የዶሮ ኬራሪ የባሕር ውስጥ የተጋገረ የዶሮ ዝርያ ጥንታዊ ጃፓን ነው ነገር ግን ይህ ልዩነት በምድጃው ውስጥ የተጋገረ ጤናማ አማራጭ ነው.
ካራጅ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ጃፓን ምግብ ቤቶች, ዚካያ (የፓስታ ቅዲያት ምግብ ቤቶች) ውስጥ, ግን በጃፓን ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ባሉ ቡንቲዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.
የጃፓንኛ ቃል ኪራጅ (የምግብ ማቀዝቀዣ ዘዴ) የምግብ ምግቦች እንደ አኩሪ አተር , ዝንጅብጦ ወይም ነጭ ሽንኩርት ጋር የተጠበቁ ምግቦች ሲሆኑ ከዚያም በፖታሽ እህል እና ጥራጥሬዎች ይጋገራሉ.
የካራጁን የምግብ አዘገጃጀት አንዳንድ ጊዜ "tatsutaage" ከሚለው ቃል ጋር ተለዋዋጭ በሆነ መልኩ ይገለገላል, ይህም ለጃፓን የምግብ አሰራር አይነት, ለማጣፈጥ, ለቀለም እና ጥልቅ የሆነ የበሰለ ምግቦች ነው. ለጃፓን ዶሮ ቶቲቱሽን የሚሆን ምግብ እዚህ ይገኛል .
የዶሮ ኬራጅ ለመሥራት በመጀመሪያ ዶሮ የሚቀመጠው በሻይ ኩሬ, ዊንጅ እና ቂጣዎች ውስጥ ነው. አኩሪ አተር በፍጥነት የሚይዘው ስለሆነ ዶሮውን ለማቀላጠፍ የሚወስደው ጊዜ ይቀንሳል እና ለረጅም እና ለቀማሽ ጣዕም በ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ሊጠናቀቅ ይችላል. እርግጥ የማራቢያ ጊዜ እንደ ምርጫዎ ይወሰናል. ስጋ እስከ 2 ሰዓት ድረስ ሊራመድ ይችላል, ነገር ግን ዶሮ በጣም ጨዋማ መሆን አለበት.
ይህ የተለመደ የዶሮ ኬኬሬን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ኬካኩሪኮ (የድንች ዱቄት ወይም የቀስትሮስት ዱቄት) በጃፓን ምግብ ማብሰል በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. የድንጋጣ ጥሬ እህሎች የዶልት ውስጡን ወይም ዱቄት ያካትታሉ, ነገር ግን የድንች ዱቄት ብርሀን ያለበት ቦታ, ሁለንተናዊ የበቆሎ ዱቄት እና ዱቄት ትንሽ ከፍ ያለ ናቸው. ለዚህ የአሠራር ዘዴ ዓላማ ሦስቱ ቅመሞች ተለዋዋጭ በሆነ መልኩ ሊጠቀሙበት ቢችሉም ፖታቴድ ፋሲለስ የተሻለ ቅርፅ ሊሰጥ ይችላል.
እንደ ምግብ ማብሰያ, የጎን ምግብ, ዋና ምግብ, ወይም በቦንቶ (የምሳ ምሳ ሳጥን) ውስጥ እንደ ደረቅ የዶሮ ኬራሬ ይደሰቱ. ለልጆች በጣም ተወዳጅ ነው, እንዲሁም ለፓርቲዎች ወይም ለፖፖ ሉካሎች ጥሩ ምግብ ይሆናል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ሳቢሊን አኩሪ አተር
- ለ 2 ሳቢሎች ምግብ ማብሰል
- 1 tablespoon mirin (ጣፋጭ ምግብ ማብሰል)
- 1 ኩንቢማ ቺንጂን (ጨልፎ)
- የውዴታ: 1 ትንሽ የቺፕላስ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 2 ፓውንድ የዶሮ ጫማ (ድህረ-አልባ, ቆዳ የሌለው, በትንሽ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች የተቆራረጠ)
- 1/4 ስኒ ጣፋጭ ዕፅዋት
- ቅባት: የሊማ ሽብሽ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከሙቀት በፊት እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት.
- በብረት ሳህን ውስጥ የሜክታድ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ.
- ዶሮን በትንሽ መጠን ይቁረጡ እና በተፈለገው መሰረት ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ያርቁ. አልፎ አልፎ የዶሮውን እፅዋት ለማራባት.
- በተለየ ጎድጓዳ ሳሎን ውስጥ የድንች ዱቄት ይጨምሩ. ዶሮን ወደ ድንች ዱቄት ያመክኑ እና ቀለም ይልበሱ.
- ተጣጣፊን ለመከላከል ሽክርክሪት መልክ ያለው ሽቦ እና ሽፋን ላይ ነጭ ዘይት. ዶሮን በፎል ላይ ያስቀምጡ, የተከፈለ, ከዚያም ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች መጋገር ወይም ሙሉ በሙቀቱ እስኪሰሩ ድረስ.
- ዶሮን በአስቸኳይ የሎሚ ሽብሽዎች ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 407 |
| ድምር | 20 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 127 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 754 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 11 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 43 ግ |