ይሆናል.
05/07
ሻምፕ-ፍራፍሬ አኩሪ አተር
በምሥራቃዊ ቻይና ዝነኛ በመባል የሚታወቀው የዚህ አይነት አኩሪ አተር ከደረቅ ሽርሽርት (የደረቁ ሽጌኖች) ጋር ይጠቀሳል. በአካባቢዎ የእስያ ምግብ ምግቦች ገበያ ላይ ጠርሙስ ልታዩ ትችላላችሁ ግን የተለመደ አይደለም.
በአብዛኛው የምግብ አዘገጃጀት ላይ ላያገኙ ይችላሉ. ሆኖም, በአየር ላይ በአኩሪ አተር ውስጥ ምትክ ለመተካት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በጣም ግልጽ ነው, ነገር ግን በተለይ በባህር ውስጥ የሚቀላቀለው የቻይናውያን ማራኪ ነው . ልክ እንደ እንጉዳይ አኩሪ አተር, ጥሩ ጭማቂም እንዲሁ ነው.
06/20
ኢንዶኔዥያ ኬፕፓ ማንኒስ
በኢንዶኔዥያ ምግብ ማብሰል ውስጥ ቂግያትይስ , Kecap manis በጣም ወፍራም ጣፋጭ አኩሪ አተር ነው. የፓልም ስኳር, ኮኒ አንሴ እና ነጭ ሽንትን ጨምሮ በኩላጣ አኩሪ አተርና የተለያዩ የስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን ይሠራል.
ኬኬፕ ማንስ እንደ ማቀዝቀዣ እና እንደ ማብሰል የመሳሰሉትን ያካትታል, ለምሳሌ እንደ ታዋቂው የኢንዶኔዥስ ሩዝ ምግብ ናሽጎን . ልክ እንደዚያ አሰራር, ኢንዶኔዥያ በአንድ ወቅት የደች ቅኝ ግዛት ነበረች.
የሻኮፕ ማንያን ካጠጣህ የአሳማ ሥጋ የሆነውን የቤሚ ካትጃትን እና የኔልቲን ጣዕም ሰገራን መሞከርህን እርግጠኛ ሁን.
07 ኦ 7
ጃፓን ታማሪያታሞይ (ምራቅ ) የተባለ ተጓዳኝ ምርቶች ከሌሎች የጃፓን አተር ድስቶች ይልቅ ወፍራም ነው, ሁሉም ሻኡው ተብለው ይጠራሉ. ብዙ ቀለሞች እና ጣዕም አለው.
እውነተኛ ተማሪ በጣም ጥቂት ወይም ምንም የስንዴ የለም, ይህም ለግሎት-አልባ አመጋገቦች ተስማሚ ነው. በ 1960 ዎች ውስጥ, ጆርጅ ኦሽዋ የአምባሳዮቲክ አመጋገብ ( ፓይከንድ) የተባለውን የአመጋገብ ስርዓት ( ፓምፕላሪቲ) አመላካች ሆነ . በዚሁ ጊዜ ለዩናይትድ ስቴትስ የስንዴ ዱቄትን የያዘ ጃፓናዊያን አኩሪ አተር ያቀረበ ሲሆን ታራሪ ተብሎም ይጠራል.
ዛሬም የስንዴን እና የስንዴ-ነፃ ታማሚ ዝርያዎች ይሸጣሉ. ግሩፕ አለመስማማት ያለው ማንኛውም ሰው ጠርሙሶችን በጥንቃቄ ማንበብ አለበት.