የቻይናውያን ሙቀት ፈሳሽ ምን ነው?
የቻይናው ቻው ዎሜርት በቻይና ምግቦች ያገለገለው ተወዳጅ ኮንዲዲ ነው. ሞቃት ፈሳሽ የተሠራው ደረቅ ልስላሴ በውሃ ውስጥ በመደባለቅ ሲሆን ይህም ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም የሚሰራ ኬሚካላዊ ምላሽን ያስከትላል. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች የምግብ ማብሰያ ወይም የአትክልት ዘይት መጨመርን ይጠቁማሉ, ይህም ተፅእኖ ትንሽ ይቀንሳል. ሰሊጥ እና ሩዝ ኮምጣጤም ሊጨመሩ ይችላሉ.
የቻይና በጣም ተወዳጅ የጠረጴዛ አመላካች ለስላሳ ንክሻ ያመጣውን ቀላል የሚመስለው ይህ ዝግጅት ምንድን ነው?
የሰናፍጭ ዘር ዘይቶች በኬሚካሎች ውስጥ ይገኛሉ. የሰናፍጭ ዘር የሚመጡት የጋጉር ቤተሰብ አባል ከሆኑ የሰናፍጭ ቅንጣቶች ነው. እነዚህ ሁለት የዲ ኤታክት ምግቦች, myrosin, እና sinigrin እንዲሁም ኤንዛይም, myrosinase ይይዛሉ. ዘሮቹ ሲሰበሩ እና ውሃ ሲጨመር, ኢንዛይም የዲ ኤን ኤሉን ውህዶች ይሰብራል. በውጤቱም ለስላሳ ቅላጣ ፈንቴሽን እና ለስላሳ ቅላት (ቄስ) የሚለው ስም የላቲን ቃላትን (mustum) እና ardens (burning) የሚሉት ለምን እንደሆነ ያብራራል.
በተዘጋጁ ተክሎች ውስጥ እንደ ፈሳሽ ያሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ቅሉ ይለወጣል. የተዘጋጁትን mustመናዎች ትክክለኛ ጣዕም በተወሰኑ የተለያዩ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው, እንዴት ጥቅም ላይ የዋሉትን ዘሮች, እንዴት እንደሚሰሩ, እና ቅመሞች ምን እንደሚጨምሩ. ለምሳሌ ያህል, ፈረንሳይ በዓለም ታዋቂው የዲጎን mustመና ወደ ጠንካራ ቡናማ ወይም ጥቁር የሰናፍጭ ዘር, ብርቱካን (ወይን ጭማቂ ጭማቂ) እና / ወይንም ነጭ ወይን ወይንም ወይን ወይን ሆምጣ, ሸክላ, ቀረፋ እና ሌሎች ምግቦች ይሠራል.
ይህ በፎቶግራፍዎ ላይ ከሚያፈሱት የሜላ ቢላ መርዝ የተለየ ልዩ ጣዕም አለ.
በተቃራኒው የቻይናውያን ሙቀት ፈሳሽ በደረቁ ሰናፍ የተሠራ ነው - ሰልፎ በሚፈላበት ጊዜ ዱቄት አፈር ይሠራል. የእስያ ገበያዎች እና የመስመር ላይ መደብሮች የቻይና ሚዶላ ዱቄትን ይይዛሉ, እንደ ዲዬን, በብራዚካ ጁኔካ የሚባለውን ጠንካራ ቡናማ የሰብል ዘር ይሠራሉ .
ሆኖም የእንግሊዛዊው ኮልማን የቆሸሸው ዱቄት ጣፋጭነት ያላቸው ቡናዎች በትንሹ በትንሹ ነጭ የሸንፍ ፍሬ ዘርን በማዋሃድ የተሰራውን ለስላሳ ሽፋን ተስማሚ ነው.
የሰናፍጭድ ዱቄት ወደ ሙቀት ፈሳሽ እንዴት ይለውጣሉ? ሞቃታማ, አስቂኝ ፈሳሽ ከመረጡ ማድረግ ያለብዎት ነገር ቀዝቃዛ ውሃ መጨመር, መቀላቀል እና ሙሉ ለሙሉ መጨመር ለ 15 ደቂቃዎች መጠበቅ ነው. ማስታወስ ያለብዎት ነገር በሰዐቱ ውስጥ የመጨረሻው ጥንካሬ ከደረሰ በኋላ, ቀስ በቀስ ወደ ማሽቆልቆሉ ነው. ወዲያውኑ ካልተጠቀሙበት በኋላ እንደ ፍም ማር ወይም ሩዝ የመሳሰሉ አሲዶችን መጨመር ያደርገዋል. ይሁን እንጂ አንዳንድ ሰዎች አሲዱ አንዳንድ የሰናፍጩን ጣዕም ይሸፍናል ብለው ይከራከራሉ. ተፅዕኖው ግልጽ ነው, ይሁን እንጂ እንደ አማራጭ አማራጭ ማቀዝቀዣው ከመቀነሱ እንደታየው ማሸጊያውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በማሸጊያ እቃ ውስጥ በማጠራቀሚያ ውስጥ ማስቀመጥ ትፈልጉ ይሆናል. እርጥበት ያልተለቀቀ ሰናፍጭ ከፈለክ, ሰላጣ ወይንም ቂጣውን ወደ እርጥብ ዱቄት በመጨመር ሂደቱን በተቃራኒ ያደርገዋል. ስለዚህ የፈላ ውሃን ይጨምራል, ግን ጣዕሙን ይለውጣል.
የሆድ ሜዳው ጥሬ ምግቦች በአብዛኛዎቹ የቻይና ምግቦች ውስጥ በደንብ ይሠራሉ እና ለእንቁላል ጥቅሎች ምርጥ ምግብ ነው.
በሙቀቱ እና ካሎሪ ውስጥ ፈሳሽ ዝቅተኛ መሆኑ ነው.
መሰረታዊ ሬሴፕ
ልዩነት: አማካኝ
አስፈላጊ ጊዜ: 75 ደቂቃዎች, ( ቀለል እንዳለ መልመጃ እዚህ )
እንዴት እንደሚደረግ እነሆ:
- በሳር ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ 1/4 ጨርቅ የደረቀ ፈሳሽ ዱቄት (ኮልማን መልካም ነው).
- ቀስ በቀስ በ 1/4 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሞገስ.
- የሳባ ዘይት 1/8 የሻይ ማንኪያ ጠብቅ.
- ሙቀቱን ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ይቆዩ.
- ወዲያውኑ ይጠቀሙ.
- ለማከማቸት ሰገራን በማቀዝቀዣ ውስጥ በትንሽ ማሰሮ, ሽፋን እና ቦታ ማዛወር.
ጠቃሚ ምክሮች:
- የቻይና ማይፈር ከመደበኛ ሚዛን የበለጠ ጠንካራ ነው. በትንሽ መጠን ይጠቀሙ.
- ይህ የምግብ አሰራር 1/3 ስኒ ብሉ ሾጣጣ ፈገግታ ያመጣል.
- ሰናፉ እስከ አንድ ወር ድረስ ዘግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻል.